硒是人体必需的微量元素，在维持抗氧化防御系统、调节免疫反应和支持正常代谢过程中起着关键作用（Li等人，2025年）。几十年来，营养学和食品科学领域一直在致力于探索有效的硒补充策略，认识到硒对人类健康的重要性。与传统无机硒形式相比，有机硒来源更适合用于膳食补充和功能性食品的开发（Morán-Serradilla等人，2022年）。
肝脏肿瘤是全球最常见且致命的恶性肿瘤之一，发病率和死亡率都很高（Llovet等人，2021年）。临床干预措施，如手术切除、局部介入治疗或靶向治疗，在晚期患者中往往效果有限，且复发率高，对患者预后有显著不良影响（H. Chen等人，2024年）。对于无法切除或处于晚期的肝脏肿瘤患者，化疗被认为是控制疾病的关键方法。然而，现有药物靶向能力不足，副作用明显，成熟的饮食预防干预策略也尚缺乏（Xu等人，2024年）。此外，这些药物缺乏组织特异性，会导致严重的副作用，如胃肠道反应和骨髓抑制，可能进一步加重肝脏肿瘤患者的肝损伤，从而影响治疗耐受性（L. Hu等人，2025年）。虽然一些研究表明某些膳食成分可以干扰肿瘤进展，但这些研究大多局限于单一营养素的机制探索。目前尚未建立临床可行的饮食干预系统，因此无法帮助化疗降低毒性并提高疗效。因此，寻找新的预防干预措施和膳食因素成为延缓肝脏肿瘤发生和进展的重要策略。先前的研究表明，硒及其有机化合物可能通过调节氧化应激、凋亡和免疫反应来抑制肿瘤发生和发展，但具体机制尚不明确，关于饮食预防的相关研究也较少（Li等人，2025年）。
L-硒甲基硒代半胱氨酸（L-SeMC）是一种天然存在的有机硒单体，存在于十字花科蔬菜和葱属植物（如大蒜、洋葱和芥菜）中，因其高吸收效率和低毒性而受到广泛关注（Liu等人，2025年）。尽管有证据表明L-SeMC在体内具有更高的生物利用度和抗肿瘤潜力，但其营养益处和功能性食品应用的全面评估仍然不足（Ma等人，2021年）。特别是在与饮食和环境因素密切相关的肝脏肿瘤中，最近的研究表明L-SeMC可以显著改善肝脏损伤，表明其在减轻这些因素对肝脏健康的影响方面的潜力（Ding等人，2021年）。长期膳食补充可能提供对肿瘤的预防保护，某些膳食因素已被证明可以在短期内有效抑制肿瘤进展。然而，需要进一步研究以了解其潜在机制并探索其全部应用潜力。
基于最新研究结果，本研究通过阐明其潜在机制，探讨了L-SeMC在减缓肝脏肿瘤发展和进展方面的作用。为此，我们采用了短期和急性干预实验来评估其对氧化应激和信号通路的即时调节作用，并通过长期膳食补充模型来模拟其作为日常饮食中功能性食品成分的潜在应用。通过整合这些方法，本研究旨在系统评估L-SeMC在肝脏肿瘤模型中的生物活性。这些发现有望为开发利用硒的保护作用的功能性食品和精准营养策略提供科学依据。
