教育干预后大学生饮食习惯与心理健康的变化：一项初步研究

摘要

更健康的饮食与较少的心理健康问题相关，而超高加工食品的消费量较高则与心理困扰有关。这项初步研究旨在评估一项营养教育计划的影响，该计划使用了经过验证的饮食摄入量（ASA24）和心理健康（Warwick–Edinburgh量表）测量方法，在干预前后进行对比。该研究在大学生中进行了为期3个月的纵向干预，内容包括研讨会、健康零食时间以及烹饪技巧课程。基线数据显示，学生的水果和钙摄入量低于推荐标准，而超高加工食品、饱和脂肪和钠的摄入量超过了上限。最初，心理健康状况与钠的摄入量呈负相关。干预后，水果和钙的摄入量增加，而钠和超高加工食品的摄入量显著下降（p < 0.05）。心理健康状况呈现出积极趋势，同时其与钠摄入量的关联随时间减弱（初始值：Pearson = -0.73, r² = 0.54, p < 0.001；最终值：Pearson = 0.24, r² = 0.05, p > 0.05），这表明干预可能减弱了不健康饮食对心理健康的影响。该项目在改善饮食质量方面取得了显著成效，但要实现整体饮食均衡可能需要多层次的综合策略。虽然心理健康状况有所改善，但并未发生显著变化，这表明营养教育是提升幸福感的一个重要因素，而非单一的解决方案。