• 理解影响中老年用户持续使用移动新闻应用意向的决定因素

  摘要本研究旨在探讨中老年用户对移动新闻应用持续使用意愿的影响因素。基于期望确认模型（ECM）和技术接受与使用统一模型 2（UTAUT2），本研究构建了一个理论模型来解释用户采用移动新闻应用后的持续使用意愿，同时纳入了两个与中老年用户密切相关的个体特征变量：技术焦虑和健康状况。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-08-31

• Wine Cuality™——一种由专家评估葡萄酒感官品质的替代方法

  Wine Cuality™方法解构并解释了100分制体系中的质量评分。该方法将质量评分与JAR量表（Just-About-Right scale）分配合适度评分及CATA（Check-All-That-Apply）勾选法相结合。该方法能够评估专家在质量评分方面

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-31

• 采前钾肥与采后低温贮藏通过抑制脂质氧化和茉莉酸信号延长菜用大豆货架期

  菜用大豆（Glycine max L. Merr.），俗称“毛豆”或“edamame”，是一种营养价值高且具有重要经济价值的豆类蔬菜，以其甜美的风味和丰富的蛋白质、脂质、维生素及有益植物化学成分而备受青睐（Liu, Zhang, Hu, Li, & Liu,

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-31

• ## 中文标题 大豆常见代谢物与抗氧化活性分析揭示不同种子和子叶颜色间的生化变异及关联基因组区域

  理解大豆种子相关性状的生化变异及其遗传基础对于功能性食品开发和育种计划至关重要。本研究分析了不同种子和子叶颜色大豆中的目标代谢物、总代谢物含量、抗氧化活性及相关基因。变异系数从总不饱和脂肪酸的2.02%到矢车菊素-3-O-糖苷（cyanidin-3-O-g

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-31

• 综述：成人镁补充剂对睡眠影响的系统综述：随机对照试验的系统评价

  镁补充剂常被用于支持睡眠，但现有证据仍不一致。本系统综述评估了在成人中，以口服镁作为单一干预措施对睡眠相关结局的随机对照试验。检索了PubMed/MEDLINE、Scopus、Cochrane CENTRAL、ClinicalTrials.gov以及WHO国际

  来源：Journal of Dietary Supplements

  时间：2026-08-31

• 壳寡糖-表没食子儿茶素没食子酸酯偶联物与乳链菌肽对海产品相关弧菌属、气单胞菌属和希瓦氏菌属的协同抑制作用

  即食亚洲月壳贝（RAM）可能携带海产品相关的腐败菌和机会致病菌，导致品质劣变和食品安全问题。本研究调查了从RAM中分离的海产品相关细菌的微生物多样性、毒力相关表型，以及壳寡糖-表没食子儿茶素没食子酸酯偶联物（CEGC）与乳链菌肽联合使用的抗菌活性。共对102株

  来源：Foods

  时间：2026-08-31

• 综述：荞麦壳——一种未被充分利用的生物活性化合物来源及其功能性食品应用

  荞麦壳是荞麦加工过程中产生的主要副产物。然而，尽管其具有较高的营养和功能价值，作为功能性食品配料仍未被充分利用。本综述总结了有关荞麦壳的植物学来源、化学成分、提取方法和生物活性特性的现有知识。其中重点强调其高含量的不溶性膳食纤维（insoluble dieta

  来源：Foods

  时间：2026-08-31

• 脂溶性抗氧化剂组合增强核桃仁氧化稳定性：从单一筛选到三元配方

  核桃仁因其高含量不饱和脂肪酸而极易发生脂质氧化。本研究筛选了五种脂溶性抗氧化剂——叔丁基对苯二酚（tert-butylhydroquinone，TBHQ）、丁基羟基甲苯（butylated hydroxytoluene，BHT）、没食子酸丙酯（propyl g

  来源：Foods

  时间：2026-08-31

• 酸面团-酵母共发酵保持冷冻生胚包子品质

  冷冻生胚包子在冷冻贮藏过程中体积缩小并变硬，限制了工业化品质保持。本研究在酸面团-酵母共发酵体系中评价了0%、30%、50%、70%和100%酸面团添加量，并考察了微生物、代谢及谷蛋白相关变化。在30%添加量下，面团达到最大高度47.7 mm，并产生最佳综合产

  来源：Foods

  时间：2026-08-31

• 通过添加谷朊粉和小麦粉提高荞麦面的品质

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-08-31

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