• 综述：从食物到睡眠：膳食γ-氨基丁酸富集及睡眠健康的循证多通路调控

  摘要背景睡眠障碍和睡眠不足已成为全球日益严重的公共卫生问题，增加了对支持睡眠健康的安全、可获取且基于食物的策略的需求。γ-氨基丁酸（GABA）是一种天然存在的生物活性化合物，广泛分布于食物中，作为功能性膳食成分引起了越来越多的关注。然而，目前关于其膳食来源、加工驱动富集、助眠

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-21

• 综述：机制导向的食品来源抗疲劳肽工程化：从分子设计到蛋白酶约束的生产

  摘要 背景 食物来源的抗疲劳肽正作为功能性食品成分被研究，但大多数研究仍依赖对蛋白质水解物的经验性筛选。报道的效果通常使用终点生物标志物进行评估，包括血乳酸 (BLA)、血尿素氮 (BUN)、抗氧化酶活性和炎性细胞因子，而活性序列、因果机制、靶点结合、胃肠道命运以及酶促释放的

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-21

• 关于铁元素水平在肤色、衰老及光老化过程中关键作用的叙述性综述

  背景：作为人体最大的器官，皮肤通过皱纹、细纹、肤色不均匀和日光性雀斑（通常称为老年斑）来反映时间的流逝。虽然由时间不可阻挡的推移所定义的生理老化已被充分理解，但生物老化也对皮肤产生了显著影响。 目标：探讨并强调铁在生物老化中的重要作用，因为铁现已被确定为影响肤色、皮肤老化和光老

  来源：International Journal of Women's Dermatology

  时间：2026-08-21

• 综述：迈向自适应闭环优化：机械系统中数字孪生传感器布置综述

  •提出了一种数字孪生驱动的机械系统传感器布置自适应闭环优化框架。 •揭示了数字孪生生命周期各阶段传感器布置需求的差异性。 •通过虚拟预布置、在线评估、重新优化和调整，建立了闭环协同演化机制。 •总结了模型泛化、计算实时性和策略适应性方面的关键挑战。 •为自适应智能感知系统提供

  来源：JOURNAL OF MANUFACTURING SYSTEMS

  时间：2026-08-21

• 基于跨域知识迁移的步态健康评估

  摘要近期，基于视觉步态的健康评估研究引起了广泛关注。然而，由于需要专业标注，该领域面临严重的数据资源短缺问题。另一方面，传统应用于监控场景的步态识别取得了显著进展。基于此，我们假设传统步态识别模型中的知识可以迁移至健康评估，以解决后者的数据稀缺问题。在本文中，我们提出了一种新

  来源：Image and Vision Computing

  时间：2026-08-21

• 信息呈现方式对消费者实验中内部效度和外部效度的影响

  摘要信息对消费者决策的因果影响一直是研究的热点领域，涉及新型食品技术、营养、食品安全和食品真实性等问题。实验通常是估计信息因果效应的唯一方法，因为二手数据缺乏关于个体特定信息暴露的详细信息。对信息的反应对于许多政策问题都很重要，并且已经被正式纳入一些政策流程中，例如与提供营养信息

  来源：Food Policy

  时间：2026-08-21

• 综述：SMAS 提升术在“深层平面”时代中的作用

  章节摘要要点•面部提升术结果最关键的决定因素是有效动员可移动的 SMAS。•面部衰老是由组织下垂驱动的，而不是体积流失；垂直或斜向的 SMAS 向量比体积增强更忠实地恢复年轻时的解剖结构。•SMAS 折叠术通过折叠而不是切除来保留 SMAS 层的结构体积，当面部体积是限制因素

  来源：Facial Plastic Surgery Clinics of North America

  时间：2026-08-21

• 人源与牛源酪蛋白的致敏性评估：面向新型食品的计算机模拟探索

  摘要牛奶过敏 (CMA) 是全球最常见的食物过敏之一，主要与酪蛋白和乳清蛋白相关。随着对通过精密发酵生产的重组食品蛋白的兴趣日益增长，在蛋白质设计早期阶段评估致敏性的有效策略的需求也随之增加。虽然体外和体内检测是评估致敏性的重要工具，但它们耗费资源和时间。在这种情况下，计算机

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-08-21

• 超声辅助超分子低共熔溶剂提取结合高效液相色谱 - 紫外法测定茶叶中γ-氨基丁酸

  摘要本研究开发了一种基于超分子低共熔溶剂 (SUPRADES) 的灵敏超声辅助提取方法，用于测定茶叶中的γ-氨基丁酸 (GABA)。在该方法中，2-羟基丙基-β-环糊精 (2-HP-β-CD) 作为氢键受体，丙二酸作为氢键供体用于制备 DES，同时采用超声辅助以强化传质过程。

  来源：Food Analytical Methods

  时间：2026-08-21

• 乙基纤维素结构化的枣籽油油凝胶和乳化凝胶：结构 - 流变 - 氧化稳定性关系及其作为蛋糕起酥油替代品的性能

  摘要以相对于脂质相的名义浓度为 6%、9% 和 12% 的乙基纤维素（EC）对椰枣籽油进行结构化，制备油凝胶和乳凝胶，用作蛋糕中起酥油的替代品。对结构化体系进行了表征，包括持油能力、振荡流变学、宏观凝胶时间、傅里叶变换红外光谱（FTIR）、X 射线衍射（XRD）、扫描电子显微

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-08-21

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