• 从膨大部分泌到蛋清品质：形成机制、质量评价与影响因素研究进展

  蛋清是蛋的重要组成成分，也是优质蛋白质的主要来源。蛋清的形成与母鸡输卵管膨大部（magnum）的组织结构、细胞分化及分泌功能密切相关。随着组织学（histology）、分子生物学（molecular biology）和组学（omics）技术的发展，蛋清形成及其

  来源：Foods

  时间：2026-10-29

• 柑橘汁胞粒化过程中果皮-果肉水势梯度驱动液泡膜转运体重编程导致渗透失衡与细胞脱水

  颗粒化伴随干燥汁囊是柑橘果实中一种常见且严重影响品质的生理失调。然而，其与果实水分、糖和酸的生理调控之间的内在联系仍知之甚少。本研究系统量化了粒化发展过程中关键水分状态和糖酸转运参数的动态变化，以揭示水分和糖酸代谢失衡及细胞水合状态紊乱如何触发粒化。本研究以‘

  来源：Foods

  时间：2026-10-29

• ## 标题 超临界CO₂辅助稻壳抗氧化成分（γ-谷维素与生育酚）直接富集葵花籽油的工艺优化、挥发性特征与煎炸温度下热稳定性研究

  稻壳是一种丰富的农业工业副产物，含有γ-谷维素（γ-oryzanol）、生育酚（tocopherols）及其他具食品应用潜力的抗氧化化合物。本研究探讨了一种超临界CO₂（SC-CO₂）辅助方法，将稻壳来源的抗氧化成分直接转移至脱除抗氧化物的葵花籽油（str

  来源：Foods

  时间：2026-10-29

• 核苷酸糖连接底盘代谢与糖基转移酶催化：人乳寡糖生物合成中的供体池、通量协调与生产评估

  核苷酸糖将宿主代谢与糖基转移酶（glycosyltransferase, GT）催化的人乳寡糖（human milk oligosaccharide, HMO）生物合成相连接，然而更大的供体池并不必然增加产物生成。本综述考察了GDP-岩藻糖（GDP-fucos

  来源：Foods

  时间：2026-10-29

• 基于近红外光谱（NIR）便携式与台式仪器预测多种食品及饲料原料中人工添加微塑料浓度的仪器类型、检出限与定量限研究

  预测不同食品与饲料原料中微塑料（MP）浓度是近红外（NIR）光谱领域日益受到关注的方向。本文旨在评估近红外光谱（台式与便携式仪器）预测将聚合物［聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）和聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）］添加至三种常作为食品与饲料原料的基质中（0%～5%

  来源：Foods

  时间：2026-10-29

• ## 标题 基于乳清蛋白部分替代的乳清–火麻籽杂合高蛋白棒：营养、氨基酸品质与感官特性表征

  本研究评估了以火麻籽（hempseeds）部分替代乳清蛋白（whey protein）开发杂合高蛋白棒（hybrid high-protein bars）的可行性。研究比较了三种火麻籽与乳清比例递增的配方（50/50、60/40 和 75/25）与不含火麻

  来源：Foods

  时间：2026-10-29

• 刺孢肉齿菌的化学特征与健康促进效应新见解

  刺孢肉齿菌（Sarcodon aspratus）（Berk.）S. Ito是一种传统上备受珍视的野生食用菌，其初级和次级代谢产物，特别是复杂的β-葡聚糖（β-glucans）和麦角固醇过氧化物（ergosterol peroxide），已在实验模型中与抗氧化、

  来源：Foods

  时间：2026-10-29

• 基于傅里叶变换中红外光谱的胎次与以产奶峰值为参照的泌乳阶段对荷斯坦牛乳脂肪酸谱及乳品质的影响

  背景：牛乳是膳食脂肪的主要来源，其脂肪酸（FA）谱决定其营养与加工品质，然而其自然变异常以固定的泌乳天数（DIM）区间加以描述，忽略了奶牛个体产奶峰值出现的时间及胎次特异性代谢。本研究利用常规乳品记录数据与傅里叶变换中红外光谱（FT-MIR）表征乳成分中依赖于

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-10-29

• # 一、专业标题 农业情境数字化转型能力测量量表的设计与验证：基于智利马铃薯种植者的五阶段心理测量学检验

  数字化转型（Digital Transformation, DT）对于强化新兴经济体的农业食品系统至关重要。然而，目前仍缺乏经过验证的工具来评估农业生产单元（Agricultural Production Units, APU）的数字化转型能力与数字成熟度

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-29

• 代谢性炎症（Metaflammation）：连接饮食与肥胖至多器官功能障碍的关键机制

  摘要 目的：代谢性炎症（Metaflammation）是一种由通常与不健康饮食习惯和肥胖相关的代谢功能障碍所触发的慢性低度炎症状态。代谢性炎症的后果包括多种并发症和合并症，例如脂肪组织功能障碍、胰岛素抵抗（insulin resistance）及器官功能受损。

  来源：Nutrire

  时间：2026-10-29

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