• 一款以用户为中心的移动应用程序，专为隐形眼镜佩戴者设计：其对用户认知和实践的影响

  摘要研究目的本研究旨在评估移动应用程序在提高隐形眼镜（CL）佩戴者知识水平及改善其护理习惯方面的有效性。研究方法该研究采用前后测设计，参与者为伊朗德黑兰的新疆隐形眼镜佩戴者，他们被随机分配到干预组与对照组，两组在性别和镜片类型上相匹配。通过经过验证的问卷评估了参与者的基本信息、知

  来源：Contact Lens and Anterior Eye

  时间：2026-10-22

• 利用整合风味组学方法鉴定限制豌豆蛋白分离物消费者接受度的负面香气化合物

  •在12种商品豌豆蛋白分离物的混合样品中鉴定出39种呈香化合物。•风味组学模型预测了消费者对香气的接受度。•五种预测性呈香化合物被证明会降低消费者的接受度。•甲硫醇和二甲基三硫是消费者厌恶的主要驱动因素。•含硫挥发性物质是豌豆蛋白接受度的关键决定因素。引言植物基蛋白质因其被认

  来源：Food Research International

  时间：2026-10-22

• 蛋白质基质对含有番荔枝（Malpighia emarginata）加工副产物提取物的喷雾干燥微粒的影响：在模拟消化过程中的酚类化合物的生物可利用性和生物活性

  • 芒果樱桃提取物的副产物微粒显示出与配方相关的酚类化合物回收率。• 乳清蛋白浓缩物（WPC）微粒显示出了最高的包封效率（92.30%）。• 蛋白质废水（EWP）微粒显示出最高的α-淀粉酶抑制活性。• WPC/EWP组合显示出最高的α-葡萄糖苷酶抑制活性。• 消化过程改变了酚类化

  来源：Food Research International

  时间：2026-10-22

• 嵌入小檗碱和MXene纳米片的静电纺丝壳聚糖-硫脲/聚氧化乙烯纳米纤维，用于活性食品包装

  **摘要** 传统的食品包装材料通常具有有限的抗菌/抗氧化活性，这推动了对基于多功能生物聚合物的替代品的需求。本文中，合成并表征了壳聚糖硫脲（CST）并通过红外光谱（FTIR）和元素分析对其进行了验证。随后，将其与聚氧乙烯（PEO）混合，并通过静电纺丝技术与小檗碱（BBR）和

  来源：Food Packaging and Shelf Life

  时间：2026-10-22

• 发酵食品生态系统中的活但不可培养状态：关联可培养性丧失、恢复与细胞功能

  •食品系统中的胁迫使可培养性与活力和细胞功能脱耦。•VBNC群体在保留的细胞功能和复苏能力方面存在差异。•不同的分子途径可汇聚至相似的失活培养表现。•VBNC结局取决于微生物的生态角色和食品加工的背景条件。•复苏取决于VBNC期间限制持续增殖的关键细胞功能。引言活的但不可培养

  来源：Food Research International

  时间：2026-10-22

• Leonurus japonicus提取物对Selenicereus megalanthus的双重保护作用：直接的抗真菌活性及对宿主抵抗力的增强

  •首次报道F. equiseti作为S. megalanthus采后软腐病的新病原体。•L. japonicus提取物（YMC）对F. equiseti表现出强烈的抗真菌活性（EC50 = 0.943 mg·mL−1），其中gelomulide N被鉴定为其最丰富的生物活性化合物

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-22

• 基于序列的角质酶数据库挖掘与表征及其在芳香族酯高效合成中的应用

  •通过基于序列的数据库挖掘鉴定出一种此前未被表征的角质层酶 NlCut，并将其选为实验表征对象。•固定化的 NlCut 能够在甲苯中高效合成乙酸苄酯，1小时内即可达到96.11%的收率。•该固定化生物催化剂在连续八次重复使用后仍保持80%以上的收率。引言芳香族酯类化合物，如乙

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-22

• 湿度响应型聚氨酯/肉桂醛-HPβCD活性包装：通过肉桂醛协同释放与CO₂调控抑制娃娃菜采后黄化

  摘要采后黄化显著限制了小羽衣甘蓝等绿叶菜（Brassica oleracea var. alboglabra）的货架寿命和品质，尤其是在常温条件下。本研究开发了一种协同活性包装材料，用于抑制小羽衣甘蓝的采后黄化。该材料具备湿度响应型肉桂醛（Cin）释放机制，并辅以聚氨酯（PU

  来源：Food Packaging and Shelf Life

  时间：2026-10-22

• 来自菊状Chrysanthemum morifolium Ramat的阿拉伯半乳聚糖蛋白质组分的物理化学、流变学和抗氧化特性

  •从C. morifolium中成功分离出了阿拉伯半乳聚糖蛋白（AGPs）。•对这些AGPs的结构特征和流变性质进行了研究。•AGPs显示出在食品应用中作为天然抗氧化剂的潜力。引言阿拉伯半乳聚糖蛋白（AGPs）是复杂的巨分子多糖蛋白，广泛分布于植物细胞壁和细胞外基质中，在植物的生

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-10-22

• 微流控辅助内凝胶化制备可调水凝胶：凝胶化机制解析与甜菜红素包封性能提升

  •连续流微流控实现了亲水性溶质的有效包埋•内部凝胶化对甜菜红素的包埋效率达到96.35%•风干水凝胶在储存6天后仍保留95%的甜菜红素•甜菜红素的释放遵循pH依赖性的溶胀和溶解机制引言亲水性聚合物（溶胶-凝胶转化）的交联形成水凝胶，引起了研究者对驱动这一现象的基本物理/化学过

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-10-22

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