• 美国种族化、性别与性身份交汇处的睡眠不平等：基于交叉性的个体异质性与歧视性准确性的多层分析（MAIHDA）

  摘要研究目的在美国，睡眠不平等现象显著且持续存在，但目前关于不同社会身份交叉维度下不良睡眠结局分布模式的研究仍然有限。本研究旨在估算由种族化身份、性别和性身份共同定义的人群亚组中短睡眠时长和长睡眠时长的流行率，并量化不平等状况。研究方法数据来自2022年行为风险因素监测系统（

  来源：Sleep Health

  时间：2026-08-31

• 智能手机成瘾与父母群体多部位肌肉骨骼疼痛：睡眠障碍的潜在中介作用与体力活动的调节作用

  摘要目的考察父母群体中智能手机成瘾与多部位肌肉骨骼疼痛负担之间的关联，以及这种关联是否由与智能手机相关的睡眠障碍所中介、是否受体力活动水平的调节。方法共1,444名父母（447名父亲、997名母亲）完成了横断面在线问卷调查。使用智能手机成瘾量表简版（SAS-SV）评估智能手机

  来源：Musculoskeletal Science and Practice

  时间：2026-08-31

• 与β-环糊精衍生物包合通过提高溶解度和抑制再结晶增强了槲皮素的生物利用度

  •HP-β-CD和M-β-CD与槲皮素（Que）的络合能力均强于原生日β-CD。•通过喷雾干燥法制备了槲皮素与β-CD衍生物的固体复合物。•这些复合物显著提高了槲皮素的溶出度和溶解度，并抑制了其重结晶。•在大鼠体内，M-β-CD载体对槲皮素的生物利用度增强效果优于HP-β-C

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-08-31

• 一种用于测定食品中水分含量的新型非接触式方法

  摘要 多项研究已经证明了太赫兹波在瞬态条件下用于估算质量扩散系数的有效性。监测瞬态水分含量被认为是许多干燥过程（例如木材、纸张等）中的关键参数。然而，准确控制这一物理量对于确保产品质量至关重要，对于食品而言，还能延长保质期。在这项研究中，利用太赫兹波对一种基于谷物的产品中的水

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-08-31

• # 翻译 高压静电场与静磁场除味真姬菇（Hypsizygus marmoreus）的比较研究：微观结构、水分移动性与除味响应代谢物的关联

  摘要热处理会加剧舞茸（Hypsizygus marmoreus）的苦味，限制其感官品质。本研究比较高电压静电场（HVEF）和静磁场（SMF）预处理对蒸制和煮制样品减苦的效果。两种处理均降低了苦味，而未显著增加整体色差。定量扫描电镜（SEM）分析表明，HVEF和SMF引起了不同

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-08-31

• 超声辅助提取的牛油果籽精华，可直接用于活性乳液制备中，从而实现新鲜柑橘的可持续采后保鲜

  摘要利用超声波辅助提取（UAE）技术从牛油果种子中提取生物活性化合物，并开发出新型抗真菌溶液，用于新鲜柑橘的采后保鲜。研究评估了牛油果种子提取物（AVS）作为直接浸泡处理方法，以及作为基于生物聚合物的可食用乳液 active 成分的应用效果。这些乳液由羧甲基纤维素（CMC）或阿拉

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-08-31

• 基于合成微生物群落的两阶段序贯固态发酵提高甘蔗干叶短链脂肪酸产量

  摘要甘蔗干叶（SDL）因其致密的木质纤维素结构及低消化率而在饲料和食品工业中利用不足，需进行生物转化。Trichoderma erinaceum（猬皮拟青霉）能分泌高效纤维素酶，是一种极具前景的降解菌，但传统发酵易受批次差异和污染影响，而单一菌株的代谢能力有限。因此，本研究引

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-08-31

• 小麦调质过程中非热处理方法的筛选及脉冲光减灭沙门氏菌的有效性

  摘要本研究评估了脉冲光（PL）照射在小麦回潮过程中减少沙门氏菌污染的抗菌潜力。对三种非热处理（冷等离子体、紫外线和PL）的初步筛选显示，在评估条件下，只有PL实现了≥3 log CFU/g的减灭。硬红春小麦接种肠沙门氏菌鸡尾酒菌液，回潮（水分17%），并暴露于PL（0.164

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-08-31

• 对玉米片进行空气炸制和深油炸制的全面研究：质量与热传递、物理化学性质、微观结构分析以及丙烯酰胺的形成

  摘要 空气 frying（AF）作为一种替代深度油炸（DFF）的方法，被证明可以生产出质量更优的玉米片。本研究整合了在空气 frying（140–170°C）和深度油炸（170°C）过程中获得的即时质量与热传递动力学、颜色变化、收缩率数据，以及丙烯酰胺形成、口感和微观结构信

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-08-31

• 磁场处理对马铃薯渣强化面团中面筋、醇溶蛋白和麦谷蛋白的结构及聚集行为的影响

  摘要磁场促进了添加 40% 土豆泥面团（DPP）中更连续且均匀的麦面筋网络的形成。为了阐明其机制，分别研究了麦面筋组分（醇溶蛋白和麦谷蛋白）。磁场处理改善了麦面筋组分的流变学和机械性能。荧光强度增加和表面疏水性降低，表明磁场处理后发生了蛋白质展开。此外，磁场使醇溶蛋白中的氢键

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-08-31

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