• 蚕豆（*Vicia faba* L.）蛋白分离物在胶体体系和泡沫中的应用：超声处理与超声-高压灭菌能否改善功能特性和形态？

  在本研究中，研究人员探讨了超声处理（US）和超声-高压灭菌（US–AC）对两种基因型对比鲜明的蚕豆（*Vicia faba* L.）品种（Tiffany和Taifun）蛋白分离物的蛋白质分子谱、理化和功能特性的影响。超声处理显著增加了Taifun中水溶性和盐溶

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-27

• 电子健康在初级物理治疗护理中的应用：一项混合方法研究

  目的：探讨丹麦物理治疗师如何在肌肉骨骼初级保健中使用电子健康（eHealth）模式，并识别其感知到的实施障碍和促进因素。 材料与方法：采用顺序解释性设计的混合方法研究，包括全国在线调查和半结构化访谈。调查评估了与eHealth模式相关的使用、频率以及感知的

  来源：Disability and Rehabilitation

  时间：2026-08-27

• 静态磁场调控冷冻贮藏草莓品质

  研究人员考察了静态磁场(SMF)在冷冻(−20°C)条件下按阶段分辨其效应。新鲜草莓暴露于钕铁硼(NdFeB)磁体产生的SMF中。研究纳入去磁假磁体(sham-magnet)对照，以区分场相关响应与磁体块的被动热伪影。在冷冻贮藏下，SMF未显著改变过冷深度，但

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-27

• 胃肠消化调控仙人掌果Opuntia ficus-indica果肉与果皮的抗氧化与抗糖尿病特性

  本研究评估了模拟胃肠消化对仙人掌果（Opuntia ficus-indica）果肉与果皮抗氧化及抗糖尿病特性的影响。2型糖尿病患病率上升推动了对植物基功能性成分的兴趣，但生物活性化合物在消化后的稳定性与生物可及性（bioaccessibility）仍缺乏充分表

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-27

• 甘蔗克菲尔：一种基于可持续发酵的新型方法，用于甘蔗汁的增值利用，具有增强的储存稳定性和功能特性

  甘蔗汁富含营养物质和生物活性成分，但极易腐烂，因此需要开发技术和产品以延长其保质期。本研究旨在开发一种发酵甘蔗克菲尔饮料并评估其储存稳定性。研究人员开发了对照水克菲尔（C）、优化甘蔗克菲尔（SC-C）以及添加生姜（SC-G）和芒果姜（SC-MG）风味的品种，并

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-27

• 冷等离子体种子处理增强盐胁迫下水稻萌发和早期生长活力的综合影响评估

  冷等离子体（Cold Plasma，CP）是一种新兴的可持续播前种子处理技术，有望在不同非生物胁迫下促进作物生长和发育。当前研究调查了介质阻挡放电（Dielectric Barrier Discharge，DBD）冷等离子体种子处理在增强不同盐度水平下水稻萌发

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-27

• 水稻秸秆通过联合稀酸水解生产益生元低聚木糖

  水稻秸秆是一种丰富的农业残留物，可作为生产增值益生元成分的可再生原料。研究人员使用单酸和联合酸水解研究了从水稻秸秆中生产低聚木糖（XOS），并评估了所得产物的生物功能性。水稻秸秆在121°C下热处理15–60分钟，使用盐酸（HCl）、硫酸（H<sub>2</s

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-27

• 区域地方依恋与肉类减少：传统素食餐感知可得性与烹饪传统依恋的作用

  肉类消费是对环境影响最大的人类活动之一。因此，减少肉类摄入是应对气候变化的关键步骤。尽管研究人员日益认识到肉类消费受个体、环境和社会文化因素影响，但后者仍未被充分探索。本研究考察了区域地方依恋（Regional Place Attachment, RPA）与肉

  来源：Appetite

  时间：2026-08-27

• 综述：运动训练中的移动健康（mHealth）应用程序：一项范围综述

  移动健康（mHealth）应用程序越来越多地捕获运动训练中涉及的生理、生物力学和心理变量，但相关证据仍然分散在单一领域的综述中，使从业人员缺乏一个整合的基础来选择和部署这些工具贯穿训练过程。本范围综述旨在识别和描述运动训练中mHealth应用程序的研究，重点关

  来源：Sensors

  时间：2026-08-27

• 关于“银屑病各类系统治疗中早期治疗反应的临床预测因素：一项前瞻性队列研究”的致编辑信

  尊敬的编辑我们赞赏 Muheyati 等人最近发表的文章《银屑病全身治疗早期治疗反应的临床预测因子：一项前瞻性队列研究》，该文章基于多中心前瞻性登记的数据，使用常规可用的临床特征探索了生物制剂、甲氨蝶呤和光疗的早期治疗反应。虽然这些分析包括 998 名患者，限制性立方样条分析

  来源：Journal of Dermatological Treatment

  时间：2026-08-27

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