• 用于采后水果保鲜的负载没食子酸羧甲基纤维素基复合膜的设计、表征与评价

  摘要石油基包装材料带来的持续环境问题促进了可持续活性食品包装系统的开发。本研究使用溶剂浇铸法开发了由羧甲基纤维素(CMC)和聚乙烯醇-聚乙二醇接枝共聚物(PC)组成的活性生物聚合物薄膜。CCD模型预测的最佳配方CMC(3.69%)和PC(7.68%)表现出良好的模型拟合度，R

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-24

• 超声辅助糖基化伴随构象修饰降低黄粉虫蛋白的 IgE 交叉反应性

  •超声辅助糖基化使YMP的IgE结合能力降低高达53.9%。•U-XOS-YMP抑制了KU812细胞的脱颗粒和IL-4分泌。•糖基化改变了YMP中主要的IgE反应性40和66 kDa蛋白条带。•疏水性降低和无规卷曲的增加限制了表位的可及性。•结构—致敏性相关性支持低致敏性YM

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-24

• 南瓜籽蛋白水解物肽-锌螯合物的结构特征、加工稳定性及抗氧化活性

  •南瓜籽蛋白水解物的锌螯合物制备•肽段可通过羰基和羧基有效结合锌。•螯合物富含谷氨酸（Glu）和天冬氨酸（Asp）。•酸性蛋白酶螯合的锌在严苛加工条件下仍能保持良好的保锌效果。引言全球约31.5%的人口遭受不同程度的锌缺乏（Sun et al., 2021），其中儿童、孕妇和

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-24

• 低糖腐乳的开发：半胱氨酸介导的非酶褐变抑制与风味增强

  • 发酵后期酱料的低糖处理缓解了成熟腐乳的褐变。 • 低浓度半胱氨酸（≤ 0.2%）进一步降低了低糖腐乳的褐变程度。 • 半胱氨酸可有效改善低糖腐乳的风味缺陷。 **引言** 腐乳是一种具有鲜明民族特色的传统发酵豆制品，因其鲜美的口感和丰富的营养成分而受到全球消费者的

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-24

• 用于检测和监测真菌果腐的非侵入性成像技术：综述，重点关注热带和亚热带水果

  摘要全球对热带和亚热带水果的需求正在增加。这一趋势给跨长供应链的真菌性果实腐烂管理带来了越来越大的压力。尽管严格的抗真菌处理和优化的储存条件对于抑制真菌性果实腐烂至关重要，但在商业条件下它们无法完全防止感染。因此，一种能够检测早期真菌性果实腐烂发展的高通量检测方法对于防止储存过程

  来源：Food Control

  时间：2026-10-24

• 枣核粉、乳清粉和甘蔗渣作为乳酸菌生产GABA的农业工业发酵培养基

  •乳清蛋白、甘蔗渣和椰枣核粉协同增强了乳酸菌的生长•L. brevis（短乳杆菌）取得了最高的GABA产量，表现优于其他受测菌株•利用响应面法（R2 ≈ 1）优化了发酵参数•L. brevis（短乳杆菌）提取物对Caco-2细胞具有强效细胞毒性（IC50 ≈ 3.25 mg/

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-24

• 可解释的机器学习技术解码超短ACE抑制剂肽的序列-活性关系规则

  摘要高血压是一个全球性的健康问题，可以通过ACE抑制剂有效控制。富含脯氨酸的疏水性和短链肽（2-5个残基）是经常与ACE抑制相关的结构特征。通过整合多维物理化学特征和肽序列组成，开发了一种XGBoost分类器（ACE-PeptideNet）。SHAP分析显示，分子拓扑特征和序列组

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-24

• 连续两阶段生物反应器中协同 Ni²⁺–Fe²⁺ 催化与肠杆菌富集增强食物垃圾的生物氢和生物甲烷回收

  •肠杆菌与Ni/Fe离子协同增强生物氢产量 •在最佳催化剂剂量75 mg/L下，生物氢产量提高76% •利用发酵后废液，生物甲烷回收率提高58% •两阶段生物反应器实现了93.99%的总COD去除效率 引言 当今世界面临化石燃料枯竭及其燃烧所带来的严重环境后果，这些后果加

  来源：Bioresource Technology Reports

  时间：2026-10-24

• 综述：海洋鱼类寄生虫病及其对人类健康的影响：聚焦埃及生物圈：综述

  摘要近年来，粮食短缺已成为最紧迫的问题和全球性挑战。人口的快速增长要求增加粮食生产以满足由此产生的需求。肉类和鸡肉价格的高涨促使世界将注意力集中在鱼类生产上，以满足持续的粮食需求。海产品富含...等。鱼类传播的寄生虫病在大多数国家主要发现于人群中，导致严重疾病和死亡。这篇综述

  来源：Veterinary Research Communications

  时间：2026-10-24

• 根激活型腐殖酸-海藻-木霉菌生物刺激素提高辣椒植株的生理响应与耐病性

  摘要采用双培养法在体外评估了哈茨木霉（Trichoderma harzianum）对土壤病原菌——即尖孢镰刀菌（Fusarium oxysporum）和茄链格孢（Alternaria solani）的拮抗活性。此外，还研究了含腐殖酸、海藻提取物（5%）和哈茨木霉（107 菌落

  来源：Journal of Crop Health

  时间：2026-10-24

知名企业招聘：