• 我的心：基于人工智能的个性化交互式心血管护理系统

  摘要心血管疾病（CVDs）仍然是全球首位死亡原因，其背后推动因素包括错误信息、低健康素养以及碎片化的患者参与方式。现有的数字健康解决方案往往缺乏个性化、双语响应的教育和主动风险评估功能，尤其对于脆弱人群而言更是如此。为填补这些空白，本研究引入了一套全新开发的、完全集成的心血管

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-09

• 配水系统中三卤甲烷和卤乙酸的时空变化及其多途径健康风险与毒理学评估

  摘要本研究调查了土耳其宗古尔达克省16个配水区域的三卤甲烷（THMs）和卤乙酸（HAAs）浓度。我们分析了地表水供水系统乌鲁坦（UDS）的季节变化及其公共健康风险，并与地下水来源的恰伊库马（CGS）和德夫列克（DGS）系统进行了对比。分析采用美国环保署（USEPA）551.1

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-09

• 饲料硅酸钠改善幼鲤（Cyprinus carpio）的生长性能、肠道健康和镉胁迫反应

  摘要：镉（Cd）胁迫会损害鱼类的生长、肠道健康和免疫功能。通过营养补充微量元素来缓解镉胁迫是现有植物和陆生动物研究的主流方法，其中硅是一个特别突出的例子。本研究利用硅酸钠作为鲤鱼饲料中的硅源，研究补充该硅源以增强鱼类生长、肠道健康和应对镉胁迫能力的潜在机制和可行性。五种含有不

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-09

• 通过区块链驱动的可追溯系统确保食品供应链的透明度

  摘要食品供应链面临着与透明度、可追溯性和数据完整性相关的日益严峻的挑战。本研究提出了一种基于区块链的溯源框架，融合了星际文件系统（IPFS）、物联网（IoT）传感器以及混合式 GM-PBFT 共识机制，以确保各利益相关方之间的数据安全与高效共享。所提出的系统结合链上与链下存储

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-09

• 面向食品合成生物学的智能代谢通路设计：大语言模型与知识图谱的协同整合

  摘要食品合成生物学中的代谢途径设计需要在庞大的异构生化数据和复杂的酶网络中穿梭，然而现有的计算方法难以应对不完整的数据库、在大搜索空间上的低效推理以及热力学和动力学可行性预测精度不足的问题。在此，我们提出了一个集成框架，协同耦合大语言模型（LLMs）与特定领域的知识图谱（KG

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-09

• 综述：桑葚加工与干燥技术的最新进展：综合综述

  摘要桑叶、桑葚、桑枝及桑根皮富含生物活性成分，包括1-脱氧野尻霉素（1-DNJ）和γ-氨基丁酸（GABA），使其在食品、医药及饲料领域具有重要的潜在应用价值。然而，桑树材料含水量高，鲜品极易发生采后品质劣变，因此干燥处理对于稳定品质并实现高附加值利用至关重要。干燥技术需在干燥

  来源：Foods

  时间：2026-09-09

• 基于三波段可见光-近红外光谱与颜色残差方差门控注意力融合的红美人（Citrus reticulata）可溶性固形物含量快速评估

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-09

• 未充分利用的Nanhaia speciosa空中生物量的植物化学成分分析及其对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性

  摘要 快速评估果实内部品质对于果实分级、采后管理以及以消费者为导向的质量评估至关重要。在众多品质指标中，可溶性固形物含量（SSC）是衡量柑橘甜度和成熟度的关键指标。可见光和近红外（Vis–NIR）光谱技术为快速检测果实中

  来源：Foods

  时间：2026-09-09

• 罗马尼亚消费者对野味肉的态度、知识与消费行为：来自在线便利样本的证据

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-09

• 热处理对Melipona bicolor (Lepeletier, 1836)蜂蜜长期储存的影响

  本研究旨在评估Melipona bicolor蜂蜜在两年内储存期间的理化与微生物状况，比较原料蜂蜜与热处理（TT）样品，并探究各参数间的相关性。TT样品按当地做法经65 °C处理3分钟。样品每60天检测一次，持续12个月，并在储存满24个月后再次检测。原料蜂蜜

  来源：ACS Food Science & Technology

  时间：2026-09-09

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