• 视角——肥胖相关阻塞性睡眠呼吸暂停的心血管代谢风险，应选择减重、阻塞性睡眠呼吸暂停治疗，还是两者兼行？

  强效且持久的肥胖药物治疗的出现有可能从根本上改变肥胖合并阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）的治疗格局。近期探讨减重对OSA影响的临床试验表明，体重和OSA严重度均得到显著改善，从而促使美国食品药品监督管理局（FDA）首次批准一种减重药物用于治疗OSA。然而，关于在公平的前提下，哪种

  来源：Cardiovascular Endocrinology & Metabolism

  时间：2026-10-22

• Tirzepatide在阻塞性睡眠呼吸暂停中的应用：针对肥胖和低氧负担的治疗

  亲爱的编辑： SURMOUNT阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）试验证实，替泽帕肽（tirzepatide）是首个能够显著降低呼吸暂停-低通气指数（AHI）的药物。在针对中度至重度OSA和肥胖成年患者的试验1和试验2中，AHI分别降低了约20.0次和2

  来源：Cardiovascular Endocrinology & Metabolism

  时间：2026-10-22

• 酸奶生产过程中欧姆加热与传统孵育的对比评估：发酵动力学、微生物计数及品质特性

  摘要 欧姆加热辅助发酵作为一种替代孵育方法，在控制发酵过程及改良发酵乳制品质量特性方面具有潜力。本研究对酸奶生产过程中的欧姆孵育和常规孵育进行了比较评估，重点考察了酸化行为、基于电导率的发酵监测、微生物计数、理化特性、流变行为、质构特性及感官属性。实验室规模的欧姆系统运行于

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-10-22

• 不同温度下对流干燥过程中基于X射线微CT技术对青苹果细胞层面结构演变的定性与定量研究

  摘要植物基食品材料（PBFM）具有高度异质的细胞水平结构，干燥过程中发生的微观转变最终决定了决定干产品质量的宏观变化。然而，大多数干燥的微观结构研究依赖于终点或稀疏采样观测，导致细胞水平演化的进展未能得到很好的解析。当使用热空气（高于 25 °C）干燥时尤其如此，持续的热输入

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-10-22

• 综述：欧洲罗姆人群体中的健康不平等：关于贫困、种族、性别与跨文化健康调解的交叉性批判叙事回顾

  摘要欧洲各地的罗姆人群体长期面临健康不平等现象，这与贫困、族裔边缘化、性别劣势以及与医疗卫生机构之间的不平等互动密切相关。尽管这些因素已被广泛记录，但较少关注它们在不同背景下如何相互交织并彼此强化。本文呈现了一项批判性叙事综述，主要基于2010年至2025年间发表的文献，并辅

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2026-10-22

• 1999–2024年间美国男性中前列腺癌与高血压并发死亡的种族与地域差异：多因死亡分析

  摘要背景前列腺癌的雄激素剥夺疗法与高血压的发病有关，但由于高血压在记录中被视为死亡的原因之一而非根本原因，这一负担在常规监测中几乎无法被察觉。我们研究了美国男性中前列腺癌与高血压共存死亡的25年趋势和差异。方法从CDC WONDER多死因数据中提取了在同一份死亡证明上同时出现IC

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2026-10-22

• 罕见病健康素养：与感知的医疗组织及护理可见性的关联

  •罕见病的特点是护理碎片化、诊断延迟以及患者和护理者面临巨大的信息负担。 •参与者（罕见病患者及其护理者）的整体健康素养水平较低。 •较高的健康素养反常地与缺乏对专门服务和角色了解相关。 •定性研究结果突出了未满足的需求、护理碎片化以及关系支持的重要性。 •健康素养可能充当对

  来源：Patient Education and Counseling

  时间：2026-10-22

• 中国消费者"不健康=美味"直觉的代际传递：家庭变量的调节作用

  •大多数中国消费者持有"不健康=好吃"直觉（UTI）。•父母的UTI可以预测子女的UTI，支持家庭传递。•不健康的烹饪方式会削弱UTI传递，而父母教育水平则会增强其传递。•个体层面的特征不会调节UTI的传递。引言不健康的饮食是全球非传染性疾病和肥胖负担的主要推手。2022年，

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2026-10-22

• 消极情绪和睡眠问题对幼儿生理应激反应的独特影响

  • 睡眠问题与皮质醇反应性（AUCi）呈正相关。 • 害羞与AUCi呈负相关。 • 挫败感与AUCi和总皮质醇分泌（AUCg）呈正相关。 • 分析负面情绪性的细微特征可能很重要。 **引言** 皮质醇是下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴的最终产物，是预测儿童发

  来源：Infant Behavior and Development

  时间：2026-10-22

• 从界面水角度重新审视食品来源抗冻肽的结构-活性关系

  •食品来源抗冻肽（FDAPs）作为冰-水界面的动态调节因子。•弱抗冻活性（TH）但强冰晶重结晶抑制活性（IRI）定义了FDAPs的功能特征。•界面水的调节作用解释了FDAPs的冷冻保护机制。•肽的结构-活性关系主导冰的调节行为。•FDAPs可赋能食品与生物保鲜领域的可持续应用

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-22

知名企业招聘：