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奥地利格拉茨科技大学的研究员开发了一种天然处理方法可消除孵化鸡蛋中的细菌。
前不久，“毒鸡蛋”事件，惹得整个欧洲都在抗议使用杀虫剂氟虫腈（fipronil）处理孵化鸡蛋（种蛋）。大闹七国 欧洲食品就安全？ 轻信你就错了
鸡蛋本身并不会直接用氟虫腈处理，而是用于滋生鸡虱的母鸡，通过坐在鸡蛋上的母鸡，于是有毒杀虫剂传给了鸡蛋。
然而，大多数人都不知道，鸡蛋接触有毒物质实际上相当合法，甚至还有一套标准化操作。
用甲醛消毒种蛋是欧洲大型养鸡场延续多年的惯例。
住在孵化场附近的居民一定不会错过挥发性甲醛的气味，环境生物技术研究所的Tomislav Cernava说。除了致癌和污染环境，甲醛挥发很快，无法避免地容易扩散，因此欧盟正在疯狂寻找有效替代甲醛的种蛋处理方法。
天然拮抗剂
格拉茨科技大学、奥地利工业生物技术中心和生物科技创业公司Roombiotic，在前工业实验室规模（pre-industrial laboratory scale）的成功测试了一种基于有益微生物的种蛋除菌策略。结果刚刚发表在学术期刊《Scientific Reports》。
2009年，格拉茨的研究小组发现了一种具有抗菌作用的细菌，对施蒂利亚油南瓜（Styrian oil-seed pumpkins）具有防腐效果。
“我们继续探索了这些防腐细菌的挥发性物质，以及它们如何有效地对抗病原微生物。如今，我们在蛋壳上评估了其中几种的有效性，其中高浓度pyrazine的除菌率为99.6%，净化率媲美甲醛熏蒸，”Gabriele Berg强调。“细菌多样性是天然蛋壳的特点之一，有趣的是低浓度的pyrazine反而会导致积极的微生物菌群位移。”
寻找合作伙伴
pyrazine的另一个有点是室温下呈液态，但也容易挥发，这意味甲醛熏蒸设备也同样满足新型抗菌剂处理。大规模测试势在必行，目前该小组正在寻找有意向合作的行业伙伴。
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原文检索：
Replacing conventional decontamination of hatching eggs with a natural defense strategy based on antimicrobial, volatile pyrazines. Scientific Reports 7, Article number: 13253 (2017) doi:10.1038/s41598-017-13579-7
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