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蛋源蛋白作为功能性食品配料：改性策略、生物活性肽、生物利用度及技术功能应用
蛋源蛋白正日益被研究作为多功能配料，用于开发兼具营养价值、技术性能与潜在生物学功能性的食品。本结构化叙述性综述批判性地综合了近年来关于蛋清蛋白和蛋黄蛋白作为技术功能性与生物活性食品配料前体的文献。综述聚焦于酶解、发酵辅助改性、物理技术以及化学或生化策略，并将这
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Laponite®/Ethyl Lauroyl Arginate复合物功能化丝肽/壳聚糖可食性涂膜对香蕉保鲜的研究
本研究利用月桂酰精氨酸乙酯（LAE）对Laponite®（LRD）进行改性形成复合物，随后将其掺入丝肽（SP）和壳聚糖（CS）溶液中，通过浇铸法制备了SP–CS生物聚合物复合薄膜。与LRD相比，LRD/LAE复合物在SP–CS薄膜中表现出更优的分散性，从而改善
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氟唑菌酰胺与肟菌酯在辣椒中的消解、终残留及慢性膳食风险评估：基于中国12地田间试验的QuEChERS-UPLC-MS/MS研究
对辣椒（Capsicum annuum L.）中氟唑菌酰胺（fluxapyroxad）和肟菌酯（trifloxystrobin）残留的研究对食品安全至关重要。按照良好农业规范（Good Agricultural Practice, GAP），研究人员开展了监督
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精准营养驱动的食品强化新技术：个性化营养素递送与健康监测的封装、智能响应及多组学整合策略
食品强化（Food Fortification）因封装技术（Encapsulation Techniques）、控释递送系统（Controlled Delivery Systems）及个性化营养策略（Personalized Nutrition Approac
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食品与饮料从业人员食物过敏态度与实践双量表的开发及心理测量学评价：一项初步研究
本研究旨在开发两个评估食品与饮料从业人员食物过敏态度和实践的工具，并评价其心理测量学特性。采用方法学研究设计，纳入伊斯坦布尔Beyoğlu一家酒店食品与饮料部门的110名员工。条目根据文献生成，并依据专家意见修订。采用探索性因子分析（exploratory f
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白肉灵芝优良菌株筛选及其农艺性状与生物活性成分评价
白肉灵芝（Ganoderma leucocontextum）是2015年首次报道的新型种质资源，在生物活性化合物开发方面具有巨大潜力。然而，其野生种群主要分布于高海拔地区，在中国南方亚热带条件下的栽培适应性研究仍不充分。本研究以采集自中国西藏自治区和云南省的7
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综述：西方高收入国家中亚洲族裔健康饮食观念与文化影响的定性证据综合
摘要背景西方高收入国家（WHICs）中的亚洲人口面临着日益扩大的饮食相关健康差距。先前的工作强调饮食文化适应是一个促成因素，然而，对于亚洲人口在传统菜肴与西方实践和环境融合背景下的健康饮食观点，仍缺乏深入的理解。这项定性证据综合系统地考察了西方高收入国家中不同亚洲族裔对健康饮
来源：International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity
时间：2026-10-27
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相位角与血清转甲状腺素蛋白与维持性血液透析患者全因死亡率的关联研究
摘要引言营养不良是维持性血液透析（HD）患者死亡的主要原因之一，但其多维特性无法通过单一生物标志物全面反映。相位角（PhA）是与细胞完整性和身体组成相关的标志物，血清转甲状腺素蛋白（TTR）是一种与内脏蛋白状态相关的炎症敏感生化标志物，二者代表了患者评估的互补维度。我们研究了
来源：Journal of Health, Population and Nutrition
时间：2026-10-27
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健康教练技能培训对全科医生职业倦怠与繁荣的影响：一项混合方法预试验研究
背景：医疗从业者中的职业倦怠（burnout）是全球日益关注的问题。干预通常聚焦于组织变革或个体韧性。另一种方法是处理临床接诊中的因素，其中围绕管理复杂疾病和行为改变的期望可能促成职业倦怠。目的：评价面向全科医生（general practitioners,
来源：Lifestyle Medicine
时间：2026-10-27
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基于框架的实践分析：奥地利初级保健气候韧性的质性研究
摘要专业翻译
奥地利初级保健（primary care, PC）已面临气候变化影响的挑战。世界卫生组织（WHO）的运营框架为绘制初级保健中的韧性图谱提供了方向性指引。然而，框架中的许多优先事项超出了初级保健的日常运营范围。因此，需要针对初级保健量身定制、结合具
来源：The Journal of Climate Change and Health
时间：2026-10-27
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