• 饮食模式和肠道微生物簇共同分层社区居住的日本老年人衰弱：京丹后长寿地区的一项横断面研究

  背景：习惯性饮食和肠道微生物各自影响老年人衰弱，但它们在亚洲人群中是否共同贡献以及纤维-衰弱关联是否被肠道微生物组成统计学中介仍不清楚。目标：量化饮食模式和肠道微生物簇对衰弱的联合贡献，并检验丁酸产生菌富集的微生物轴是否统计学中介了日本老年人中横断面的纤维-衰

  来源：The Journal of nutrition, health and aging

  时间：2026-08-13

• 鞣花酸-墨角藻多糖固体分散体通过调节小鼠肠道微生物群失调的抗结肠炎益处

  本研究旨在基于脂多糖（LPS）诱导的炎症细胞和葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导的结肠炎小鼠模型，探讨鞣花酸-墨角藻多糖固体分散体（EA/FVP SD）的抗炎作用及其潜在机制。细胞实验表明，EA/FVP SD比单独使用EA或FVP具有更好的体外抗炎活性。进一步的结肠炎

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-08-13

• 切割与储存温度的协同优化：利用伤口诱导的生物合成实现鲜切西兰花品质与营养的同步提升

  本研究调查了切割强度（花球（CS1）、花球切成两半（CS2）、花球切成六块（CS3）和切碎花球（CS4））以及储存温度（4、10和25°C）对鲜切西兰花在3天内硫代葡萄糖苷-黑芥子酶系统、萝卜硫素（SFN）生成和品质属性的影响。机械伤口对于启动SFN生物合成至

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-08-13

• 酶辅助生物转化未成熟柚子残渣用于皮肤靶向营养化妆品成分：整合成分变化与细胞转录组响应

  废弃未成熟柚子（*Citrus grandis* cv. 'Puko Yarang'）残渣的增值化提供了一种可持续的方法来生成功能性成分。研究人员开发了一种协调的一锅酶系统，使用Aromase™ H2和Pectinex® Ultra SP-L，同时靶向黄酮类（

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-08-13

• 综述：缺氧诱导的肠道屏障功能障碍：机制及牦牛奶生物活性成分与膳食补充剂的保护效应

  高海拔缺氧，尤其是新到达的低地人群中的急性暴露，可破坏肠道屏障稳态并增加胃肠道损伤的风险。本综述总结了缺氧如何损害肠道物理、化学、微生物和免疫屏障，并批判性地评估了关于牦牛奶生物活性成分和膳食补充剂的直接和间接证据。缺氧诱导的屏障功能障碍涉及不充分的氧气感知和

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-08-13

• 具有铁螯合能力的阿胶肽的结构特征与免疫调节作用

  铁稳态与免疫功能密切相关，然而，调节这种铁-免疫串扰的食物源肽的结构基础仍不清楚。研究人员通过固定化金属亲和色谱（IMAC-Fe²⁺）分离了阿胶（Colla Corii Asini, Ejiao）肽，并研究了其构效关系。强铁螯合组分（F2

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-08-13

• 综述：超加工食品、肠道微生物组失调与结肠癌之间联系的揭秘：一项叙述性和文献计量学综述

  超加工食品（UPFs）几乎不含或完全不含完整的天然食品，被设计为方便、廉价且高度可口。UPFs中添加了过量的糖和合成添加剂，如果不加以干预，会导致肥胖和健康相关并发症。这项文献计量学综述分析了从Scopus数据库检索到的2013年至2025年间发表的273篇文

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2026-08-13

• 急性护理营养与饮食学实践中的数字健康：一项范围综述

  摘要背景数字健康技术正在改变医疗保健领域。目前关于这些技术如何被营养与饮食学专业人士应用于整个营养护理流程的研究还十分有限。有必要对现有文献进行总结，为未来的研究提供指导。目的探讨数字健康技术在急性护理领域的营养与饮食学实践中的应用情况，分析现有研究的优势与不足，并为未来研究提出

  来源：Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics

  时间：2026-08-13

• 单核细胞增生李斯特菌生长边界的建模：聚焦菌株变异性和有机酸

  单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一个主要的食品安全问题，尤其是因为它能够在广泛的环境条件下生长。由于该病原体通常需要较高的感染剂量才能致病，因此描述其生长边界随温度、pH、水活度（a_w）以及防腐剂（如

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-08-13

• 美国霍乱及其他弧菌病监测系统（COVIS）报告的四种受关注新现弧菌感染流行病学，1988–2024年

  背景：由数种新现弧菌引起的弧菌病发病率在美国上升，包括溶藻弧菌（V. alginolyticus，Va）、霍乱弧菌（V. cholerae，Vc）、河流弧菌（V. fluvialis，Vf）和拟态弧菌（V. mimicus，Vm），其总体疾病负担可观。本研究旨

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-08-13

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