• 动物源食品替代物消费者可接受性：支撑向可持续健康膳食转型的文献综述

  动物源食品（ASFs）长期居于人类膳食核心，但近年来因其较大的环境影响、动物福利考量及部分负面健康效应而受到审视。应对这些问题的一种选项是以动物源食品替代物（Alt-ASFs，即具备替代传统肉、蛋、奶、鱼等潜力的一般或新型食品）至少部分替代膳食中的ASFs。然

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-08-13

• 饮食多样性与孕前体重指数相关，但与妊娠晚期肠道微生物群无关

  摘要背景：美国女性超重或肥胖进入妊娠期的比例正在上升。营养不足与超重或肥胖的双重负担可能导致微量营养素缺乏。饮食多样性支持微量营养素充足性，并可通过育龄妇女最低膳食多样性（Minimum Dietary Diversity for Women of Repro

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-08-13

• 综述：印度尼西亚儿童和青少年在COVID-19疫情期间的营养不良三重负担：一项叙述性综述

  印度尼西亚的儿童和青少年正经历营养不良三重负担（Triple Burden of Malnutrition, TBM），这是由于超重和肥胖患病率上升，同时伴有持续的营养不足和贫血（anemia）所致。COVID-19疫情因生活方式的变化和粮食不安全加剧，在多大

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-08-13

• 日本慢性丙型肝炎无干扰素直接抗病毒治疗期间效用评分和健康相关生活质量的纵向变化：对成本-效用分析的影响

  背景/目标：无干扰素直接抗病毒疗法可治愈慢性丙型肝炎病毒（HCV）感染，但其对健康相关生活质量（HRQoL）的短期影响被通用型工具和疾病特异性工具所捕获的方式不同。研究人员在一个多中心日本队列中考察了效用评分和HRQoL的纵向变化。方法：患有慢性HCV的成年受

  来源：Livers

  时间：2026-08-13

• 中华鳖（Pelodiscus sinensis）卵巢胶原蛋白通过持续激活ERK1/2通路调控颗粒细胞增殖

  背景/目的：睡眠剥夺与学龄儿童及青少年心理健康之间的关系已有充分文献记载，但睡眠债务与心理健康之间的具体关联仍不明确。本研究旨在评估学龄儿童及青少年中睡眠债务与心理健康之间的关联。方法：这项横断面研究纳来自中国八个省级地区的4967名9–18岁儿童及青少年，数

  来源：Animals

  时间：2026-08-13

• 小麦粉替代以印加果茶叶粉：对饼干理化性质、淀粉消化率和感官属性的影响

  印加果（Plukenetia volubilis L.）叶片是一种未被充分利用的副产品，来自一种正在扩大的油料作物，但其作为食品原料的应用仍然有限。研究人员评估了印加果茶叶粉（STLP）作为小麦粉的部分替代品，在饼干中分别以0%、2.5%、5%和10%（w/w

  来源：Foods

  时间：2026-08-13

• 综述：油凝胶与相关结构化脂质系统作为肉制品中的双功能组分：饱和脂肪替代与生物活性递送

  油凝胶（Oleogels），其中液体油通过油凝胶剂（oleogelators）结构化形成半固体基质，已被广泛研究作为肉制品中的动物脂肪替代物，其可降低饱和脂肪酸（SFA）含量，同时有助于保持质地、结构和乳液稳定性。报道的改善效果显著：使用富含多不饱和脂肪酸（P

  来源：Foods

  时间：2026-08-13

• 超声辅助制备高DHA Omega-3浓缩物：水包油乳液的物理和氧化稳定性

  Omega-3（n-3）多不饱和脂肪酸（PUFA）与多种健康益处相关，但它们对脂质氧化的高度易感性和低水分散性限制了其在食品中的掺入。在本研究中，研究人员利用一种商业鱼油浓缩物（含有92% w/w总n-3 PUFA和73% w/w二十二碳六烯酸（DHA）），以

  来源：Foods

  时间：2026-08-13

• 综述：白藜芦醇作为改善食用鱼肉品质的生物活性化合物：新兴证据、潜在机制与未来展望

  白藜芦醇是一种植物来源的芪类多酚化合物，作为一种潜在膳食添加剂，在改善食用鱼肉品质方面引起了研究兴趣。本综述总结了关于采前膳食白藜芦醇补充及其对鱼肉或鱼片营养组成、风味相关生化性状及理化品质可能影响的最新证据。研究人员将营养品质（包括近似组成、氨基酸谱和脂肪酸

  来源：Foods

  时间：2026-08-13

• 保加利亚白卤浸奶酪微生物安全性的综合评估：超越食源性病原体视角

  背景：白卤浸奶酪是保加利亚最重要的传统发酵乳制品之一，其微生物质量通常通过检测食源性病原体进行评价，但该方法对生产卫生及产品自然微生物生态系统的信息有限。方法：研究人员对100份保加利亚白卤浸牛奶奶酪样品（50份手工制作、50份工业化生产）开展综合微生物评估，

  来源：Foods

  时间：2026-08-13

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