长期以来，豆粕一直是水产饲料中的主要植物蛋白来源，因其理想的氨基酸组成和高消化率。然而，豆粕价格波动和某些地区的供应压力，加上全球水产养殖的持续发展，对蛋白质生产的需求不断增加。玉米麸质粉作为一种高质量的植物蛋白成分，具有诸多优势：其粗蛋白含量高达60-70%，纤维含量低，并富含B族和E族维生素。此外，它几乎不含有害的抗营养因子（Hernández等，2021）。不过，与豆粕相比，玉米麸质粉在某些必需氨基酸（尤其是赖氨酸）方面相对不足（Nascimento等，2020）。因此，合理使用玉米麸质粉替代豆粕可以在发挥其高蛋白、低纤维的营养优势的同时，克服其氨基酸组成不平衡的挑战。评估玉米麸质粉替代豆粕的适宜比例及其对鱼类生长、消化代谢和肌肉蛋白质沉积的影响具有重要的科学意义和实际价值。然而，关于玉米麸质粉作为鱼饲料替代品的潜力研究较少。现有证据表明，CGM可以在不影响多种鱼类（包括金头鲷（Sparus aurata）（Pereira和Oliva-Teles，2003）、日本比目鱼（Kikuchi，1999）、大西洋鲑鱼（Mente等，2003）、阳光鲈鱼（Lewis和Kohler，2008）以及暗鲀（Zhong等，2011）正常生长的情况下部分替代鱼粉。针对褐鲈（Pagrus major）的研究证实，日粮中添加20%的CGM替代鱼粉可维持正常生长并保持全身氨基酸平衡（Kwon和Cho，2025）。因此，玉米麸质粉有可能替代豆粕，需要进一步研究。
鱼类消化和吸收营养的能力是决定其生长的关键因素。这一能力在很大程度上依赖于多种消化酶和刷状缘酶的功能状态（Dı́az等，1998；Douglas等，1999；Zhao等，2020）。在暗鲀中，用CGM替代10%的鱼粉可增强肠道胰蛋白酶活性，且添加量高达15%时未观察到不良影响（Zhong等，2011）。然而，CGM替代豆粕对草食性鱼类营养消化和吸收的影响尚不明确。
肌肉组织中蛋白质的净积累取决于其合成与分解之间的动态平衡（Xiao等，2023）。翻译过程启动了细胞蛋白质的生产，这一机制由雷帕霉素靶标（TOR）信号通路精密调控（Simioni等，2019）。CGM作为豆粕替代品对鱼类肌肉蛋白质合成的影响尚不清楚。比较研究表明，不同蛋白质来源对草鱼（Ctenopharyngodon idella）的影响存在差异。虽然完全用其他替代品替代豆粕对mTOR和S6K1无影响，但用棉籽蛋白粉（CAP）和十四烷基麦芽糖苷完全替代豆粕会显著下调肌肉组织中的4E-BP1表达（Fan等，2022）。先前的研究表明，日粮中氨基酸的变化会影响虹鳟（Oncorhynchus mykiss）肌肉中与泛素-蛋白酶体和自噬-溶酶体途径相关的基因表达（Belghit等，2014a，Belghit等，2014b）。因此，CGM替代豆粕是否会影响草鱼的蛋白质合成和降解仍需进一步研究。
2020年，草鱼占全球内陆水产养殖产量的11.8%，是全球主要的水产养殖物种（FAO，2024）。本研究选择草鱼作为实验模型，旨在探讨日粮中CGM替代豆粕对生长性能、关键消化酶和吸收酶功能、肠道氨基酸转运蛋白以及肌肉蛋白质合成与分解平衡的影响。主要目标是评估将CGM整合到水产饲料中替代豆粕的可行性。此外，研究还旨在确定草鱼日粮中CGM的理想添加比例，为开发低豆粕饲料方案提供理论依据。
