• 发酵和超声预处理结合发酵对野葡萄（<i>Cissus quadrangularis</i> L.）茎浆的营养、植物化学和体外生物可及性的影响

  研究人员作为生物加工策略，比较评估了使用酿酒酵母（<i>Saccharomyces cerevisiae</i>）（活性干酵母）进行的正常发酵（NF）和超声预处理后发酵（UPFF），以提升未充分利用的可食用植物资源——野葡萄（<i>Cissus quadran

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2026-08-27

• 印度黑莓果实基因型间抗氧化相关生物活性成分的基因型变异与多元表征

  摘要：印度黑莓，俗称jamun，是一种未被充分利用的热带和亚热带水果，因其丰富的植物化学成分和高抗氧化潜力而备受重视。本研究评估了50份jamun果实基因型的生化变异及多元关系。对果实的抗坏血酸（AA）、酚类含量（TPC）、类黄酮含量（TFC）、花青素、总抗氧

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2026-08-27

• 表没食子儿茶素-3-没食子酸酯与肌红蛋白的结合减弱了血红素释放和脂质过氧化：抗氧化机制的新见解

  摘要：肌红蛋白（Mb）是肌肉基食品中脂质过氧化的有效诱导剂，蛋白质-黄酮类化合物的结合已被广泛报道。表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG，绿茶中主要的黄酮类化合物）与Mb之间的相互作用对脂质过氧化的影响鲜有探索。本工作通过实验和理论方法系统研究了EGCG与

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-08-27

• 中试规模紫外线-C和纳秒脉冲电场处理牛奶：微生物灭活与血清蛋白保留

  中文摘要翻译： 非热加工方法因其保留热敏性成分的潜力，正日益成为牛奶热处理加工的替代方案。在本研究中，研究人员采用中试规模的紫外线-C（UVC）和纳秒脉冲电场（nanoPEF）设备（而非实验室规模仪器）处理牛奶，评估了这两种非热加工方法对微生物削减和牛奶血清

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-08-27

• 综述：家禽沙门菌疫苗接种：免疫机制、当前进展与未来展望

  沙门菌（Salmonella）仍然是家禽生产中主要食源性病原体之一，对全球动物健康、食品安全和公共卫生构成重大挑战。疫苗接种已成为收获前沙门菌控制的基石，尤其为了应对对抗菌素耐药性（AMR）日益增长的担忧以及传统生物安全措施的局限性。本叙述性综述严格审视了家禽

  来源：Comparative Immunology Reports

  时间：2026-08-27

• 从损失到行动：感知益处作为联结心理社会丧失与老年人功能性食品购买意愿的中介机制

  本研究探讨了心理社会丧失如何影响老年人购买功能性食品的意愿。研究人员构建了一个结构方程模型，其中感知益处作为核心中介机制，通过行为态度和感知行为控制将心理社会丧失与购买意愿联系起来。数据收集自台北某活跃老龄化学习中心招募的228名55岁及以上台湾成年人。结果表

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2026-08-27

• 利用物联网驱动的机器学习进行气候智能农业的作物推荐

  精准农业（Precision Agriculture）已成为通过先进决策支持系统提高农业产量的有效策略。然而，理解土壤和环境因素有助于改善农业规划。本研究（研究人员）建立了一个利用物联网（Internet of Things, IoT）方法的作物推荐系统，并附

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2026-08-27

• 综述：急性冠脉综合征后当代饮食策略的结构化叙事综述

  背景/目的：急性冠脉综合征（ACS）仍是全球发病率和死亡率的主要原因。尽管地中海式饮食被推荐用于ACS后的二级预防，但患者对替代性饮食方法的兴趣日益增加。本结构化叙事综述批判性比较了八种饮食模式在ACS后二级预防中的证据。方法：对PubMed/MEDLINE进

  来源：Journal of Cardiovascular Development and Disease

  时间：2026-08-27

• 印度尼西亚青少年自伤行为在在线游戏成瘾与网络欺凌受害背景下的地域差异

  摘要 引言：数字技术的快速扩张增加了青少年接触网络风险的机会，包括网络欺凌受害（CBV）和在线游戏成瘾（OGA），这些风险可能与自伤行为（SHB）相关。本研究考察了印度尼西亚青少年在网络风险暴露和SHB方面的地域差异。 方法：研究人员在印度尼西亚五个地区（

  来源：Journal of Multidisciplinary Healthcare

  时间：2026-08-27

• 棕顶粟（Brachiaria ramosa）米糠分级组分表征：跨粒径营养、功能与结构特性

  研究人员将棕顶粟（Brachiaria ramosa (L.) Stapf）米糠筛分为五个粒径等级，从最粗的BSS30（600 µm）至最细的BSS100（150 µm），并对营养、技术功能（techno-functional）与结构特性进行表征。由粗至细，水

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-27

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