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传统法起泡葡萄酒陈酿期间CO₂压力损失的预测——以满足欧洲法规合规性为目标
数十亿瓶传统法起泡葡萄酒目前正陈酿于酒窖中，待其上市发布。鉴于二氧化碳（CO₂）在起泡葡萄酒生产及感官感知中的核心作用，深入理解并精确控制酿酒全过程中影响瓶内CO₂压力与浓度的各个阶段至关重要。本研究围绕传统法起泡葡萄酒瓶在酒窖中可陈酿多久同时保持充足CO₂压
来源：Beverages
时间：2026-06-10
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智利卡萨布兰卡谷长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒不同发酵策略下本土Starmerella bacillaris与Hanseniaspora uvarum的非酿酒酵母(non-Saccharomyces yeast, NSY) exploratory评估
摘要：非酿酒酵母(non-Saccharomyces yeast, NSY)作为生物技术工具用于丰富葡萄酒风格及调控发酵结果正受到日益广泛的关注。本研究评估了源自智利的两个分离株——Starmerella bacillaris (SB) 和 Hansenias
来源：Beverages
时间：2026-06-10
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综述：海藻发酵：生物质加工进展与生物活性潜力
海藻是一种可持续、营养丰富的资源，在功能性食品开发中具有重要应用潜力。发酵作为一种强有力的生物技术手段，可显著提升海藻基产品的营养特性、感官品质及生物活性水平。本综述系统梳理了2010至2025年间发表的相关文献，聚焦海藻预处理技术、发酵工艺及其在不同食品基质
来源：Phycology
时间：2026-06-10
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综述：地理信息系统在蜜蜂研究中的应用
蜜蜂作为野生植物和农作物的重要传粉者，在生态与经济层面均发挥着关键作用，其相关研究日益凸显空间维度的重要性。地理信息系统(GIS)可实现空间数据的采集、存储、分析、管理与可视化，为解析蜜蜂生态格局提供了核心技术支撑。本研究通过整合文献计量分析与GIS应用目的及
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栗瘿蜂(Dryocosmus kuriphilus)诱导虫瘿组织中细胞分裂素(Cytokinin)浓度的变化及其在栗瘿蜂体内时空分布特征
摘要：科特迪瓦的油棕榈(Elaeis guineensis Jacq.)生产依赖象甲属(Elaeidobius)象甲(象鼻虫,weevil)进行的昆虫介导传粉。2011年10月至2013年11月，研究人员在三个主要产区(La Mé、Grand-Béréby和I
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科特迪瓦油棕雌花序上象鼻虫传粉昆虫的昼夜活动节律
油棕（Elaeis guineensis Jacq.）生产在科特迪瓦依赖于Elaeidobius属象鼻虫（Curculionidae）所介导的昆虫传粉。研究人员于2011年10月至2013年11月期间，在科特迪瓦三个主要产油区（La Mé、Grand-Béré
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超声(Ultrasound)辅助深共晶溶剂(Deep Eutectic Solvent, DES)三相分配(Three-Phase Partitioning, TPP)体系用于龙眼壳(Longan Shell)多糖提取：工艺优化、理化性质、结构表征与抗氧化活性
在本研究中，研究人员提出了一种结合超声增强提取与使用疏水性深共晶溶剂(DES)及三相分配(TPP)的方法，用于绿色分离龙眼壳多糖(LSP)。提取体系采用由十二酸(dodecanoic acid)与辛酸(octanoic acid)等摩尔比组成的DES作为分离介
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不同发酵剂酸奶在体外胃肠系统中的微生物动态变化——基于16S rRNA测序分析
背景：本研究旨在比较使用不同发酵策略生产的酸奶在动态体外胃肠系统消化应激下的微生物多样性和组成变化。方法：研究人员采用动态体外胃肠系统（包括口腔、胃和小肠阶段，在受控pH、温度和消化条件下），评估了使用益生菌发酵剂、标准酸奶发酵剂以及益生菌补充包生产的酸奶。通
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爆米花中丙烯酰胺(acrylamide, AA)的消减：创新技术的比较研究
丙烯酰胺(AA)是一种食品加工污染物及潜在致癌物，在热加工零食中对儿童构成显著健康风险。本研究评估了三种预处理方法——脉冲电场(pulsed electric fields, PEF)、超声波(ultrasound, USN)和浸泡——对爆米花(Zea may
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石磨精研面粉(Stone-Milled Refined Flour, SRF)与辊磨精研面粉(Roller-Milled Refined Flour, RRF)及全麦面粉之蛋白质与淀粉功能特性、面团流变学及面包品质的比较研究——以硬红春麦(Hard Red Spring Wheat, HRS)为例
传统面粉如辊磨精研面粉(Roller-Milled Refined Flour, RRF)和石磨全麦面粉(Stone-Milled Whole-Wheat Flour, SWF)在营养价值与感官品质之间存在权衡，而石磨精研面粉(Stone-Milled Ref
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