• 通过葡萄栽培和酿酒干预措施平衡高单宁品种的酚类物质可提取性和涩味

  本研究评估了结合葡萄栽培和酿酒实践在管理Mandilaria葡萄品种的高酚类含量和感官攻击性方面的有效性。为了优化可提取性和适口性之间的平衡，研究人员在酿酒过程中研究了总叶幕去除（TLR）和不去叶（NLR）、采后脱水以及选择性种子提取（SE）的效果。通过训练有

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-06-12

• 荷斯坦奶牛血清生化变量与健康、繁殖力及生产性状的遗传相关分析

  血清生化变量包括阳性急性期蛋白（acute phase proteins, APP）、代谢指标、蛋白组成及肝酶浓度，能够反映代谢、免疫系统及生产性能的紊乱。部分血清生化变量具有中等遗传力，因此可作为基因组选择（genomic selection）的潜在指示性状

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2026-06-12

• 优化种植密度和氮素管理以提高优质蛋白玉米（Zea mays L.）的籽粒品质和游离氨基酸组成

  玉米是全球粮食安全的主要贡献者，但常规品种缺乏必需氨基酸（amino acids），限制了蛋白质品质。优质蛋白玉米（QPM）通过增强赖氨酸（lysine）和色氨酸（tryptophan）含量解决了这一限制，但其籽粒生化组成受到农艺管理的强烈影响。本研究评估了种

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-12

• 高温与夏季干旱区直播稻播期与品种（Variety）优化提升粮食安全与农户收入

  极端气象事件，特别是夏季高温-干旱复合事件（summer heat-drought compound events），日益威胁全球水稻生产。在中国西南地区，将直播稻（direct-seeded rice）的物候期与有利气候窗口精确同步对产量和品质至关重要。然而

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-06-12

• 采前补光提高水培阿普利亚未熟甜瓜‘Scopatizzo’ (Cucumis melo L.)的生产力并调节采后品质

  背景：采前光管理越来越多地用于提高无土系统的产量和果实品质，但其对未熟甜瓜果实的影响仍知之甚少。本研究评估了在闭式循环水培系统中栽培期间补充红蓝发光二极管（LED）光照对阿普利亚甜瓜地方品种‘Scopatizzo’（Cucumis melo L.）的生产力、矿

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-06-12

• 富含凝集素的海军豆提取物与壳聚糖的复合作用及共轭反应：用于构建生物黏附性乳液稳定剂

  Fernando Divino Oliveira Júnior|Larissa Ribas FONSECA|Victoria Marques GROPELLI|Rosiane Lopes CUNHA巴西坎皮纳斯大学食品工程与技术系食品工程学院摘要蛋白质和多糖是广泛用于制备颗粒的材

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-12

• 由蟋蟀蛋白稳定的油包水乳液中叶黄素酯的界面行为及其在胃肠道中的释放

  刘丽君|朱梦洁|Vibhavari Aysha Bansal|齐新月|刘李豪|周秋慧|张宇豪|孙全才|彭叶|邹立强|叶辉新加坡南洋理工大学化学、化学工程与生物技术学院摘要蟋蟀蛋白（CRP）作为一种有前景的可持续乳化剂已经受到关注，但其界面行为和与传统乳蛋白相比的递送性能仍不清楚。

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-12

• 基于生物膜的封装技术中，益生菌Lacticaseibacillus paracasei NN4-1的蛋白质表达及其分子相互作用机制

  Fedrick C. Mgomi|张冰鑫|卢春雷|袁蕾|杨振全江苏扬州大学食品科学与工程学院，中国扬州225127摘要受生物膜启发的封装技术最近成为提高益生菌在加工、储存和胃肠道传输过程中存活能力的一种有前景的策略。然而，其背后的分子和结构机制仍不够明确。本研究调查并表征了Lac

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-12

• 通过水解鱼胶原蛋白和乳酸菌的协同作用，在半脂发酵奶油中实现基于蛋白质的界面稳定性和代谢调节

  Lutfiye Yilmaz-Ersan | Tulay Ozcan | Gokce Keser | Melike Ciniviz | Raziye Asli Keser | Deniz Aksoz 布尔萨乌卢达大学，农业学院，食品工程系，土耳其布尔萨 **摘要**

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-12

• 综述：解析枣子中的结构与香气关系：果胶微观结构对关键香气化合物的影响

  杨文静|毕金凤|刘格格|陈沁琴中国农业科学院食品科学技术研究所/农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室，北京100193摘要枣因其独特的香气而备受关注。细胞壁果胶对香气特性有着重要影响，但两者之间的具体关系尚未明确。本研究系统地分析了不同枣品种（HJ、JJ、PJ、HMJ、ZHJ和J

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-12

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