• 中国华中南部和西北地区牛奶中黄曲霉毒素M1（AFM1）的污染状况及不同年龄-性别消费者群体的综合风险表征

  黄曲霉毒素M1（AFM1）是一种1类人类致癌物，通过牛奶污染对公共健康构成风险。本研究调查了中国华中南部和西北地区巴氏杀菌奶和超高温瞬时灭菌（UHT）奶中AFM1的污染情况，并根据年龄、性别和牛奶消费情景评估了消费者相关的健康风险。研究人员在2023–2024

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  时间：2026-06-13

• 先按你要求的4部分直接整理：标题翻译、关键词、摘要专业翻译、正文解读。中文标题：基于量子点标记Aβ的微升级高通量筛选系统对食品样品进行跨类别Aβ42聚集抑制活性的筛选研究

  阿尔茨海默病（Alzheimer’s disease，AD）与淀粉样β（amyloid-β，Aβ）的聚集和沉积密切相关，因此Aβ聚集已成为AD相关研究中的重要靶点。食品来源成分因其可能调节Aβ相关过程而受到关注，但多种食品样品对Aβ42聚集的直接影响仍不明确。

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  时间：2026-06-13

• 昆虫蜡多廿烷醇减轻小鼠动脉粥样硬化

  与衰老相关的血脂异常和慢性低度炎症会促进动脉粥样硬化和心血管疾病风险。作为一种长链脂肪族醇的混合物，昆虫蜡来源的多廿烷醇（policosanol from insect wax, PIW）已被证实可调节脂质代谢。然而，PIW对动脉粥样硬化的作用尚未得到充分阐明

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  时间：2026-06-13

• 序列依赖性竹笋膳食纤维的酶解与植物乳杆菌发酵改性

  竹笋膳食纤维（BSDF）主要由不溶性组分构成，严重限制了其理化性能与食品应用。本研究采用三种酶-发酵序列（酶解后发酵（EH-F）、发酵后酶解（F-EH）及酶解发酵一体化（IEHF））提升竹笋可溶性膳食纤维（SDF）含量。EH-F处理获得最高SDF含量（17.2

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  时间：2026-06-13

• 阿魏酸对沙子岭猪肉质、胴体性状、肌纤维类型和肌肉发育的影响

  番茄（Solanum lycopersicum）是全球种植最广泛的作物之一，也是公认的富含植物化学物质的膳食来源，具有心脏保护、抗氧化、抗糖尿病、抗炎、抗癌、抗菌和抗衰老特性。本研究使用经过验证的μQuEChERS/HPLC-PDA分析方法结合互补的体外抗氧化

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  时间：2026-06-13

• 酒泥在减脂营养松饼生产中的增值利用

  酿酒副产物的增值利用是一种与循环生物经济（circular bioeconomy）原则和当前公共卫生优先事项相一致的可持续策略。本研究旨在评估来自摩尔多瓦本地葡萄品种Viorica和Fetească Regală的残留酿酒酵母沉淀物（wine lees, WL

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  时间：2026-06-13

• 超声辅助疏水性低共熔溶剂(Deep Eutectic Solvent, DES)提取虾青素(Astaxanthin, AST)：工艺优化及抗衰老活性评价

  摘要：低共熔溶剂(Deep Eutectic Solvent, DES)萃取是一项绿色高效技术，作为有机溶剂的替代品，DES广泛用于中药活性成分提取。本研究建立了一种以超声辅助低共熔溶剂(Ultrasound-Assisted Deep Eutectic So

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  时间：2026-06-13

• EDC/NHS交联对即食海参室温储存中尿素诱导的胶原蛋白去稳定化的保护作用

  即食海参（RSC）因自溶作用无法在室温下保存，这与氢键破坏导致的胶原蛋白不稳定性密切相关。为探究N-(3-二甲氨基丙基)-N′-乙基碳二亚胺盐酸盐/N-羟基琥珀酰亚胺（EDC/NHS）交联对氢键破坏的保护作用及其在稳定RSC室温品质中的作用，研究人员设计了涉及

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  时间：2026-06-13

• 蜂花粉生物活性成分和抗菌活性的测定以及微塑料相关化学标记物的食品安全危害调查

  这项研究评估了从土耳其七个地理区域获得的35个商业蜂花粉样品的微生物质量、酚类化合物谱、对食源性病原体的抗菌活性以及与微塑料聚合物相关的潜在化学标记物的存在。微生物学分析包括总嗜温需氧菌（Total Mesophilic Aerobic Bacteria, T

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  时间：2026-06-13

• Hom Pathum与Tubtim Chumphae米冻对健康成人血糖反应、耐力运动表现及氧化应激的急性影响：一项随机交叉研究

  研究人员旨在探究泰国Hom Pathum（巴吞他尼香米）和Tubtim Chumphae米制成的米冻对健康成人餐后血糖反应、心脏自主神经功能、耐力运动表现及运动诱导氧化应激的急性影响。研究采用随机、单盲、安慰剂对照交叉设计，两个独立队列共50名健康成人完成实验

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  时间：2026-06-13

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