• 甜橙（Citrus sinensis (L.) Osbeck）果皮精油的绿色提取及其对抗氧化和抗菌活性的影响：分子对接和DFT分析的支持

  甜橙（Citrus sinensis (L.) Osbeck）（C. sinensis）果皮是精油（EO）的丰富来源，广泛应用于制药、食品和香料行业；然而，有效的提取策略和分子层面的见解尚未被探索。本研究将超热蒸汽提取（SHSE）作为一种新型绿色方法用于C.

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-13

• 1999–2020年美国人群行星健康饮食指数（Planetary Health Diet Index for the United States, PHDI‑US）评分趋势及其与死亡风险的关联分析

  摘要：本研究采用适用于美国人群的行星健康饮食指数（Planetary Health Diet Index for the United States, PHDI‑US）——一种针对美国人群开发并验证的饮食指数——来描述1999年至2020年PHDI‑US评分的

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-13

• 从红酵母（*Rhodotorula glutinis*）可持续回收类胡萝卜素：超声辅助提取（UAE）与微波辅助提取（MAE）机制的比较

  本研究旨在评估从酵母红酵母（*Rhodotorula glutinis*）中可持续提取类胡萝卜素（Carotenoids），并比较超声辅助提取（UAE）与微波辅助提取（MAE）的效果。研究人员采用2²中心复合旋转设计（CCRD）优化提取工

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-06-13

• 探索口腔-近端胃体外消化对小麦烘焙产品预估血糖指数和生物活性酚类化合物生物可及性的影响

  进食过程中的口腔加工涉及食物的周期性机械破碎和唾液浸润，以形成安全且易于吞咽的食团。该过程对感官感知至关重要，进而通过淀粉的酶解影响血糖反应。体外（in vitro）消化研究常忽略口腔和近端胃阶段，而这两个阶段是α-淀粉酶（α-amylase）暴露起始和延伸的

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-13

• 空气射流冲击辅助空气油炸马铃薯：油脂吸收、脂质氧化和丙烯酰胺生成以改善营养品质

  空气射流冲击技术因其高传热效率而在食品加工中受到越来越多的关注，该技术能够实现快速加热并改善对热诱导化学反应的控制。在本研究中，研究人员使用集成了空气油炸功能的原型空气射流冲击烤箱加工冷冻法式薯条和薯角，并与传统深油炸和对流烤箱烹饪进行了系统比较。采用响应面法

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-13

• 标准化银杏叶提取物与磷脂酰丝氨酸联合在缓解精神压力与改善认知表现方面的健康益处：两项探索性随机试验的结果

  心理健康每天都受到生活压力源的威胁：疯狂的工作节奏、压力条件可引发焦虑、抑郁、认知和睡眠问题。在具有支持心理健康特性的天然产物中，研究人员利用银杏叶提取物与磷脂酰丝氨酸（GBP）制剂，旨在评估其在认知功能、情绪调节和整体生活质量方面的益处。银杏叶已被广泛用于改

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-13

• 理解威尔士癌症预康复服务中的公平性：一项医疗记录回顾

  **背景**：癌症预康复通过促进身体活动、良好营养和情绪健康，为患者接受癌症治疗做准备。证据表明，在癌症治疗前和期间进行预康复可减少治疗并发症并改善结局（包括生存率）。然而，预康复的可及性和患者参与度存在差异。来自较低社会经济地位和少数族裔背景的人群罹患癌症等

  来源：Cancer Reports

  时间：2026-06-13

• 消费者对食品安全的理解与社交媒体的作用：一项聚焦研究

  本研究检验了消费者如何看待食品安全，特别强调社交媒体如何与认知和行为相关联。研究人员对意大利参与者（n=505）进行了一项在线横断面调查（cross-sectional survey），评估了社会人口学因素、社交媒体使用频率及信任度等因素。采用逻辑回归（log

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-06-13

• 北贝宁大豆-玉米轮作体系中磷肥与有机肥一体化管理的短期残效对后茬玉米生产力及经济效益的影响

  摘要：大豆(Glycine max L.)-玉米(Zea mays L.)轮作可通过生物固氮(BNF)提升生产力与土壤肥力，但在撒哈拉以南非洲(SSA)受限于低土壤有效磷水平及落后的大豆施肥实践。本研究评估了北贝宁三个 agro-ecological zone

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-13

• 比色冻干环介导等温扩增技术用于生猪肉样本中猪链球菌的快速检测

  猪链球菌（Streptococcus suis）是一种重要的人畜共患病原体，可引起严重的人类感染，包括脑膜炎和败血症。它主要通过接触受感染的猪或受污染的猪肉产品传播。传统诊断方法，如细菌培养和聚合酶链反应（PCR），受成本和基础设施要求限制。环介导等温扩增（L

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-06-13

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