• 基于肽组学引导的牛初乳肽三维结构-机制研究：多靶点抗糖尿病与抗氧化潜力的计算机模拟及体外验证

  摘要专业翻译 糖尿病（Diabetes mellitus）是全球主要的健康负担，其进展与氧化应激及慢性并发症相关，这对当前的药物疗法持续构成挑战。现有抗糖尿病药物往往仅靶向单一代谢通路，且可能伴随不良反应，因此亟需安全、多功能的替代方案。在此背景下，食源性生物

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-17

• ## 乳清分离蛋白-槲皮素复合物稳定乳液增强山茶籽油生物可及性的研究

  山茶籽油（CSO）是中国的一种木本食用油，含有超过90%的不饱和脂肪酸和多种生物活性化合物。大量研究表明，CSO具有多种促进健康的功效，包括抗氧化、降血脂和心脏保护活性。这些发现表明CSO可以作为功能性食品的配料，然而由于其疏水性和较差的水分散性，很难被掺入水

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-17

• 基于多组学剖析澳洲坚果（*Macadamia integrifolia*）发育阶段营养组成与生物合成机制

  澳洲坚果（*Macadamia integrifolia*）果仁发育过程可划分为三个功能性阶段：早期扩张、油脂合成以及应激响应成熟。在果仁发育过程中，氨基酸代谢由生物合成支持转向胁迫保护。柠檬酸（citrate）和异柠檬酸（isocitrate）在油脂合成阶段

  来源：Food Chemistry: Molecular Sciences

  时间：2026-09-17

• 大豆分离蛋白基口腔崩解膜：β-环糊精增强崩解性能与麦角硫因稳定性的双重作用

  成功制备了负载麦角硫因（ergothioneine, EGT）的大豆分离蛋白（soy protein isolate, SPI）口腔崩解膜（orally disintegrating films, ODFs）。β-环糊精（β-Cyclodextrin, β-C

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-17

• 基于A-TEEM荧光指纹与XGBoost回归预测多样化红葡萄酒的色度与酚类参数

  采用A-TEEM光谱（absorbance-transmittance and fluorescence emission-excitation matrix spectroscopy, A-TEEM）对一组多样化的红葡萄酒进行荧光指纹（fluorescenc

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-17

• 橄榄油厂废水与橄榄果渣提取物经INFOGEST消化后酚类组成及抗氧化生物可及性的成熟阶段重塑

  INFOGEST消化（INFOGEST digestion）强烈重塑橄榄厂废水（olive mill wastewater, OMWW）与橄榄固体副产物（olive mill solid by-products, OMSbP；常称alperujo）提取物的酚类

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-17

• 共情与控制之间：三级医院护士提供肥胖护理的体验

  照顾肥胖症（obesity）患者需要关注其饮食、体重、情感需求及治疗性关系。本研究旨在探讨护士如何在内分泌与营养科（Servicio de Endocrinología y Nutrición）的一个专科门诊中理解肥胖护理。研究在西班牙特内里费岛（Teneri

  来源：Obesities

  时间：2026-09-17

• 热带奶牛场两种早期断奶管理对策对犊牛生长性能与健康影响的回顾性对比研究

  本回顾性研究评估了两种早期管理系统对巴拿马科克莱省（Coclé, Panamá）一处奶牛场犊牛生长与健康的影响。个体断奶管理（Individual Weaning Management, IWM）系统将犊牛饲养于大型群体（>10头）中并实施个体断奶，而群体断奶

  来源：Journal of Applied Animal Research

  时间：2026-09-17

• 比利时市场婴儿食品中3-MCPD、缩水甘油及其脂肪酸酯与矿物油烃类的污染调查及风险评估

  3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）及其脂肪酸酯、缩水甘油（glycidol）及其脂肪酸酯，以及矿物油饱和烃和芳香烃，作为有害化合物，可能存在于婴儿食品的某些配料中，但目前关于其在婴儿食品中污染情况的信息很少。研究人员制定了一项基于风险的抽样计划，共分析了9

  来源：Food Additives & Contaminants: Part B

  时间：2026-09-17

• 面向食品新鲜度快速检测的分析技术进展：一项综合性综述

  摘要专业翻译 食品新鲜度对于保障食品安全、减少食品浪费以及提升工业效率至关重要。传统的感官评价与基于实验室的检测方法存在固有局限性，包括主观性强、耗时长以及破坏性取样，难以满足现代供应链对快速、无损及实时监测的需求。本综述从三个互补方向系统梳理了食品新鲜度监测

  来源：Foods

  时间：2026-09-17

知名企业招聘：