本研究开发了一种新型的刺激响应型海藻酸钠（SA）/明胶（Gel）双交联复合水凝胶微球，采用Rana chensinensis卵蛋白水解物钙螯合物（RPH-Ca）作为独特的内部交联剂，与外部钙离子协同作用。实验确定SA与RPH-Ca的最佳质量比为1:0.5。FTIR和XRD分析表明，这些微球通过氢键和配体协同作用形成非晶态结构。该微球具有显著的pH响应性：在模拟胃液中的释放量极低（<20%），而在模拟肠液中的释放量可控且持续（>95%）。对于姜黄素（94.66%）和罗丹明B（96.84%）这两种亲脂性和亲水性生物活性物质，微球的包封效率很高，显示出同时输送这两种物质的能力。释放动力学分析显示，姜黄素的释放遵循超Case-II传输机制；而罗丹明B的释放行为取决于其组成，在SRGHB3中呈现接近零级释放，在SRGHB4中则表现出非Fickian传输特性。通过这种双交联技术，本研究为构建用于食品生物活性物质的智能递送系统提供了一种有前景的策略。
