• 感知压力量表在哥伦比亚健康科学专业大学生中的信度与效度

  摘要本研究评估了知觉压力量表（PSS14）在哥伦比亚东北部学习健康科学的本科大学生中的信度和效度。对 555 名学生进行了一项诊断技术评估研究，这些学生是通过简单随机概率横断面抽样，从三所大学提供的十三个健康科学学术项目中选出的。学生们完成了 PSS14 的西班牙语版本；除了

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-08-22

• 在 NutriNet-Santé 研究中，感恩与更健康的饮食以及更高比例的有机食品和植物性食品摄入相关

  摘要感恩与积极的健康结局相关。然而，感恩与饮食质量之间的关联仍知之甚少。这项横断面研究调查了感恩与饮食因素之间的关联，包括整体饮食质量、食物组摄入、超加工食品（UPFs）消费以及有机和植物性食品。2017 年，NutriNet-Santé 队列的 20,190 名参与者完成了

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-08-22

• 面向主观认知下降或轻度认知障碍老年人的认知功能健康问卷的开发与心理测量学评价

  摘要疾病感知和态度在患有认知障碍或有痴呆风险的老年人的认知健康意识中起着重要作用。特别是，认知功能障碍的具体健康行为和心理症状与其他慢性疾病不同。然而，目前尚无工具用于评估处于认知障碍早期阶段且有痴呆风险的老年参与者的行为意识和认知健康信念。本研究旨在开发一份认知健康信念问卷

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-08-22

• 一种联邦式信任执行架构，用于在基于5G的医疗物联网网络中实现安全的跨组织电子健康记录（EHR）访问

  摘要 物联网（IoT）技术在医疗领域的应用显著改变了患者健康信息的收集、传输和管理方式，尤其是在地理分布广泛的医疗生态系统中。这种技术融合不仅提高了临床响应效率，也引发了一系列与电子健康记录（EHR）的跨领域安全共享相关的问题。现有的联邦学习系

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-08-22

• 基于风味轮廓和代谢组学的不同烹饪方法对牛肝菌风味品质的比较分析

  不同烹饪方法可显著改变牛肝菌（Boletus edulis）的风味。本研究采用电子鼻（E-nose）、电子舌（E-tongue）、感官评价、高效液相色谱（HPLC）、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）和超高效液相色谱-串联质谱（U

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-08-22

• 高压均质改性藜麦蛋白对鸡胸肉糜水分布、凝胶和流变特性的评价

  本研究探究了高压均质改性藜麦蛋白（HQP）对鸡胸肉糜凝胶行为、水流动性、流变属性及微观结构的影响。随着HQP添加量的增加，肉糜凝胶的烹饪产率从88.93%升至95.35%，凝胶强度从859.56 g增至1467.34 g。同时，L^*和a<

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-08-22

• 代谢组学与多糖指纹分析揭示栽培贝母鳞茎与花副产物之间的组成差异

  尽管川贝母鳞茎（Fritillariae Cirrhosae Bulbus, FCB）被用于食品相关产品和地方植物浸剂实践中，但共生产的花仍未被充分利用且表征不充分。为支持质量控制（QC）导向的筛选和一致性评估，研究人员比较了来自两种主要栽培来源——瓦布贝母（

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-08-22

• GH2双歧杆菌β-半乳糖苷酶的活性位点工程用于改善N-乙酰乳糖胺（人乳寡糖核心结构）的形成

  在本研究中，研究人员描述了一种直接的丙氨酸扫描策略，对Bbreβgal-II中参与糖结合的氨基酸残基进行活性位点工程。研究结果表明，工程化酶表现出整体活性降低，但LacNAc形成增加。突变酶的生化表征证实了其对GlcNAc的转糖基化活性提高。这项工作为通过β-

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-22

• 嵌入式电容传感器监测大麻纤维增强聚合物中的水分：性能与结构影响

  天然纤维增强聚合物（NFRPs）具备高比强度与可持续性，使其在结构应用领域极具潜力。然而，吸湿会改变NFRP的力学性能，并因不可逆损坏（包括微裂纹及纤维与基体的脱黏）而威胁其耐久性。为确保产品生命周期内机械性能的稳定性，研究人员评估了利用嵌入式电容式传感器，在

  来源：Journal of Natural Fibers

  时间：2026-08-22

• COVID-19大流行对拉丁裔大学生心理健康的影响：探索睡眠、社会支持和态度性家庭主义支持的作用

  摘要：大学生因COVID-19大流行经历了日常生活的中断以及身心健康的变化。目前尚不清楚哪些保护因素能够缓冲COVID-19大流行对拉丁裔大学生心理健康的负面影响。研究人员利用大流行期间收集的横断面调查数据，探讨全球睡眠质量是否在COVID-19因素（即负面经

  来源：Clocks & Sleep

  时间：2026-08-22

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