• 沙蒿胶（Artemisia sphaerocephala Krasch gum）对冷藏预煮碱面条质构特性、水分分布及淀粉回生的调控作用

  本研究探究了0.5%沙蒿胶（Artemisia sphaerocephala Krasch gum, ASKG）对冷藏及复热过程中预煮碱面条的影响。结果表明，ASKG显著降低了复煮损失率，抑制硬度增加2.77 N，并在4天冷藏后使拉伸强度提升约30%。ASKG

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-06-12

• 葡萄牙食品经营企业（FBOs）对食品欺诈的认知

  食品欺诈丑闻暴露了多家食品企业的缺陷，促使人们日益认识到食品经营企业（FBOs）必须加强控制并采取防欺诈策略。本研究旨在探讨葡萄牙FBOs对食品欺诈的认知。研究人员邀请超过500家FBOs（包括食品协会成员，如Portugal Foods、FIPA）参与研究，

  来源：Food Control

  时间：2026-06-12

• 植物组织压缩模型

  在植物组织压缩试验中观察到的施加力与应变之间的非线性关系反映了植物材料的结构复杂性。这一特征将植物材料与压缩下的均匀无机材料区分开来。为阐明这一行为，研究人员建立了一个由球形细胞组成的固体的流变学（rheological）模型，这些细胞被弹性细胞壁包围，并填充

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-06-12

• 乳清分离蛋白与Sargassum sp.提取物组合对重组高蛋白饮料模型的微观结构、摩擦学特性及体外蛋白质消化率的影响

  食品成分相互作用很重要，因为它们影响食品的性质及其消化率。研究人员研究了不同蛋白质浓度和Sargassum sp.提取物组合对用水重组后获得10%或15%蛋白质含量（作为高蛋白饮料模型）的粘度（viscosity）、润滑特性（lubrication prope

  来源：Food Hydrocolloids for Health

  时间：2026-06-12

• 发菜多糖的超声波辅助酶法提取及性质研究

  研究人员以发菜(Nostoc commune)为原料，采用由果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶按1:1:1组成的复合酶体系，通过超声波辅助酶法提取(UAE)发菜多糖。首先通过单因素实验考察料液比、酶用量、酶解温度、酶解时间、超声温度、超声功率和超声时间对多糖得率的影

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-06-12

• 单中心大样本中国未成年假性甲状旁腺功能减退症(pseudohypoparathyroidism, PHP)患者身高及体重发育模式

  目的　假性甲状旁腺功能减退症(PHP)是一种以低钙血症及甲状旁腺激素(PTH)升高为特征的罕见疾病，其中身材矮小是其重要表现，尤以PHP 1型(PHP1)为著，但中国患者的生长数据仍较匮乏。方法　回顾性收集北京协和医院PHP1患者的临床资料（身高、年龄及生化指

  来源：Endocrine Connections

  时间：2026-06-12

• 多组学揭示山羊奶通过肠-肝轴改善2型糖尿病小鼠的葡萄糖稳态

  新兴证据表明山羊奶对2型糖尿病（T2DM）的胰岛素水平、胰岛素敏感性和葡萄糖稳态具有有益作用。然而，其潜在机制需要进一步研究。在此，比较了山羊奶、山羊奶粉和牛奶的代谢谱，揭示了不同的组成特征。在高脂饮食/链脲佐菌素诱导的T2DM小鼠模型中，山羊奶干预显著改善了

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-06-12

• 初级保健机构中糖尿病并发症的流行病学模式及其相关影响因素

  摘要：糖尿病 mellitus（DM）在全球范围内患病率不断上升，其并发症给卫生系统带来沉重负担。背景/目的：明确巴西亚马逊西部里奥布朗库（Rio Branco, Acre）接受初级保健服务的成人DM患者中DM相关并发症的影响因素。方法：在30个家庭健康策略（

  来源：Diabetology

  时间：2026-06-12

• 综述：黄粉虫（Tenebrio molitor）核心微生物群深入分析：其对食品安全影响与意义的综合评估

  可食用昆虫的微生物群作为确保食品安全、品质及消费者接受度的关键因素日益受到重视。理解黄粉虫（Tenebrio molitor）（一种在替代蛋白产业中具有高潜力的昆虫）相关细菌群落对于其作为人类食物来源的安全利用至关重要。该系统性综述综合了2015年至2025年

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2026-06-12

• 室内害虫穆普利甲（Luprops tristis）通过新型玻璃室收集的挥发性有机化合物及其对人类健康的影响

  昆虫分泌挥发性有机化合物（VOCs）用于多种目的，如种内或种间通讯、吸引配偶或驱避捕食者。室内害虫释放的挥发物（例如酚类分泌物）可能以多种方式影响居住者，引起过敏、皮肤和眼部刺激等。穆普利甲（Luprops tristis Fabricius, 1801）是一

  来源：Insects

  时间：2026-06-12

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