• 采后水果分级技术与装备：从多模态无损检测到智能产线集成的系统综述

  采后水果品质因种类不同而存在差异，并在分选、包装、运输和贮藏过程中持续变化。因此，建立一种高效、客观且对果实机械损伤小的分级方法，对于确保产品一致性、降低市场价格波动和减少供应链损耗具有重要意义。本文系统阐述了不同种类水果的分级规范、检测技术、处理算法、结构设

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 漆酶模拟纳米酶（LLNs）在食品质量与安全监测中的结构-活性-应用框架：从仿生设计到智能传感平台

  摘要专业翻译 漆酶模拟纳米酶（laccase-like nanozymes，LLNs）是一类受天然漆酶启发而发展的功能性纳米材料。凭借其优异的催化性能、结构可调性和卓越的稳定性，LLNs已成为食品质量与安全监测中极具前景的工具。本综述建立了一个关键的LLNs结

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 气候变化背景下中国粮食安全韧性的水平测度与提升潜力研究

  摘要专业翻译 日益加剧的全球气候变化对农业生产构成严重威胁，因此增强中国粮食安全韧性对于保障中国粮食安全具有重要的现实意义。本研究构建了一套涵盖供给可得性、消费可及性、食物利用和系统稳定性四个维度、共17项指标的评价体系，并运用熵权-TOPSIS法、Dagum

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 水果来源果胶对越橘花青素–果胶复合物稳定性及抗氧化活性的比较效应

  欧洲越橘花青素是一类有前景的天然色素和生物活性化合物，但其在食品体系中的应用受到对环境胁迫敏感性的限制。本研究比较了苹果果胶（apple pectin, AP）、柑橘果胶（citrus pectin, CP）和蓝莓果胶（blueberry pectin, BP

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 湿式熟成高体鰤（Seriola dumerili）过程中代谢物与理化品质变化的解析

  摘要专业翻译 湿式熟成是改善高价值水产品食用品质的一种有前景的策略，然而高体鰤（Seriola dumerili）在湿式熟成过程中品质与风味变化的代谢基础仍不明确。本研究在冷藏条件下对高体鰤进行湿式熟成处理，并评估了理化性质、滋味属性、游离氨基酸（FAAs）及

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• # 中文标题 生物活性引导鉴定碧根果（*Carya illinoinensis*）中没食子酸乙酯（Ethyl Gallate）及其对氧化应激与淀粉样蛋白-β（Aβ）诱导认知障碍的保护作用

  # 摘要专业翻译 碧根果（*Carya illinoinensis*）是一种富含植物化学物质的可食用坚果，具有潜在的健康促进作用；然而，其神经保护作用所对应的生物活性成分尚未被充分阐明。本研究旨在通过生物活性引导分级分离（bioactivity-guided

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 添加多酶预混剂的桑叶粉对施氏鲟（Acipenser schrenckii）幼鱼肠道微生物-代谢物-免疫轴及Nrf2/Keap1信号通路的剂量依赖性影响

  桑叶是一种有前景的水产养殖植物饲料资源，但高添加量因其抗营养因子而限制其应用。外源酶添加可提高含桑叶日粮中生物活性化合物的利用效率。本研究旨在评估添加多酶预混剂的桑叶粉（MLE）对施氏鲟（Acipenser schrenckii）幼鱼生长、肠道健康、抗氧化和免

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 高静水压处理（HHP）作为香草荚（Vanilla planifolia）杀青阶段非热替代技术：对β-葡萄糖苷酶、苯丙氨酸解氨酶活性及香兰素积累的整合分析

  香草荚（Vanilla planifolia）的熟化（curing）是形成香兰素及其他香气化合物的关键过程；然而，传统热烫杀青（conventional thermal scalding，CTS）在杀青阶段可能降低后续熟化阶段酚类化合物形成所需的酶活性。本研究

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 高静水压（HHP）辅助香荚兰（Vanilla planifolia）curing：对水分损失、酚类含量、酶活性及抗氧化能力的影响

  香荚兰（Vanilla planifolia）的curing（生香处理）是形成香兰素和其他香气化合物的关键过程；然而，在杀青（killing）阶段使用的常规热烫（conventional thermal scalding, CTS）可能降低后续curing阶段

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 食品体系中γ-氨基丁酸的生理效应及其作用机制研究

  γ-氨基丁酸（GABA）是一种广泛存在于植物性食品中的非蛋白质氨基酸，因其多样的生理效应和作用机制而受到广泛关注。作为一种功能性膳食成分，GABA已在临床前研究和初步人体试验中被报道具有抗高血压活性，其 proposed 机制包括血管紧张素转换酶（ACE）抑制

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

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