• 六堡茶通过微生物群依赖途径缓解溃疡性结肠炎：关于短链脂肪酸与花生四烯酸代谢的综合解析

  背景：溃疡性结肠炎（UC）是一种与肠道微生物群失调及代谢扰动相关的慢性炎性肠病。尽管六堡茶（LBT）具有胃肠保护作用，但LBT提取物（LBTE）通过协调微生物与代谢稳态缓解UC的精确机制仍不清楚。方法：采用葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导的UC小鼠模型评估LBTE疗

  来源：Foods

  时间：2026-09-01

• 动态胃肠道黏液模拟器用于营养物质黏透性的生物相关性评估：黏液纯化、钙离子与可溶性膳食纤维的影响

  胃肠道（gastrointestinal，GI）黏液是管腔营养物质遭遇的首道屏障，但传统静态模型无法重现动态管腔流下的黏液形变；此外，黏液纯化及膳食组分对黏液屏障功能的影响仍缺乏充分表征。为弥补上述空白，研究人员开发了一种动态胃肠道黏液模拟器（Dynamic

  来源：Foods

  时间：2026-09-01

• 综述：基于TMT的定量蛋白质组学揭示冷藏白斑狗鱼（Esox lucius）品质劣变的分子机制

  发酵食品和饮料是尼日利亚食品文化的基石，但其科学记录仍然支离破碎，并且它们在全球生物经济框架（bioeconomy）内的潜力在很大程度上尚未实现。本综述解决了两个相互关联的空白：缺乏对尼日利亚发酵食品的综合民族地理分析（ethnogeographic anal

  来源：Foods

  时间：2026-09-01

• 老年人抑郁与认知功能之间的双向关系：一项关于晚年抑郁的心理社会干预研究的证据

  摘要 背景与目标 抑郁症是痴呆症的可改变风险因素，但通过治疗抑郁症来改善认知功能（尤其是心理社会干预措施）的效果尚未得到充分研究。抑郁症状（DS

  来源：Innovation in Aging

  时间：2026-09-01

• 绘制退休过渡路径异质性图谱：整合定性纵向与文本挖掘分析

  摘要 背景与目标退休过渡（RT）是一个具有个体异质性的动态过程。虽然基于资源的动态视角（RBDP）强调了关键资源的波动，但现有研究大多为定量且横断面的。本研究旨在识别不同的退休过渡模式，并考察相关资源话语随时间的变

  来源：Innovation in Aging

  时间：2026-09-01

• # 中文标题 单螺杆挤压工艺变量的优化：利用啤酒糟（BSG）和蔓越莓果渣与大豆粉、米粉开发增值早餐谷物

  # 摘要翻译 本研究对利用啤酒糟（BSG）、大豆粉和米粉生产早餐谷物的挤压条件进行了优化，并考察了蔓越莓果渣的添加对质构特性和感官特性的影响。研究人员采用中心复合旋转设计（CCRD），通过改变挤压温度（131–159 °C）和挤压机螺杆转速（258–342 r

  来源：ACS Food Science & Technology

  时间：2026-09-01

• 基于心率变异性（HRV）的老年人呼吸频率估算：误差模型建立及可穿戴睡眠监测设备的初步验证

  摘要 呼吸频率是睡眠医学和生物钟生物学中的关键生物标志物。我们研究了心率变异性（HRV）中的高频（HF）成分——该成分反映了呼吸性窦性心律不齐（RSA）——是否可以作为从心电图（ECG）或脉搏血氧饱和度计（PPG）估计呼

  来源：Clocks & Sleep

  时间：2026-09-01

• 综述：重新评估葡萄酒中溶解氧测量：基于质量报告方法的物理化学与计量学局限性

  氧气在葡萄酒生产和陈酿过程中起着核心作用，影响发酵性能、化学稳定性、感官演变和货架期。因此，溶解氧（dissolved oxygen, DO）在整个酿酒过程中被常规监测，并且几乎普遍以质量浓度（通常为mg/L）的形式报告。这一惯例主要继承自水质分析，它为从葡萄

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-01

• 基于LC-MS/MS的肽段鉴定、分子模拟与生物学验证用于大黄鱼抗氧化肽的靶向发现

  食品源抗氧化肽是合成抗氧化剂的理想替代品，但其靶向发现仍具挑战。研究人员集成活性导向分级分离、基于液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）的肽段鉴定、分子模拟与生物学验证，从大黄鱼（Larimichthys crocea）蛋白水解物中识别抗氧化肽。LPH-3及其F

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-01

• 从原料到功能性食品：干热处理对全藜麦粉结构与面团流变学的影响及最佳温度下的体内降血糖验证

  本研究探究了干热处理（DHT）温度对链脲佐菌素（STZ）诱导的糖尿病小鼠中全藜麦粉结构、面团流变学、面包质构、淀粉消化性及降血糖潜力的影响。DHT诱导了面粉颗粒表面聚集体的剥离与缺陷形成，同时保留了A型淀粉结晶结构。与未处理对照组相比，DHT（110–150

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-01

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