• 基于调制型表面等离子体共振传感器的黄曲霉毒素快速检测

  摘要：研究人员提出了一种基于35 nm金薄膜、工作在635 nm、采用Kretschmann-Raether构型的调制型表面等离子体共振（SPR）传感器，用于黄曲霉毒素B1、G1和G2的无标记检测与定量分析。研究人员通过锁相放大引入相位敏感检测，以抑制低频噪声

  来源：Measurement: Food

  时间：2026-09-12

• 饮食诱导的肥胖损害盐依赖性NCC活性下调

  摘要 肥胖与盐敏感性增加及高血压相关，但肾脏钠处理改变的潜在机制仍不清楚。Na-Cl协同转运体（NCC）是远曲小管钠重吸收的关键调控因子，并随电解质平衡的变化而动态调节。本研究探讨了饮食诱导肥胖（DIO）是否影响NCC对体内盐负荷的响应性，并利用离体肾切片模型

  来源：Hypertension Research

  时间：2026-09-12

• 综述：青少年饮食障碍症状与父母社会经济地位关系的系统综述

  目的：饮食障碍（Eating Disorders, EDs）长期以来被视为主要影响较高社会经济群体的疾病，然而近期证据表明其发生于所有背景的人群中。本系统综述与荟萃分析旨在评估一般人群中青少年饮食障碍症状与父母社会经济地位（Socioeconomic Stat

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2026-09-12

• 添加WPC的发酵乳饮料中的Açaí、Guaraná和糖：对接受度和感官属性的影响

  鉴于功能性食品市场的增长需求，此类产品需兼具健康、愉悦感、风味和创新性，尤其受到关注营养的活跃消费者的青睐。本研究评估了糖和Açaí浆浓度的影响，以及Guaraná提取物存在与缺失对富含浓缩乳清蛋白（whey protein concentrate, WPC）

  来源：JOURNAL OF SENSORY STUDIES

  时间：2026-09-12

• 进食障碍谱系中的心理健康与幸福感——从较轻的紊乱进食行为症状到确诊进食障碍

  目的：本研究考察了在提出的进食障碍（eating disorder, ED）谱系中，从无ED症状到临床确诊ED之间的心理健康与幸福感、风险行为、自杀倾向及社交功能的差异。 方法：研究人员检查了丹麦国家出生队列（Danish National Birth Co

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2026-09-12

• 综述：卫生系统应对干旱的适应策略：一项全球范围综述

  摘要翻译： 干旱对人群健康以及卫生系统的能力、连续性和绩效构成重大风险。本范围综述旨在系统识别、映射和分类现有关于卫生系统干旱适应策略的证据，并突出证据基础中的主要空白。方法：遵循JBI范围综述指南及PRISMA-ScR报告规范，对Web of Science

  来源：The Journal of Climate Change and Health

  时间：2026-09-12

• 数字化气候-健康平台中的利益相关者协作：跨国案例研究的模式映射

  数字化气候-健康平台是基于网络、移动设备或仪表盘的架构，用于关联气候、环境、健康和社会经济数据，使气候相关的健康风险变得可见且可操作。本研究聚焦于国际平台中的利益相关者协作模式，探讨谁做出贡献、协作如何组织，以及平台特定特征如何在不同的制度背景下塑造包容性、决

  来源：The Journal of Climate Change and Health

  时间：2026-09-12

• 仿生流纹岩颗粒作为饮食诱导肥胖中脂质调节的功能材料

  许多哺乳动物具有食土行为，摄入源自岩石的矿物以获取营养并促进体内解毒。受这种动物行为启发，研究人员将流纹岩颗粒（一种天然矿物）作为高脂饮食（high-fat diet, HFD）中脂质代谢的调节剂，研究其在调节脂质消化和预防肥胖风险中的作用，并与活性竹炭（ac

  来源：Frontiers in Food Science and Technology

  时间：2026-09-12

• 植物甾醇/γ-谷维素双凝胶重构脂肪晶体组织：混合脂肪体系中的结构演变与面团架构及曲奇品质的关联

  中文摘要翻译：塑性脂肪的晶体组织在决定烘焙体系的结构与功能特性方面发挥着重要作用。商业植物黄油（VB）因其结晶网络有助于面团加工和焙烤产品质量而被广泛应用于烘焙领域。尽管双凝胶已成为具有降低饱和脂肪含量的结构化脂肪的有前景选择，但双凝胶的掺入如何改变现有商业脂

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-09-12

• 以山牡荆（Premna serratifolia）叶提取物进行酸奶营养强化：对抗氧化能力、理化特性与结构稳定性的影响

  酸奶是一种理想的乳基载体，但植物基强化常挑战其结构完整性。本研究评估了以山牡荆（Premna serratifolia）叶提取物作为天然功能成分优化酸奶品质的营养化利用价值。在14天冷藏贮藏期内，考察了0%（ME0）、2%（ME2）和4%（ME4）添加量对理化

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2026-09-12

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