• 基于氟掺杂激光诱导石墨烯电极的高性能柔性湿度传感器在呼吸监测和非接触开关中的应用

  •成功制备了氟掺杂激光诱导石墨烯（F-LIG）电极。•F-LIG具有有序的多孔结构和较高的亲水性。•由F75%-LIG/GO制备的柔性湿度传感器表现出优异的性能。•F75%-LIG/GO湿度传感器在可穿戴健康监测应用中具有广阔前景。引言湿度传感器能够将环境湿度转换为可用的信号

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-08-29

• 壳聚糖-岩藻多糖纳米颗粒增强针对咖啡豆象脂肪酸合酶的RNA干扰

  RNA干扰（RNAi）在害虫防治方面展现出巨大的潜力。然而，RNAi技术在害虫防治中的实际应用仍面临诸多挑战，例如靶基因选择、双链RNA（dsRNA）降解以及RNAi效率低下等问题。本研究以豆象（Callosobruchus maculatus）为模式生物，选择编码脂肪酸合酶

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-08-29

• 利用S形管的多物理场模型，开发并实验评估了连续流式射频酶失活系统

  • 开发并验证了一种多物理场耦合的S形管式连续流射频（RF）系统。 • PPO的失活遵循一级动

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-08-29

• 综述：复杂食品体系中风味感知的计算建模

  •多尺度建模将受体机制与基质控制的风味联系起来。•人工智能与分子动力学优化受体激活。•自由能与机器学习模型将分子与感知联系起来。•模拟揭示了食品基质中的风味释放、保留与遮蔽。•计算设计支持风味分子、蛋白质与酶的制备。引言风味感知源于嗅觉与味觉的多模态整合，是食品体系中感官品质

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-08-29

• 容器材料和结构对样品微波加热均匀性的影响

  •经验证的多物理场模型比较了容器配置和材料。•底层设计通过调节底部附近的场集中程度提高了均匀性。•在氧化铝体系中，双层设计减弱了局部场集中。•结果指导微波食品容器设计以实现更均匀的加热。引言传统热加工方法，如蒸汽、红外和热空气加热，依靠辐射、对流和传导将热量从外部源传递到材料

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-08-29

• 综述：基于活性氧和氮物种的农产品采后处理技术：进展、限制以及安全与品质之间的权衡

  新鲜农产品仍然容易受到微生物污染，因为微生物在整个收获后的处理环境中持续存在。基于活性氧和氮物种（RONS）的技术作为一种非热处理方法受到了关注，这些技术可以通过多靶点机制破坏微生物的膜、蛋白质和核酸，同时减少化学残留物。然而，其效果受到农产品表面结构、水质以及微生物生理状态等因

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-08-29

• 综述：增强多酚的胃肠道稳定性与生物可及性：递送系统策略的进展

  多酚口服后，会受到胃酸和酶的降解，以及肠道黏液、上皮和微生物屏障的作用，导致口服生物利用度低下。因此，其潜在的抗氧化和抗炎等健康益处严重受限。为此，研究人员设计新型递送体系，以屏蔽胃肠道降解对多酚的影响，并显著改善其生物可及性。本综述系统审视了面向多酚的食品级靶向递送体系的最

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-08-29

• 综述：同步流变学-傅里叶变换红外光谱技术作为一种新兴策略，用于食品软物质的动态结构-功能分析 简称：利用SR-IR技术解析食品软物质的动态结构-功能关系

  食品软物质的结构和功能源于分子相互作用、介观组织以及整体力学之间的时间依赖性耦合。传统的傅里叶变换红外（FTIR）光谱学和流变学通常分别进行，这使得捕捉瞬态中间体并建立跨尺度的机械联系变得困难。同时进行流变学-FTIR光谱学（SR-IR）研究通过在同一样品在相同扰动下发振动和流变

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-08-29

• 综述：验证大豆功能食品需要一条从种质资源到人体健康结局的基于证据的路径：短标题：大豆中的生物活性成分：营养与功能食品

  大豆种质资源在异黄酮、大豆皂苷、叶酸及其他与食品相关的性状上表现出遗传结构化的变异，种子特异性代谢工程和基因编辑可进一步扩展这种变异，超越自然发生的谱系。然而，种子中高浓度并不能可靠地代表功能性食品的效力。成分修饰往往会在植物防御、发芽、感官品质和加工兼容性方面带来权衡，而加

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-08-29

• 综述：基于AIE的荧光探针在食品检测中的分子设计、作用机理及应用

  •概述了荧光探针的工作原理，以及AIE发光材料的分子设计原则和卓越的光学特性。•阐述了基于AIE的传感器在检测关键食品安全分析物方面的创新应用和响应机制，包括阴离子、金属离子、活性硫化物、活性氧和生物胺。•探讨了推动AIE分子探针从基础实验室研究迈向工业化商业化的发展路径，强

  来源：Coordination Chemistry Reviews

  时间：2026-08-29

知名企业招聘：