• 综述：高温生物加工中的嗜热角蛋白酶：结构决定因素和结构引导的高活性工程

  富含角蛋白的农业废弃物是丰富但高度顽固的生物质资源，需要能够在高温加工条件下保持有效的生物催化剂。嗜热角蛋白酶，主要是枯草杆菌蛋白酶样丝氨酸蛋白酶（MEROPS S8）和嗜热菌蛋白酶样金属蛋白酶（MEROPS M4），是有前景的候选者，但将热稳定性与工艺相关性

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-08-08

• 揭示北非地中海沿岸食用鱼类中的全氟和多氟烷基物质：浓度、组织分布及生态与人类健康影响

  全氟和多氟烷基物质（PFAS）是广泛存在的环境污染物，然而来自北非的数据仍然稀缺。食物，尤其是鱼类，是人类暴露于PFAS的主要途径。由于鱼类是北非饮食的重要组成部分，本研究分析了来自突尼斯湾和加贝斯湾的13种常见食用鱼类中的46种遗留及新兴PFAS。PFAS的

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-08-08

• 常规质量参数反映黑果腺肋花椒汁中的代谢组织

  黑果腺肋花椒汁是酚类化合物最丰富的浆果饮料之一；然而，常规理化质量参数是否反映其潜在的代谢组织仍不清楚。本研究考察了简化的质量测量是否能够捕捉黑果腺肋花椒汁中协调的生化模式。研究人员采用基于液相色谱的方法获得了全面的代谢物数据集，包括初级代谢物（糖类和有机酸）

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-08-08

• 欧洲食品成分数据库中受忽视与未充分利用作物：对营养、可持续性及生物多样性的影响

  受忽视与未充分利用物种（NUS）因其在促进可持续膳食、改善营养和增强食品系统韧性方面的潜力而日益受到关注。然而，由于NUS定义不一致、各数据系统间分类标准不统一，以及食品成分数据库（FCDBs）中成分信息不完整，其融入研究、政策和膳食评估框架的程度仍然有限。本

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-08-08

• 孟加拉国拉杰沙希区家庭菜园和商业农场番石榴（*Psidium guajava* L.）重金属污染及非致癌与致癌健康风险的比较评估

  摘要：番石榴（*Psidium guajava* L.）是孟加拉国消费最广泛的水果之一，也是日常饮食的重要组成部分，因此该水果中的重金属污染成为一个重要的食品安全问题。本研究评估了从孟加拉国拉杰沙希区家庭菜园和商业农场采集的番石榴样品中重金属的污染水平。采用电

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-08-08

• 经皮冠状动脉介入治疗后的镁水平与短期至中期心血管事件：一项前瞻性队列研究

  摘要背景镁（Mg）是一种重要的电解质，在心血管生理功能中起着关键作用。多项研究探讨了镁水平与心血管疾病结局之间的关系，但研究结果并不一致。因此，本研究旨在探究接受经皮冠状动脉介入治疗（PCI）的急性心肌梗死（AMI）患者血清镁水平与短期至中期心血管事件之间的关联。方法这项前瞻性队

  来源：BMC Cardiovascular Disorders

  时间：2026-08-08

• 健康年轻人下楼梯时运动协调的速度依赖性：基于无约束流形分析的见解

  摘要：本研究采用无约束流形（UCM）分析，探讨健康年轻人在不同速度下楼梯过程中，参与质心（COM）内侧-外侧和垂直方向稳定的节段角协变结构。二十九名个体参与了本研究。在下楼梯任务中收集了时空和运动学数据。摆动期被分为前半摆动期和后半摆动期，并进行UCM分析以确

  来源：Journal of Biomechanics

  时间：2026-08-08

• 综述：整合营养和饮食方面于食品自给自足：近期进展的系统文献综述

  食品自给自足是食品政策和可持续性讨论的核心，然而传统的基于体积和卡路里的衡量指标忽视了食品系统的复杂性，并未反映人口的实际营养需求。本系统综述综合了食品自给自足研究的最新进展，特别关注营养和饮食维度如何被纳入。使用PRISMA指南，研究人员识别了55项研究，并

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-08-08

• 基于区块链的可追溯性作为可持续本地食品系统的驱动力：来自“Green Point”短食品供应链的见解

  向可持续食品系统的转型不仅需要技术创新，还需要信任以及消费者与食品生产者之间更强的联系。本研究考察了斯洛文尼亚的一个本地食品市场——Green Point短食品供应链生活实验室（Zelena točka TRANS z.o.o.，可持续发展中心），其中12个参

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-08-08

• 一项关于年轻成人饮食障碍多家族治疗中患者及其家属体验的描述性研究

  摘要背景饮食失调不仅会对患者本人造成严重影响，其家庭也会受到影响。虽然针对患有饮食失调的儿童和青少年的多家庭疗法已经得到广泛应用，但关于该疗法对年轻成年人及其家庭的作用和影响的研究却相对较少。本研究旨在探讨并描述针对患有严重饮食失调的年轻成年人及其家庭成员所开展的多家庭疗法项目的

  来源：Journal of Eating Disorders

  时间：2026-08-08

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