• 苹果蒸馏基酒贮藏期酸处理调控微生物稳定性与挥发性风味轮廓：乳酸（L）、苹果酸（M）和柠檬酸（C）发酵前（J）/发酵后（W）添加效应

  微生物稳定性（microbial stability）和挥发性风味轮廓（volatile profiles）对蒸馏基酒（distilled base wine）品质至关重要。本研究考察了发酵前（J）或发酵后（W）施加乳酸（L）、苹果酸（M）和柠檬酸（C）在56

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-24

• 青柿幼果提取物作为冰淇淋多功能天然添加剂：对物理性质、抗氧化功能及感官接受度的影响

  近年来，植物源多酚因其健康促进特性以及作为改善食品质构和稳定食品结构的功能性成分而受到越来越多的关注。其中，缩合单宁（condensed tannins，即原花青素）可通过氢键、疏水力、静电相互作用和范德华力与蛋白质形成稳定复合物。尽管单宁-蛋白质相互作用传统

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-24

• 不同暴露距离和处理时间下大气冷等离子体（ACP）处理对芝麻籽物理品质属性及<i>Escherichia coli</i>去污的影响

  大气冷等离子体（ACP）暴露时间对芝麻籽性质的影响大于暴露距离；ACP暴露距离与处理时间对芝麻籽硬度无影响；在6 mm处进行ACP处理可显著降低芝麻籽亮度（L*）；在12–18 mm处暴露2 min是微生物减少的最佳窗口；在最佳窗口条件下，ACP使<i>Esc

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-24

• 同园条件下六种野生蔷薇属植物蔷薇果的纵向代谢组学分析：成熟动态、滋味相关代谢物及抗氧化谱

  采用结合¹H NMR（核磁共振氢谱）与LC–DAD–ESI–MS/MS（液相色谱–二极管阵列检测–电喷雾电离–串联质谱）的整合代谢组学方法，对六个单株蔷薇果的发育进行了表征，每个单株分别代表一种在同园条件下生长的野生<i>Rosa</i>

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-24

• 非转移性肾细胞癌患者诊断时体质指数、诊断后体质指数变化及代谢合并症与生存预后的关联研究

  专业术语翻译： 摘要 背景：肥胖是肾细胞癌（renal cell carcinoma, RCC）发病的公认危险因素，但诊断时测得的较高体质指数（body mass index, BMI）却矛盾性地与更好的生存预后相关。本研究探讨了诊断后BMI变化以及诊断时BM

  来源：Cancer

  时间：2026-10-24

• 希腊减重手术候选者健康相关生活质量的相关因素：一项横断面研究

  背景：本研究考察了希腊减重手术候选者中与社会人口学、人体测量学及心理学因素相关的健康相关生活质量（HRQoL）。方法：研究于2019年5月至2024年11月期间，从塞萨洛尼基跨巴尔干医疗中心招募了524名减重手术候选者（平均年龄=41.49岁，标准差=11.1

  来源：Obesities

  时间：2026-10-24

• 柬埔寨湄公河坎皮河段小鳞波曼鱼（Boesemania microlepis）鸣声的共享呼叫结构与微尺度空间变异

  被动声学监测（Passive Acoustic Monitoring, PAM）支持在变化的热带河流中研究鱼类活动与栖息地，但跨位点呼叫一致性与局部变异仍缺乏定量刻画。研究人员在柬埔寨湄公河坎皮河段约2 km范围内建立了四个监测位点（West、Middle、E

  来源：Animals

  时间：2026-10-24

• 癌症筛查中的知情决策（IDM）：为何需要新定义与新测量量表

  个体在同时权衡潜在危害与获益的基础上作出知情决策（informed decision-making, IDM），通常被视为人群癌症筛查项目（population cancer screening programmes）的必要质量准则。多年来，对筛查潜在危害关注

  来源：Health Psychology Review

  时间：2026-10-24

• 从食用昆虫到功能性食品配料：加工技术对营养品质、消化性、生物活性、安全性和消费者接受度的调控及物种—工艺—产品框架

  食用昆虫可被转化为面粉、脱脂粉、蛋白质浓缩物（protein concentrates）、分离物（isolates）、水解物（hydrolysates）、脂质组分和富含几丁质的配料。这项针对45篇引用文献的靶向叙述性综述（targeted narrative

  来源：Insects

  时间：2026-10-24

• BactSegNet：一种面向纯培养明场显微中Salmonella与Escherichia coli微菌落及食品基质替代物的生长阶段感知可搜索实例分割模型

  摘要：针对受干扰食品基质（food matrices）影响的小型、密集、低对比微菌落（microcolonies），实例分割（instance segmentation）限制了基于显微的Salmonella与E. coli早期筛查。研究人员提出BactSegN

  来源：Journal of Imaging

  时间：2026-10-24

知名企业招聘：