• 面向电动汽车充电环境电池状态评估与预测性维护的电池健康状态指数驱动数字孪生框架

  摘要电动汽车（EV）的日益普及加剧了对智能电池监控和预测性维护解决方案的需求，这些方案需确保电池的可靠性、安全性和运行效率。尽管电池健康状态（SOH）估计已受到广泛的研究关注，但现有方法主要集中在退化评估上，而在充电行为特征集成和面向维护的决策支持方面提供的支持有限。为解决这

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-01

• 中国深圳超重或肥胖成年人高尿酸血症的相关因素

  摘要高尿酸血症的患病率不断增加，给人们的健康带来了风险，并增加了经济负担，尤其是在超重或肥胖人群中。本研究旨在探讨中国深圳超重或肥胖成年人中高尿酸血症的相关因素。这是一项在深圳市龙华区进行的基于人群的横断面研究。通过多阶段分层随机抽样方法招募了超重或肥胖的参与者。采用多变量逻辑回

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-01

• 商业 Arbor Acres (AA) 肉鸡与本土 Chengkou 和 Langshan 鸡大腿肌肉中挥发性化合物、氨基酸、脂肪酸及脂质组特征的比较分析

  摘要 不同品种的鸡肉中所含的风味相关化合物和营养成分各不相同，但针对商业养殖鸡和本地鸡之间的这些特征的全面比较仍不够充分。在本研究中，选取了三种鸡品种（Arbor Acres、Chengkou和Langshan），在它们达到市场适合屠宰的年龄时进行了屠宰，并分析了其大腿肌肉中的

  来源：Foods

  时间：2026-09-01

• 学校午餐在波兰——计划性浪费

  大麦（Hordeum vulgare L.）富含β-葡聚糖和抗性淀粉，它们是决定代谢健康的关键功能性碳水化合物。然而，关于家庭加工对这些组分在不同形态大麦中的影响，现有证据仍然有限。本研究评估了浸泡和四种家庭热加工方法（高压蒸煮、微波烹饪、煮沸和干焙）对珠粒大

  来源：Foods

  时间：2026-09-01

• 优化地黄泡菜发酵：理化品质、非靶向代谢组学及抗氧化活性

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-01

• 平衡大学食堂菜单中的环境足迹与营养效率：基于情景的菜单结构生命周期评估

  摘要翻译：大学食堂菜单的环境影响日益受到评估，然而可持续性策略往往侧重于单一食物的替代，而非整体膳食结构。本研究探讨了环境改善是通过主菜替代还是通过重新设计菜单结构来实现，同时维持营养效率。基于生命周期评估（LCA）的大学食堂餐食数据集被重构为固定的四道菜结构

  来源：Foods

  时间：2026-09-01

• 综述：埃塞俄比亚苔麸（Eragrostis tef [Zucc.] Trotter）面粉在欧洲联盟地理标志体系下的认可前景

  本文探讨了通过欧洲联盟的地理标志框架推广埃塞俄比亚苔麸面粉的潜力。在概述国际贸易背景下地理标志法规的演变以及欧盟在农产品质量政策中的作用之后，本文评估了苔麸作为高潜力产品的价值。苔麸起源于阿克苏姆地区并在该地被驯化，是埃塞俄比亚的主粮作物，兼具营养与社会经济重

  来源：Foods

  时间：2026-09-01

• 厨师设计的摆盘如何影响真实餐厅环境中消费者对菜肴的评价

  视觉线索强烈影响消费者对食物的评价，但酱汁呈现也可能影响用餐者在消费过程中与菜肴的互动方式。在一项自然情境的餐厅现场研究中，57名参与者完成了一项关于极简摆盘（minimal presentation）和淋酱摆盘（drizzle sauce presentat

  来源：Foods

  时间：2026-09-01

• 综述：油菜籽粕的增值化：生产、分级和利用途径

  油菜籽粕是油菜籽油生产的主要副产物，含有蛋白质、结构性碳水化合物和生物活性化合物，在饲料、食品配料、功能材料和热化学产品方面具有潜在应用价值。然而，其更广泛的增值化受到粕组成变异性、组分间相互作用、分级效率及放大要求的制约。本综述探讨了油脂生产路线如何影响粕的

  来源：Foods

  时间：2026-09-01

• 显齿蛇葡萄叶粉稳定Pickering乳液凝胶的制备与表征

  兼具结构完整性与保护功能的天然载体体系对于亲脂性生物活性物质的的高效递送至关重要。研究人员采用富含黄酮类化合物的植物材料显齿蛇葡萄叶粉（Ampelopsis grossedentata leaf powder，AGP）作为颗粒稳定剂构建Pickering乳液凝

  来源：Foods

  时间：2026-09-01

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