• 挤出温度和后热处理对高水分挤出酵母蛋白肉类似物中纤维结构形成及稳定性的协同作用

  摘要纤维结构是衡量肉替代品质量的关键因素。本研究探讨了挤压温度（160–175°C）和热处理（蒸煮、 boiling 和烘焙）如何调节高水分挤压酵母蛋白（YP）中的纤维结构形成和稳定性。在含水量为55%的情况下，提高挤压温度促进了蛋白质的有序排列，强化了纤维结构的形成，其方向性组

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-08-31

• 新型多功能药蜀葵花青素纳米纤维用于智能手机实时新鲜度监测

  摘要新型静电纺丝技术的发展为创造下一代主动和智能食品包装提供了巨大的可能性，这些包装能够延长保质期，并实时监控包装食品的质量和安全。本研究介绍了一种基于聚乙烯醇（PVA）静电纺丝纳米纤维的新型主动和智能包装标签，其中掺入了富含花青素的Althaea officinalis（木

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-08-31

• 结合目标优先级排序和实施意图能否促进人们坚持地中海饮食？一项随机对照试验

  **摘要** 遵循地中海饮食（MD）需要同时调节多种不同的饮食行为，这往往会导致意图与行为之间的显著差距。本研究评估了一种结合目标优先级排序和实施意图干预措施在促进对地中海饮食特定组成部分的遵守方面的有效性，测试个体是否能够在优先考虑选定目标的同时，成功维持对其他未优先考虑的

  来源：Appetite

  时间：2026-08-31

• 基于硅氧烷衍生多孔聚合物的机器学习辅助荧光传感器阵列用于牛奶中多种抗生素的高通量鉴别

  摘要同时监测多种抗生素残留以保障公共卫生安全，以及实现准确定量分析以满足法规合规要求，这两方面都至关重要。然而，由于分析物结构多样性，前者仍然面临挑战。在此，我们构建了一种基于硅氧烷衍生多孔聚合物的四通道荧光传感器阵列，用于区分检测覆盖四大类（氯霉素类、硝基呋喃类、硝基咪唑类

  来源：Analytica Chimica Acta

  时间：2026-08-31

• 一次急性的并发运动比抗阻运动或有氧运动能更好地维持对低碳酸血症的脑血管反应性

  摘要目的探讨联合运动（CE）、抗阻运动（RE）和中强度持续运动（MICE）对低二氧化碳血症脑血管反应性（CVR）的急性影响。方法24名健康年轻人（12名男性）按随机顺序完成了四次30分钟的等时实验测试：静坐休息（CON）、抗阻运动（RE，4组×10次重复，四个动作，70%最大

  来源：European Journal of Applied Physiology

  时间：2026-08-31

• 前庭功能障碍患者对健康相关生活质量的感知：基于生活体验与信念体系的现象学方法

  **摘要** **背景** 目前关于前庭功能障碍相关生活质量的多数研究依赖基于症状和功能的标准化评估。然而，这些方法可能忽视了个体对其体验赋予的意义，以及他们用以理解自身状况的信念体系。 **目的** 分析前庭功能障碍患者对自身健康相关生活质量的自我认知，纳入他们用以

  来源：Quality of Life Research

  时间：2026-08-31

• 从厨房到课堂：用于日常健康与食品安全监测的DIY天然传感器

  摘要本研究探讨了基于紫甘蓝的自制传感器在食品安全、个人健康和环境监测领域作为低成本、环保分析工具的设计与应用。紫甘蓝（Brassica oleracea var. capitata f. rubra）是花青素的丰富来源，这是一种天然存在的pH敏感色素，在pH 2-10范围内会

  来源：Food Analytical Methods

  时间：2026-08-31

• 通过教委会治理领导力经验提升护理教育

  •教师委员会治理领导能力提升了现代护理教育。•教师委员会治理经验推动了可扩展的教学策略。•分享委员会治理决策增强了基于能力本位的學習。•叙事搭建了委员会治理领导与临床实践之间的桥梁。•护士委员会治理领导力提升了人员能力和健康公平。章节摘要背景现代护理教育需要强调超越临床胜任力

  来源：Journal of Professional Nursing

  时间：2026-08-31

• 护理研究生的心理健康及其对学生校园感知的关联

  •研究生护理学生报告的焦虑和抑郁症状发生率较高大多数患有严重焦虑或抑郁的研究生护理学生接受了治疗•患有抑郁和焦虑的学生报告的校园身心健康文化较少•有自杀意念的研究生护理学生报告的归属感较低引言大学生的心理健康状况普遍不佳，且自COVID-19大流行以来显著增加（Grubic等

  来源：Journal of Professional Nursing

  时间：2026-08-31

• 机器学习辅助的高性能柔性压电传感器用于人体运动和生理信号监测

  摘要在氟聚合物压电传感器中实现高极性 β 相分数，对于优化压电系数（d₃₃）和灵敏度至关重要，这两者都是弱人体生理信号监测和人机交互的关键。然而，提高 β 相分数的传统方法主要依赖氢键相互作用，这需要无机成分进行复杂的表面改性。针对这一挑战，我们提出了界面离子 - 偶极相互作

  来源：Journal of Colloid and Interface Science

  时间：2026-08-31

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