• 运用隐马尔可夫模型揭示食品购买行为及其变化趋势

  摘要背景分析食品购买数据是一种用于大规模饮食评估的创新且有效的方法，但许多传统分析方法往往忽视了食品购买的时间结构。本研究采用数据驱动的方法，利用隐马尔可夫模型（HMM）来分析个体层面时间序列购买数据的潜在结构，从而识别并描述食品购买行为随时间的变化情况。方法LoCard研究中的

  来源：International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity

  时间：2026-08-08

• 保加利亚动物源性食品中肠炎沙门氏菌血清型的时间动态，2007-2023

  沙门氏菌（Salmonella）仍然是一种主要的食源性人兽共患病危害，然而关于东南欧动物源性食品中血清型分布的长期数据有限。研究人员描述了2007年至2023年保加利亚动物源性食品中分离的肠炎沙门氏菌（Salmonella enterica）血清型的时间动态和

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-08-08

• 菲律宾的城市农业：挑战、机遇及其在粮食安全中的作用

  随着全球越来越多的人居住在城市，粮食不安全（food insecurity）日益成为一个城市问题。城市农业（urban agriculture）常被视为让城市居民获得更充足粮食（food-secure）的一种方式，此外还有其他益处，但经验证据仍然有限。本研究旨

  来源：Urban Agriculture & Regional Food Systems

  时间：2026-08-08

• 空气污染、氡和烟草暴露导致的女性气管、支气管和肺癌的趋势、不平等及2030年预测

  背景：由环境和行为暴露导致的气管、支气管和肺（TBL）癌仍然是全球主要健康问题。然而，关于女性中长期趋势、不平等性和未来负担的证据仍然有限。本研究利用全球疾病负担（GBD）2023年数据来解决这些空白。方法：研究人员分析了来自GBD 2023年（1990-20

  来源：Frontiers in Global Women's Health

  时间：2026-08-08

• 肝细胞癌中昼夜节律钟基因的失调：四基因预后特征的构建

  摘要背景：肝细胞癌（HCC）是全球最致命的恶性肿瘤之一。昼夜节律钟基因（CCGs）的失调在包括HCC在内的多种癌症进展中发挥关键作用。然而，评估CCGs在HCC中预后意义的综合生物信息学分析仍然有限。目的：本研究旨在开发一种基于CCG的预后特征，并评估其相对于

  来源：Current Proteomics

  时间：2026-08-08

• 植物细胞培养中用于风味增强的收获前处理

  植物细胞培养技术可为多种工业领域生产高价值化合物。由于传统农业面临气候变化与粮食供应等挑战，以植物细胞作为食品原料的兴趣日益增长。生物反应器培养的细胞可提供高产品一致性且无需农药风险。尽管植物细胞培养具备较高营养价值，但其整体风味仍偏清淡。本研究针对北极覆盆子

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-08-08

• 通过超临界二氧化碳干燥形成疏水性玉米醇溶蛋白气凝胶

  玉米醇溶蛋白（zein）是一种有前景的可持续植物基材料；然而，其用于气凝胶制备以及pH和乙醇浓度对zein凝胶化和气凝胶性质的影响仍知之甚少。因此，本研究评估了这些参数对凝胶形成和通过超临界二氧化碳（SC-CO₂）干燥制备的zein气凝胶

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-08-08

• 综述：冷却，农产品品质、货架期和微生物安全的基石

  采后冷却是新鲜农产品保鲜的关键支柱。然而，不同冷却方法如何影响与新鲜农产品相关的微生物群落仍未被广泛探索。本观点性论文综合了采后冷却技术影响新鲜农产品微生物质量和安全的机制，并提出了一个框架，以指导不同冷却选项的食品安全风险评估(food safety ris

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-08-08

• 基于学校开展的干预研究：考察英格兰9年级学生抑郁症状与心理健康素养的通用型路径（AWARE）：多校、平行分组、整群随机对照试验

  背景：青少年心理健康问题日益增多，通用型学校干预可能发挥重要预防作用。目的：AWARE试验旨在评估两项此前在其他国家显示有效的通用型学校干预措施——Youth Aware of Mental Health（YAM）与The Mental Health and

  来源：The British Journal of Psychiatry

  时间：2026-08-08

• 烤面包配方中真菌蛋白替代：理化、微生物、质地及感官特性分析

  摘要：对高品质、更健康食品需求的日益增长，激发了人们对添加新型成分的兴趣，例如真菌蛋白（mycoprotein, MP），其具有提升食品品质和环境可持续性影响的潜力。本研究旨在通过添加Fusarium venenatum MP粉部分替代小麦粉来制作烤面包。对所

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-08

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