• 低收入和中等收入国家基于运动的心脏康复方案的有效性、安全性、成本及实施因素：一项随机对照试验的系统性回顾与荟萃分析

  摘要 引言尽管心脏康复（CR）被公认为心脏病管理的基石，但在低收入和中等收入国家（LMICs）的普及程度仍然有限，这凸显出一个关键的证据缺口。为了解决这一问题，我们进行了一项更新的系统性回顾和荟萃分析，评估了在LMIC

  来源：European Journal of Preventive Cardiology

  时间：2026-09-13

• 乙醇对无醇及低醇（NoLo）葡萄酒气味检测阈值的影响：简化静态水醇模型葡萄酒中的感官与计算联合方法

  在完全及部分脱醇（NoLo）葡萄酒中，乙醇对气味检测阈值（ODTs）的影响在很大程度上尚未被充分探索。本研究在含0、6和12 % v/v乙醇的简化静态水醇葡萄酒模型体系中，采用感官与热力学联合方法，对三种香气化合物进行了研究。通过三选一强迫选择（3-AFC）递

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-09-13

• ## 中文标题 脂质重塑与鹌鹑蛋黄热加工过程中香气形成的关系：一项整合多组学研究

  热加工显著影响蛋品风味品质，然而鹌鹑蛋黄中香气形成的代谢基础仍未完全阐明。本研究整合气相色谱-离子迁移谱（GC–IMS）、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME–GC–MS）、脂质组学（lipidomics）和广泛靶向代谢组学（widely t

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-09-13

• 六周胍基乙酸补充联合或不联合一水肌酸对健康成人认知功能和健康标志物的影响

  背景 据报道，补充胍基乙酸（GAA）比一水肌酸（CrM）更能有效地增加大脑肌酸含量。然而，其对认知功能的影响尚不清楚。目的 这项概念验证性探索临床试验旨在确定GAA联合或不联合CrM补充是否影响认知功能和/或健康标志物。方法 在一项双盲、随机、均衡设计中，58

  来源：Journal of the International Society of Sports Nutrition

  时间：2026-09-13

• 肯尼亚接受儿童与青少年心理健康培训的非专科医护人员的职业生活质量：一项混合方法研究

  摘要 目的 评估儿童与青少年心理健康培训对职业生活质量的影响，并探讨影响肯尼亚非专科医护人员（NSHWs）相关结局的情境因素。 方法 开展了一项采用解释性定性随访的混合方法前后实施评价。定量层面，使用职业生活质量量表第5版（ProQOL-5）对92名非专科医护

  来源：Journal of Multidisciplinary Healthcare

  时间：2026-09-13

• 副干酪乳杆菌无细胞上清液对真空低温烹饪红鹿肉营养、氧化和微生物品质的影响

  包括红鹿（Cervus elaphus）在内的野味肉因其高蛋白含量和有利的脂质组成而备受重视，但在加工和储存过程中极易发生氧化变质，这限制了其技术稳定性。因此，需要天然的清洁标签策略来改善野味肉产品的品质和货架期。本研究调查了由副干酪乳杆菌（Lacticase

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-09-13

• 咖啡身份的多平台化学视角：产地、品种与发酵时间之间的相互作用

  绿色咖啡豆的化学成分受地理来源、植物遗传学和采后加工的影响，但在一个单一且严格受控的背景下，它们在互补化学层中的相对贡献仍相对未被充分探索。研究人员应用了一种多平台策略，利用基于电感耦合等离子体（ICP）的多元素分析、超高效液相色谱-高分辨质谱/质谱（UHPL

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-09-13

• 综述：食药用真菌多糖基抗肿瘤功能食品的递送策略与作用机制

  摘要：真菌多糖（FPs）因其多靶点特性、低毒性和良好的安全性，成为天然辅助抗肿瘤干预及功能食品领域的关键研究热点。然而，其口服生物利用度低、结构异质性、肿瘤靶向性不足以及潜在抗肿瘤分子通路复杂等问题严重阻碍了其产业化转化。本综述选取了源自灵芝（Ganoderm

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-09-13

• 食品干燥中颜色轨迹的多模态零样本预测

  食品干燥过程中的颜色变化是过程动态和产品质量的重要指标。尽管已有研究考察了颜色变化，但仍缺乏能够准确高效地预测颜色变化轨迹（即干燥过程中颜色的连续演变）的方法。此外，现有方法通常局限于离散的干燥后测量和低维颜色表征，导致预测能力有限，且在不同工艺条件下的泛化性

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-09-13

• 丁香花蕾乙醇提取物用于食品保鲜的生物活性潜力：GC-MS、抗氧化、抗菌及FESEM分析

  丁香（Syzygium aromaticum）作为一种广泛使用的烹饪和药用香料，具有丰富的植物化学多样性，并展现出显著的防腐和治疗潜力。本研究对丁香花蕾乙醇提取物的溶剂分级组分（正己烷、氯仿、乙酸乙酯和乙醇）进行GC-MS分析，鉴定出多种生物活性物质，包括酚类

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-09-13

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