• 苏格兰海藻作为微量营养素的可持续来源：矿物质组成、维生素B12含量及安全性评估

  海藻（大型藻类）日益被认为是人类饮食中潜在的营养密集型成分，并且是可持续食品系统中有前途的贡献者。独特的营养概况，加上丰富的可溶性纤维和生物活性物质含量，导致人们对海藻在解决微量营养素不足方面的潜力越来越感兴趣，特别是在植物性饮食中，某些微量营养素的传统来源有

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-10

• 红花(Carthamus tinctorius L.)籽油：提取工艺与栽培品种对化学组成、理化参数及营养品质指数的影响

  摘要：本文研究了产自摩洛哥两个地区的红花(Carthamus tinctorius)籽油的营养与代谢特征，并评估了索氏提取(Soxhlet)、冷榨(cold pressing)和浸渍提取(maceration)三种提取方法对出油率及生物活性化合物含量的影响，填

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-10

• 利用牛至（Origanum vulgare）和百里香（Thymus vulgaris）精油天然保鲜酸奶：微生物、理化性质及感官评价

  食品系统中对天然防腐剂的需求增加了对植物源精油（EOs）的兴趣，特别是牛至（Origanum vulgare, OEO）和百里香（Thymus vulgaris, TEO），因其具有抗菌特性。这项初步研究评估了其抗真菌活性以及在保鲜黎巴嫩酸奶中的有效性。两种精

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-06-10

• 教育来源和资源可及性是城市农业系统中传粉者管理的驱动因素

  城市农业已在全国范围内扩展，为服务不足的社区提供了环境和经济可持续性以及食物主权。然而，城市农业面临传统农民通常不会遇到的独特挑战。这些农场通常种植多种作物，其中许多依赖昆虫授粉。虽然一些农民使用蜜蜂（Apis mellifera）进行授粉，但通过传粉者支持实

  来源：Renewable Agriculture and Food Systems

  时间：2026-06-10

• 基于DEM-RSM方法的多尺度鲜茶叶滚筒筛设计与实验分析

  用于鲜茶叶分级的传统滚筒筛存在持续的限制，包括筛孔堵塞、颗粒缠绕以及操作参数优化不佳，这阻碍了多等级鲜茶叶的高效精确分选。为了应对这些挑战，本研究提出了一种高性能滚筒筛设计，该设计通过耦合离散元方法（Discrete Element Method, DEM）和

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-10

• 叶面喷施铁氯e6对糯玉米淀粉理化性质及体外消化性的影响

  叶面喷施铁氯e6（ICE6）是调控糯玉米籽粒品质的重要农艺措施。本研究考察了6个喷施剂量[0（T1）、22.5（T2）、45（T3）、67.5（T4）、90（T5）和180（T6）g ha^-1]下叶面喷施ICE6对糯玉米淀粉理化性质及体外

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-10

• 黑籽和白籽藜麦多糖的提取及抗氧化和降血糖活性评价

  已有充分证据表明，不同籽粒颜色的藜麦品种在植物化学物谱和生物活性方面存在差异。鉴于这一点，本研究对黑籽和白籽藜麦的多糖得率进行了比较分析，并系统评估了它们的抗氧化和降血糖特性。结果显示，白籽藜麦的多糖提取率（2.18%）显著高于黑籽藜麦（1.86%）。多糖浓度

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-06-10

• 加工Falsa（Grewia asiatica L.）制品中多酚化合物的抗氧化能力及表征：基于LC-ESI-QTOF-MS/MS分析

  水果提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及天然抗氧化剂。Falsa（Grewia asiatica L.）是一种较少被研究的浆果类水果，因其多样的生物活性化合物和潜在的健康促进作用正受到关注。本研究旨在评估由天然与有机Falsa制成的加工制品的多酚含量与抗氧化活

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-06-10

• 综述：浮萍（Lemnaceae）蛋白回收的可持续加工：保藏策略与新兴绿色提取技术

  浮萍（Lemnaceae）是生长速度最快的水生植物之一，近年来作为一种可持续的植物基蛋白替代来源受到广泛关注。浮萍生物质干重通常含20%–35%的蛋白质，其必需氨基酸组成均衡，可与大豆相媲美，且不含大豆、小麦、豌豆等常见植物蛋白的主要欧盟（EU）通报过敏原。尽

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-06-10

• 综述：关于牛肉热剔骨的综述：质量影响与发展中地区的传统实践

  本综述旨在探索与热剔骨（HB）相关的演变、科学基础和技术进步及其对牛肉品质、安全性和其他相关领域的影响。HB作为一种传统且古老的屠宰方法，因其后勤和财务优势（如降低能耗、简化加工过程和减少冷却成本）而日益受到关注。与传统冷剔骨相比，僵直前肌肉剥离常损害嫩度、颜

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-06-10

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