甜玉米风味复杂性的遗传基础

甜玉米基因组学与代谢组学研究揭示新风味基因及代谢物，为产量与品质平衡育种提供靶点。

摘要

甜玉米是一种全球广泛种植的重要蔬菜作物。然而，田间玉米与甜玉米之间的遗传差异，以及育种对甜玉米代谢物组成和风味（除甜度外）的影响，目前仍知之甚少。在本研究中，我们首次完成了甜玉米基因组的测序，并重新测序了295个不同的甜玉米自交系。通过结合遗传学、代谢物分析和表达谱分析方法，我们研究了甜玉米籽粒品质的遗传机制。研究发现了与风味和消费者偏好相关的新基因（如ZmAPS1、ZmSK1和ZmCRR5）及代谢物，明确了关键的风味相关代谢物，包括糖类、酸类和挥发性物质。这些发现为未来甜玉米风味的遗传育种提供了宝贵的知识和目标，有助于平衡籽粒产量与品质，并加深了我们对作物多样性的理解。