• 交联结合挤出热塑性加工对淀粉性能的影响及其在可持续包装与涂覆中的应用

  研究人员采用50:50（w/w）的偏磷酸三钠（STMP）与三聚磷酸钠（STPP）混合体系（用量10% w/w，以绝干淀粉计）对原生玉米淀粉（NS）进行改性，制得交联淀粉（CS），交联度（DC）达41.6%；进而将NS与CS分别经双螺杆挤出制备热塑性淀粉（TPS

  来源：International Journal of Food Properties

  时间：2026-08-17

• 冷冻诱导的牛肉肌肉品质劣化及蛋白质特性改变：冷冻速率的影响

  为探究冷冻速率对肉类品质劣化的影响及其机制，本研究对慢速冷冻（SF）和快速冷冻（FF）处理下的牛肉品质属性、蛋白质理化性质及蛋白质-水相互作用进行了比较分析。与SF相比，FF缩短了在最大冰晶形成区停留的时间，从而形成更小、更均匀的冰晶，并减少微观结构损伤。在分

  来源：International Journal of Food Properties

  时间：2026-08-17

• 芥菜（Brassica juncea）叶的营养组成、植物化学特征及体外抗氧化与抗菌活性

  芥菜（BJ）因富含营养与植物化学物被视为一种具有潜力的功能性食品原料。本研究针对本土芥菜（Indigenous BJ）开展植物化学谱、营养组成、抗氧化及抗菌活性评价。近似分析（proximate analysis）结果显示，以干重计（g/100 g），蛋白质含

  来源：International Journal of Food Properties

  时间：2026-08-17

• 基于PRECEDE-PROCEED模型识别2型糖尿病患者血糖控制相关因素：一项横断面研究

  目的：本研究旨在识别与2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）患者血糖控制相关的倾向因素（predisposing factors）、促成因素（enabling factors）和强化因素（reinforcing factors

  来源：Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity

  时间：2026-08-17

• 中国全国性队列研究中体力活动与睡眠时长与认知功能之间的个体关联及共同关联

  摘要尽管有越来越多的证据表明睡眠时长和体力活动与认知表现之间存在关联，但二者之间的交互作用仍缺乏研究。本研究旨在探讨在中国中老年人群体中，睡眠时长和体力活动与认知功能之间的单独作用及联合作用。我们利用中国健康与退休纵向研究（CHARLS）的四个数据阶段（2011年—2018年），

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-08-17

• 在7天的极低热量饮食期间，较高的蛋白质摄入量有助于保持瘦软组织，并促进脂质分解

  摘要严格的能量限制往往会导致脂肪量减少的同时，瘦软组织也会流失。这项随机对照试验研究了在短期极低热量饮食期间，不同蛋白质能量密度对身体成分及代谢反应的影响。19名健康的年轻女性被分为低蛋白组（LP，蛋白质提供5%的能量）和蛋白质补充组（HP，蛋白质提供15%的能量）。两组都遵循每

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-08-17

• 睡眠质量在精英残障运动员的竞技水平与抑郁症状之间的关系中的中介作用

  摘要本研究旨在探讨睡眠质量是否在韩国优秀残障运动员的竞技水平与抑郁症状之间的关系中起中介作用。共有104名在韩国残奥委会注册的优秀残障运动员参与了分析。根据参加残奥会的经历，将他们的竞技水平分为国家级和残奥级。抑郁症状通过患者健康问卷-9（PHQ-9）进行评估，而睡眠质量则通过韩

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-08-17

• 癌症诊断时的睡眠障碍及其与抑郁症状及系统性炎症-营养负荷的关联

  背景：睡眠障碍在癌症患者中高度普遍，并与抑郁症状密切相关。然而，癌症诊断时出现的睡眠问题究竟主要反映抑郁，还是也提示潜在的生物学易感性，仍不清楚。目的：本研究旨在探讨新诊断、未接受治疗的癌症患者中，睡眠障碍与抑郁症状及系统性炎症-营养负荷之间的关系。方法：在这

  来源：PSYCHO-ONCOLOGY

  时间：2026-08-17

• 骆驼奶和发酵骆驼奶通过调节肠道微生物群-短链脂肪酸-胰高血糖素样肽-1/磷脂酰肌醇-3-激酶/蛋白激酶B轴减轻高脂饮食/链脲佐菌素诱导的大鼠2型糖尿病

  2型糖尿病（T2DM）是一种由慢性高血糖和严重并发症倾向定义的多因素代谢性疾病。虽然骆驼奶（CM）和发酵骆驼奶（FCM）已被提议作为潜在干预措施，但解释其如何改善T2DM症状的机制证据仍然有限。研究人员的发现表明，CM和FCM的给药显著减轻了大鼠模型中T2DM

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-08-17

• 稳健LC–MS/MS法测定婴儿配方乳粉与热处理捐赠人乳中抗坏血酸：一种稳定化与基质效应缓解策略

  抗坏血酸是婴幼儿健康必需的抗氧化物；然而，因基质复杂、分析物不稳定及缺乏空白基质等效物，其在婴儿配方乳粉与人乳中的定量具有挑战性。本研究提出一种简便稳健的LC–MS/MS（液相色谱-串联质谱）方法，仅用20 μL样品即绕过标准加入法（standard addi

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-08-17

知名企业招聘：