• 超滤桑叶（Morus alba L.）清蛋白型蛋白通过重塑肠道菌群与代谢稳态减轻高脂饮食诱导的小鼠肥胖

  肥胖是一种与血脂异常、胰岛素抵抗、低度炎症及肠道菌群失调密切相关的慢性代谢性疾病。桑叶富含生物活性蛋白，但桑叶清蛋白型蛋白能否改善饮食诱导的肥胖尚不清楚。本研究制备了超滤桑叶清蛋白型蛋白（UMP），并在高脂饮食（HFD）喂养的C57BL/6J小鼠中评价其抗肥胖

  来源：Foods

  时间：2026-08-08

• 加速储存条件下灵芝孢子油的氧化稳定性与品质劣变

  先前关于灵芝孢子油（GLSO）的研究很少通过多标志物联合表征系统探索其储存氧化劣变机制。本研究创新性地整合了Schaal烘箱加速储存试验和双核磁共振检测（低频核磁共振（LF-NMR）和氢核磁共振（¹H NMR）），以评估GLSO在60天内

  来源：Foods

  时间：2026-08-08

• 萨能奶山羊、陕北白绒山羊和滩羊背最长肌脂质组成的品种相关差异及其对风味形成的影响

  先前关于灵芝孢子油（GLSO）的研究很少通过多标记联合表征系统性地探索其储藏氧化劣变机制。本研究创新性地整合了Schaal烘箱加速储藏试验和双核磁共振（NMR）检测（低场核磁共振（LF-NMR）和¹H NMR），以评估GLSO在60天内的

  来源：Foods

  时间：2026-08-08

• 综述：软壳龟生物活性肽：提取、制备与生物活性

  背景：软壳龟（Pelodiscus sinensis）传统上用于药用和食用，富含优质蛋白质和氨基酸，使其成为制备生物活性肽（BAPs）的优质原料。近年来，软壳龟肽因其显著的生理功能（包括抗氧化、免疫调节和抗疲劳活性）而逐渐成为研究焦点。方法：本综述系统梳理并分

  来源：Foods

  时间：2026-08-08

• β-琼脂酶（β-Agarase）在Ni-NTA磁性纳米颗粒上的固定化用于高效生产功能性新琼寡糖

  AgaDcat是一种极具前景的β-琼脂酶（β-Agarase），可用于生产功能性新琼寡糖（Neoagarooligosaccharides, NAOSs），但其作为游离酶时热稳定性有限且可重复使用性差，在反复琼脂糖水解过程中增加了酶耗量与生产成本。本研究通过H

  来源：Foods

  时间：2026-08-08

• 高光谱成像结合多尺度特征融合与改进Faster R-CNN用于鸡胴体表面缺陷自动检测

  鸡肉在肉类消费市场占据主导地位，肉鸡是重要初加工产品。然而在肉鸡屠宰加工过程中，挂鸡、放血、烫毛、脱毛、切颈与去脏等工序易因人工操作失误造成鸡胴体皮肤破裂（skin break）与皮肤划痕（skin scratch）；运输中剧烈碰撞还可致翅骨断裂，形成刺穿皮肤

  来源：Foods

  时间：2026-08-08

• 优化酶辅助超声提取日本槐花蕾中含槲皮素的粗提物，并评估其体外抗氧化及抗菌活性

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-08-08

• 基于衍生化的脂肪酸谱分析作为林蛙油鉴定的有前景方法

  采用基于衍生化的脂肪酸（Fatty Acid，FA）分析方法来区分林蛙油（Oviductus Ranae，OR）与其伪品。样品用4-氨基-1-苄基哌啶（4-Amino-1-benzylpiperidine，4A1BP）衍生化，并通过超高效液相色谱-四极杆飞行时

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-08-08

• EM-DenseUNet：一种基于DenseUNet的夜间多色补光条件下甜瓜果实与茎秆语义分割模型

  精确识别对于水果采摘至关重要，直接影响效率。受采摘周期、时效性要求和劳动力成本的驱动，夜间采摘已作为一种补充方法出现。然而，夜间环境存在低对比度、结构连续性差以及由强反射和复杂背景导致的边界破碎等挑战。为解决现有方法在夜间条件下难以维持完整果实区域表示的全局语

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-08-08

• 源自植物乳杆菌的后生元与副生元的比较评价：功能特性与细胞毒性

  在本研究中，研究人员制备了植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）的后生元（postbiotics）和副生元（parabiotics），并比较评估了它们的功能组成、抗菌活性、抗氧化能力和细胞毒性。傅里叶变换红外光谱（FTIR）分

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2026-08-08

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