• 高温与夏季干旱区直播稻播期与品种（Variety）优化提升粮食安全与农户收入

  极端气象事件，特别是夏季高温-干旱复合事件（summer heat-drought compound events），日益威胁全球水稻生产。在中国西南地区，将直播稻（direct-seeded rice）的物候期与有利气候窗口精确同步对产量和品质至关重要。然而

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-06-12

• 采前补光提高水培阿普利亚未熟甜瓜‘Scopatizzo’ (Cucumis melo L.)的生产力并调节采后品质

  背景：采前光管理越来越多地用于提高无土系统的产量和果实品质，但其对未熟甜瓜果实的影响仍知之甚少。本研究评估了在闭式循环水培系统中栽培期间补充红蓝发光二极管（LED）光照对阿普利亚甜瓜地方品种‘Scopatizzo’（Cucumis melo L.）的生产力、矿

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-06-12

• 富含凝集素的海军豆提取物与壳聚糖的复合作用及共轭反应：用于构建生物黏附性乳液稳定剂

  Fernando Divino Oliveira Júnior|Larissa Ribas FONSECA|Victoria Marques GROPELLI|Rosiane Lopes CUNHA巴西坎皮纳斯大学食品工程与技术系食品工程学院摘要蛋白质和多糖是广泛用于制备颗粒的材

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-12

• 由蟋蟀蛋白稳定的油包水乳液中叶黄素酯的界面行为及其在胃肠道中的释放

  刘丽君|朱梦洁|Vibhavari Aysha Bansal|齐新月|刘李豪|周秋慧|张宇豪|孙全才|彭叶|邹立强|叶辉新加坡南洋理工大学化学、化学工程与生物技术学院摘要蟋蟀蛋白（CRP）作为一种有前景的可持续乳化剂已经受到关注，但其界面行为和与传统乳蛋白相比的递送性能仍不清楚。

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-12

• 基于生物膜的封装技术中，益生菌Lacticaseibacillus paracasei NN4-1的蛋白质表达及其分子相互作用机制

  Fedrick C. Mgomi|张冰鑫|卢春雷|袁蕾|杨振全江苏扬州大学食品科学与工程学院，中国扬州225127摘要受生物膜启发的封装技术最近成为提高益生菌在加工、储存和胃肠道传输过程中存活能力的一种有前景的策略。然而，其背后的分子和结构机制仍不够明确。本研究调查并表征了Lac

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-12

• 通过水解鱼胶原蛋白和乳酸菌的协同作用，在半脂发酵奶油中实现基于蛋白质的界面稳定性和代谢调节

  Lutfiye Yilmaz-Ersan | Tulay Ozcan | Gokce Keser | Melike Ciniviz | Raziye Asli Keser | Deniz Aksoz 布尔萨乌卢达大学，农业学院，食品工程系，土耳其布尔萨 **摘要**

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-12

• 综述：解析枣子中的结构与香气关系：果胶微观结构对关键香气化合物的影响

  杨文静|毕金凤|刘格格|陈沁琴中国农业科学院食品科学技术研究所/农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室，北京100193摘要枣因其独特的香气而备受关注。细胞壁果胶对香气特性有着重要影响，但两者之间的具体关系尚未明确。本研究系统地分析了不同枣品种（HJ、JJ、PJ、HMJ、ZHJ和J

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-12

• 通过整合感官数据和分析数据来确定保质期研究的可接受性限度：以包装杏仁为例

  马里卡·瓦伦蒂诺（Marika Valentino）| 马可·洛普里奥雷（Marco Lopriore）| 朱莉娅·瓦鲁蒂（Giulia Varutti）| 拉拉·曼佐科（Lara Manzocco）| 玛丽亚·克里斯蒂娜·尼科利（Maria Cristina Nicoli）

  来源：Food Control

  时间：2026-06-12

• 在模拟商业冷链条件下，超高压处理后的新鲜哈密瓜汁的稳定性

  Jinxiao Cheng|Congcong Huai|Di Shen|Yining Xia|Yang Yang|Yifan Gu|Jiakai Yu|Lingling Pang|Jia Liu|Yanfang Pan中国农业科学院食品科学技术研究所，北京，100193，中国摘要

  来源：Food Control

  时间：2026-06-12

• 通过交联和复合共凝聚包封技术相结合的方法，提高了维生素A的稳定性

  朱俊哲|白学志|刘翔|郝世华|孙翠霞|方亚鹏上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系，上海200240，中国摘要：为了解决维生素A环境稳定性差的问题，开发了一种结合交联和复合凝聚的新方法。该方法中，使用了单硬脂酸甘油酯（GMS）来固化维生素A醋酸酯（VAA）的核心。同时，通过乳

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-12

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