• “理论上可行，实践中也有效”：理解成人对个性化、灵活化运动训练计划的看法

  • FNLP的设计目的是支持灵活的、能适应情境的锻炼决策过程。 • 参与者重视自主性、简洁性和

  来源：Mental Health and Physical Activity

  时间：2026-09-02

• 联合射频热风与真空处理防治烟叶中烟草甲：致死动力学与质量评价

  •Lasioderma serricorne的热致死率遵循 0.5 级动力学模型。•烟片颜色降解由零级动力学描述。•耦合动力学建模实现了安全性和质量的同时优化。•与射频 - 热风相比，射频 - 真空处理改善了杀虫效果和颜色稳定性。•优化的射频处理保留了化学质量并提高了填充值。

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-09-02

• 多任务学习辅助的小麦籽粒压缩诱导内部裂纹三维量化及其与贮藏期间霉菌相关劣变的关联

  •X 射线 CT 实现了对小麦籽粒隐藏裂纹的 3D 量化。•提出了裂纹体积百分比来表示内部损伤严重程度。•水分含量和压缩载荷促进了内部裂纹的扩展。•受损籽粒在高湿储存下吸水更快。•内部裂纹促进了小麦储存期间的霉菌劣变。引言谷物籽粒的内部裂纹严重影响加工质量、储存稳定性和种子活

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-09-02

• 通过多阶段温度波动蛋白卷积神经网络评估温度波动对虾蛋白质量的影响

  • 提出了一个多阶段TP-CNN框架，以关联虾的品质特征、水分迁移和蛋白质结构演化。 • TP

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-09-02

• 通过便携式可见光-近红外光谱技术和无监督学习方法揭示温室黄瓜中的渐进性皱纹形成模式

  摘要黄瓜果实极易在采后过程中发生水分流失和表面起皱，从而导致品质迅速下降和市场价值降低。本研究评估了便携式可见光-近红外（Vis–NIR）光谱技术与无监督机器学习算法结合在储存期间对黄瓜起皱阶段进行无损检测的潜力。共有220根温室种植的黄瓜在受控条件下储存了16天。研究人员在40

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-09-02

• 高速剪切处理诱导花生蛋白结构重塑与功能增强的机理研究

  摘要花生蛋白是一种有价值的植物蛋白资源；然而，由于其结构致密和热诱导聚集，其溶解性和功能性表现较差，限制了其在食品体系中的应用。尽管已探索了多种改性策略，但通过简单可持续的加工实现有效的功能增强，同时阐明其潜在的结构机制仍然具有挑战性。本研究调查了高速剪切（0–13000 r

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-09-02

• 聚乙烯醇 - 海藻酸固定化黑曲霉果胶酶作为石榴（Punica granatum）和菠萝（Ananas comosus）果汁澄清的有前景体系

  摘要果汁澄清是一个关键的加工步骤，通过降低浊度和粘度来提高整体果汁品质，从而增强视觉外观、过滤效率、稳定性及消费者接受度。本研究将固定化在 PVA–藻酸盐基质中的果胶酶应用于石榴（Punica granatum）和菠萝（Ananas comosus）汁的澄清，因为 PVA–藻

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-09-02

• 宾格尔蜂蜜的体外与计算机模拟研究：首个且唯一获得欧盟地理标志认证的土耳其多花蜂蜜的全面化学特性与生物活性

  摘要蜂蜜是一种因其营养和治疗特性而备受珍视的天然产品。本研究全面调查了产于宾格尔（Bingöl）的宾格尔蜂蜜的化学成分、质量参数、抗氧化能力以及酶抑制活性，该蜂蜜被欧盟认定为第一个也是唯一一个拥有地理标志注册的百花蜜。使用经验证的分析方法测定了化学参数（香气成分、矿物质成分、

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-09-02

• 分离自传统酸奶的候选益生菌乳酸乳球菌 HBM-IAUF-8 的整合高效液相色谱有机酸谱分析、功能特性表征、安全性评估、抗菌活性及高斯过程回归建模

  摘要乳酸乳球菌 广泛用于发酵食品中，但其功能和益生菌特性因菌株而异且变化很大。本研究评估了从传统酸奶中分离出的L. lactis HBM-IAUF-8 的益生菌潜力、有机酸谱、功能活性以及与安全相关的特性。进行了一系列全面的体外实验，包括胁迫耐受性、模拟胃肠道存活率、细胞表面

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-09-02

• 综述：重新审视植物性食品中的发酵过程：一个理解营养价值权衡与工艺优化的框架

  摘要发酵被广泛认为是一种改善植物性食品营养质量的可持续策略；然而，其效果仍然存在很大差异，并且受到具体环境的影响。现有的综述大多只是描述了发酵的结果，而没有提供一个统一的框架来解释这种差异性。本文提出了一种基于“底物-微生物-过程”（Substrate-Microbe-Proce

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-09-02

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