• 终生热量限制重塑年龄相关的肝脏氧脂质特征谱，并与CYB5R3相关的环氧化物-二醇特征标志相关

  •肝脏含氧脂质经历年龄依赖性重塑，并在中年出现拐点。•热量限制重塑了 COX、LOX 和 CYP 含氧脂质的轨迹。•CR 保留了 EPA 衍生的环氧化物并限制了 sEH 衍生的二醇积累。•CR 诱导肝脏 CYB5R3，提示与环氧化物保存存在氧化还原联系。•含氧脂质重塑伴随脂肪

  来源：Prostaglandins & Other Lipid Mediators

  时间：2026-09-19

• 正压气道压力即时稳定血流动力学：分段式夜间多导睡眠监测中基于压力时间常数（PTT）的夜间血压波动

  摘要研究目的评估正压气道治疗（PAP）在劈夜多导睡眠监测期间对脉搏波传导时间（PTT）推导的夜间血压波动（NBPF）的即时血流动力学效应，并确定该效应在高血压个体与非高血压个体之间是否存在差异。方法本回顾性队列研究纳入了2015年至2023年间接受劈夜多导睡眠监测的464名成

  来源：Sleep and Breathing

  时间：2026-09-19

• 饲料中添加表没食子儿茶素没食子酸酯可促进生长育肥猪的生长性能、抗氧化能力及肉质

  摘要 背景 表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是绿茶中主要的儿茶素类成分，具有

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-09-19

• 综述：淀粉来源低聚糖作为益生元在创新功能食品中的应用

  淀粉衍生寡糖（SDOs）是功能性食品的结构明确型益生元；连接类型、聚合度和分子构象决定SDOs的功能；酶促转糖基反应是生产功能性SDOs的关键途径；AI辅助酶工程是提升SDOs产量的策略。 **引言** 代谢紊乱的全球流行推动了功能性食品的需求（Ferreira等人，20

  来源：Food Research International

  时间：2026-09-19

• 一项利用外部表型特征和先进机器学习算法进行商业咖啡豆分类的大规模概念验证基准测试

  构建了一个包含来自10个产地共23,283个样本的咖啡豆数据集。本研究在受控数据集条件下实现了国家级别的分类。比较了12种先进的机器学习算法。本研究达到了96.27%的准确率。 引言 作为世界上最具影响力的饮料之一，咖啡具有重大的经济、社会和文化价值（Yang等，2026）

  来源：Food Research International

  时间：2026-09-19

• 新热带区香草属植物作为冰淇淋多功能原料：抗氧化潜力、工艺功能特性与消费者接受度

  •新热带区香草提取物呈现出从甜味到茴香味的感官特征。•新热带区香草冰淇淋被消费者接受，且消费者偏好存在差异。•消费者对V. cribbiana的接受度与商业香草相当。•V. cribbiana兼具高抗氧化活性和技术优势。•本土香草物种可能支持创新型和增值食品的开发。引言香草属

  来源：Food Research International

  时间：2026-09-19

• 通过构建物理屏障-化学锚定双重抑制体系缓解生物基PLA中的增塑剂迁移

  摘要 针对聚乙二醇/聚乳酸（PEG/PLA）增塑体系中普遍存在的PEG迁移问题，本研究采用SiO₂作为物理屏障，链扩展剂ADR 4370作为化学锚定剂，通过熔融共混和热压法制备了ADR/SiO₂/GA复合材料，旨在利用SiO₂的物理限域作用和ADR的化学固定作用抑制PLA基体

  来源：Food Packaging and Shelf Life

  时间：2026-09-19

• 对猪空肠刷状缘膜囊泡与大鼠小肠粉的比较评估，以研究（多）酚羟基解及生物可及性

  • 制备了刷状缘膜囊泡（BBMV）和大鼠小肠提取物（RSIE）。 • 多酚（PP）在有或无 BBMV 或 RSIE 的情况下进行了模拟消化。 • RSIE 通过残留的宿主/微生物酶从多种糖苷结合物中形成苷元。 • RSIE 表现出非催化相互作用，非特异性地降低了 PP 的生物

  来源：Food Research International

  时间：2026-09-19

• 基于卡拉胶的具有人工隔室的水凝胶系统，人工隔室用于装载益生菌微胶囊和单宁酸，以保鲜易腐食品

  •人工隔室防止了乳乳杆菌与单宁酸的直接接触。•LWSHP和单宁酸通过氢键增强了水凝胶（TLPC）结构。•TLPC对多种细菌和真菌表现出高抗菌活性。•TLPC可延长鲜切苹果、土豆和冷鲜鸡肉的保质期。引言食品浪费和损失一直是追求粮食安全的主要挑战。据联合国粮食及农业组织统计，供应

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-09-19

• 盐离子种类和浓度对酸热诱导溶菌酶聚集行为及所得乳液稳定性的影响

  •金属离子的种类和浓度调节溶菌酶的聚集和结构。•二价离子比一价离子更强烈地促进溶菌酶纤维化。•Ca2+ 加速中期纤维积累和晚期束化。•用 30 mM Mg2+ 处理 72 小时形成的聚集体产生了最稳定的乳液。引言皮克林乳液由吸附在油水界面的微米或纳米级固体颗粒稳定，近年来因其

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-09-19

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