• 健康尼日利亚年轻成人中心性肥胖、血流动力学与呼吸参数的性别差异：一项横断面研究

  摘要专业翻译 背景： 身体质量指数（BMI）无法反映区域脂肪分布，而区域脂肪分布现已被认为是比总体肥胖程度更强的心血管代谢及肺功能决定因素。这些关联是否在表面健康的年轻成人中已可检出，以及是否延伸至呼吸耐力，在撒哈拉以南非洲人群中仍缺乏充分表征。 方法： 在一

  来源：Frontiers in Physiology

  时间：2026-10-28

• 肌肉=虚假？图片—词语配对程序对年轻男性肌肉外观满意度的干预效果

  目的 当男性将自己的身体与肌肉健身模型的身体进行比较时，可能导致对自身肌肉发达程度的不满意。研究人员检验了将男性肌肉理想模型图片与“虚假”的同义词配对，是否会使年轻男性的肌肉满意度提高并自我客体化降低。方法 男性参与者（N=66，M_age

  来源：European Eating Disorders Review

  时间：2026-10-28

• 山姜素通过调控LXRα缓解氧化应激与铁死亡改善高脂饮食诱导的肝损伤

  非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的发病率随代谢综合征的流行而不断上升。本研究旨在利用体内和体外模型探讨山姜素（alpinetin）对肝损伤的作用及其潜在机制。研究人员给小鼠喂食高脂饮食（HFD），随后给予高剂量或低剂量的山姜素处理。体外实验中，研究人员采用棕榈

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-10-28

• 印度尼西亚日惹剩余食品再分配项目的营养组成评估：156份捐赠餐食的宏量营养素充足性与食物组多样性

  食物救援组织（Food Rescue Organization）作为食品服务的枢纽，将其运营中的剩余食品再分配给需要食物援助的受助者，以防止食物浪费并减少饥饿。确保食品具有营养是优先事项；然而，该方面有时被忽视。本研究旨在估计再分配剩余食品的营养成分和食物组，

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-28

• 枣实刺枣果肉作为功能性酸奶的多功能天然成分：对理化、工艺、抗氧化和抗菌特性的影响

  摘要 随着清洁标签功能性乳制品需求的增长，植物源生物活性成分因其抗氧化和抗菌特性而备受关注。本研究探究了枣实刺枣果肉作为酸奶强化用天然多功能成分的潜力。研究人员首先表征了枣实刺枣果肉的植物化学组成、抗氧化活性和抗菌特性，随后将其以0.5%、1.0%和1.5%（

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-10-28

• 基于整合蛋白质组学与药理学的玄碧方调控ECM-受体相互作用及IL-17信号通路缓解类风湿关节炎研究

  植物来源多酚具有广泛抗炎活性，可能对慢性炎症性疾病有益。玄碧方（XuanBi）是一种含可口服吸收多酚类成分的中药复方，用于治疗类风湿关节炎（RA）。该研究考察其可吸收成分及与滑膜炎症性增生相关的潜在机制。研究人员在胶原诱导性关节炎（CIA）大鼠及类风湿关节炎滑

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-28

• 黎巴嫩生酮饮食的感知健康益处受制于可持续性与限制性饮食挑战

  生酮饮食（Ketogenic diets, KD）正越来越多地被用于促进健康，然而关于其采用和可持续性的研究却知之甚少。本研究探讨了黎巴嫩遵循KD的成年人的动机、实践和挑战。通过社交媒体和营养师网络，本研究招募了居住在黎巴嫩并遵循KD的成年人参与这项在线横断面

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-28

• 伊朗Markazi省商品牛乳中赭曲霉毒素A污染、季节分异及基于暴露边界的成人与儿童健康风险研究

  赭曲霉毒素A（ochratoxin A, OTA）是一种耐热真菌毒素，具有公认的肾毒性和致癌效应。本研究旨在测定伊朗Markazi省市场销售商品乳中OTA的污染发生情况，并评估消费者相关健康风险。研究人员于2024年10月至2025年间从Arak、Khomei

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-28

• 喀麦隆极北地区传统猴面包树（Adansonia digitata L.）果汁的生产工艺与质量评价：加工方法及理化、营养保健、微生物学与感官特性分析

  摘要专业翻译 猴面包树所结果实的果肉在喀麦隆极北地区被传统加工成一种备受青睐的饮品。本研究旨在记录传统猴面包树果汁的生产工艺并评估其质量。研究人员在五个地点对40名生产者和56名消费者开展了问卷调查。研究人员收集了15份果汁样品并采用标准方法进行分析。结果表明

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-10-28

• 布基纳法索四地区虎坚果奶“Horchata”生化特性与微生物安全性评估

  虎坚果奶（tiger nut milk, TNM），称为“horchata”，是布基纳法索广受喜爱的饮品。然而，其消费可能影响人类健康。由于生产过程中缺乏充分热处理、未遵守良好卫生规范与良好生产规范（GHP/GMP）以及储存不当，其可能成为食源性病原体滋生的来

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-10-28

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