• 西比里尼山脉(Sibillini Mountains)生物区(Bio-district)蜂产品：循环经济视角下的化学特征与生物活性潜力研究

  蜂蜜的组成受环境及地理因素（包括海拔）影响。本研究采用综合化学与生物学手段，研究了意大利西比里尼山脉生物区(Sibillini Mountains bio-district)内不同海拔采集的多花蜜蜂蜜(multifloral honeys)，以及相关的养蜂副产

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-13

• 酿造副产物在酿造工艺中的升级回收(Upcycling)：一种可持续啤酒酿造途径

  摘要：啤酒作为全球消费量最大的饮品之一，其大规模生产需消耗大量能源与原料。当前酿酒行业面临的可持续发展挑战主要包括能耗、运输、包装及副产物资源化(valorization)。本研究探讨将酿造副产物重新引入生产循环以酿制新啤酒的可行性——糖化(mashing)阶

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-06-13

• 罗马尼亚HIV感染者中肥胖患病率与生活方式行为的初步研究：一项横断面分析

  背景/目的：肥胖在HIV感染者（PLWH）中是一个日益严峻的挑战。本研究旨在评估罗马尼亚成年PLWH中总体性肥胖和腹部肥胖的患病率及其与生活方式的关系，提供首个国家数据。方法：一项单中心横断面研究纳入了106名成年PLWH。研究人员使用快速饮食评估参与者简版（

  来源：Germs

  时间：2026-06-13

• 综述：膳食植物来源的酚酸和酚酰胺作为天然防腐剂：抗菌、抗氧化和食品保鲜应用

  由微生物污染和氧化引起的食品腐败推动了对天然防腐剂的探索。酚酸（PAs）和酚酰胺是植物来源的代谢物，具有广谱抗菌和抗氧化活性。本综述全面审视了它们的来源、分类、结构-活性关系和多靶点机制。PAs的抗菌作用涉及膜破坏、细胞内酸化和活性氧（ROS）生成，而抗氧化效

  来源：Foods

  时间：2026-06-13

• 基于多重PCR的六种商业重要头足类动物物种鉴定方法

  本研究的目的是评估在亚麻籽油（0.16%，w/w）存在下，长时间温和热处理（65 °C，7天）对木薯淀粉（CS）的结构、糊化、质构和乳化性质的影响。处理后的样品标记为CS-oil-h。共聚焦激光扫描显微图像显示，淀粉颗粒界面上的油促进了颗粒团聚。差示扫描量热法

  来源：Foods

  时间：2026-06-13

• 钝顶螺旋藻醋中生物活性谱的综合表征

  研究人员评估了基于钝顶螺旋藻的醋（SV）与苹果醋（AV）相比的生物活性特性，重点关注有机酸、酚类化合物、抗氧化能力和体外生物可及性。SV显示出显著增强的生物活性谱，关键化合物如没食子酸（gallic acid，86.99 ± 0.14 mg/L）、琥珀酸（su

  来源：Foods

  时间：2026-06-13

• 口咽期吞咽困难（Oropharyngeal Dysphagia）患者的营养摄入：传统匀浆膳食与密度增强型预制膳食的回顾性比较

  口咽期吞咽困难（oropharyngeal dysphagia）在住院老年患者和神经系统疾病患者中 prevalent，是驱动疾病相关营养不良（disease-related malnutrition, DRM）的主要因素。传统质地改良膳食通常依赖液体稀释固体

  来源：Foods

  时间：2026-06-13

• 气候变化导致的海洋生态系统中已知和新兴生物毒素的潜在增加及随之而来的健康问题

  气候变化正在加剧将各种有害化学物质释放和扩散到海洋生态系统中，例如藻类生物毒素、重金属、持久性有机污染物以及农业和工业废物。富营养化和全球变暖导致已知和新兴海洋生物毒素（如brevetoxins（BTXs）、palytoxins（PLTXs）、pinnatox

  来源：Foods

  时间：2026-06-13

• 通过细胞表面展示纯化蛋白质谷氨酰胺酶及脱酰胺修饰磷虾蛋白

  本研究采用一步细胞表面展示方法，成功纯化了一种源自Chryseobacterium lactis CGMCC 33780的新型蛋白质谷氨酰胺酶（CLPG），获得了其成熟形式。随后，研究人员表征了CLPG的酶学性质。该酶在pH 5和50°C的反应条件下表现出最佳

  来源：Foods

  时间：2026-06-13

• 椰仁粕副产物高值化利用：源自椰仁纤维(Coconut Kernel Fiber, CKF)的新型α-葡萄糖苷酶抑制肽对2型糖尿病(Type 2 Diabetes Mellitus, T2DM)小鼠的胰岛素增敏效应

  摘要：椰仁纤维(Coconut Kernel Fiber, CKF)是椰子油加工副产物，富含蛋白质，是潜在的生物活性肽来源。本研究从CKF酶解产物(CKFH)中筛选出低分子量组分(LW-CKFH, 1–3 kDa)，其α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase

  来源：Foods

  时间：2026-06-13

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