• 综述：低升糖指数碳水化合物在调节能量棒血糖反应中的优势

  能量棒是运动员及体力活动人群广泛食用的功能性食品，该类人群需要便捷的持续能量来源。其碳水化合物组成，尤其是葡萄糖、果糖、蔗糖等可消化糖的类型与比例，显著影响升糖指数（Glycaemic Index，GI）、餐后血糖反应及后续代谢结局。GI反映食物摄入后相对于参

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-06-09

• 综述：谷物供应链中的真菌毒素管理：先进检测、解毒与智能包装策略

  真菌毒素（mycotoxins）持续对谷物和其他农产品的安全与质量构成持久威胁，其对人类健康的影响日益引起全球关注。在许多情况下，传统用于控制这些毒素的做法已不再足够有效；它们可能成本高昂、难以大规模实施，并且在某些情况下会造成环境缺陷。随着谷物产品在供应链中

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-06-09

• 数字-绿色协同转型与农业经济韧性：来自双机器学习模型的证据

  工业污染治理与农业韧性的强化通常被并行而非协同推进。本研究认为，重污染企业的数字-绿色协同转型（DGCT）可以通过更高效要素配置产生的跨部门溢出效应提升农业经济韧性（AER）。研究人员利用2011年至2023年中国A股上市重污染企业的面板数据，采用双机器学习（

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-06-09

• 神经行为基因通过行为特征间接影响血脂水平

  摘要越来越多的证据表明，间接遗传效应（IGEs）对人类复杂性状具有重要影响。然而，IGEs的基因组结构及其潜在的机制途径仍不甚明了。在这项研究中，我们采用了两阶段家庭研究设计，来探讨IGEs和直接遗传效应（DGEs）对中国方山家族性缺血性中风研究（FISSIC）队列中血脂谱的影响

  来源：Communications Biology

  时间：2026-06-09

• 身体健康在青少年24小时活动指南与算术流畅性之间的关系中所起的中介作用：MOVESCHOOL研究

  摘要不健康的运动行为在青少年中非常普遍，对他们的健康和学业成绩都有显著影响。虽然有大量证据表明24小时运动指南与总体学业成绩之间存在关联，但专门针对算术流畅性的研究仍然有限。这项横断面研究分析了578名西班牙青少年（年龄在11至15岁之间），以评估他们遵守体育活动、屏幕使用时间和

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-06-09

• 在德国，为防止药品短缺而建立库存储备的成本效益分析：一项健康经济学评估

  摘要根据德国最近的一项立法变更，保持六个月的药品库存储备已成为德国政府防止药品短缺和断货的主要策略。本研究旨在估算在药品储备强制要求下可预防的药品短缺数量，并确定仍具有成本效益的最大储备期限。研究采用了德国社会健康保险的视角，分析了一个公开可用的数据库，该数据库包含了2012年首

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-06-09

• 健康资产估值（Health Asset Valuation, HAV）在促进韩国职员健康中的潜在效用

  摘要：本研究旨在调查韩国职员对健康资产估值（Health Asset Valuation, HAV）的认知情况。研究人员通过访员辅助式全国横断面调查，对1000名韩国职员进行健康资产估值认知调查。大多数受访者（63.4%–80.4%）认同应对健康资产（Heal

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-06-09

• 海藻酸盐工业废弃物的价值化利用：生产富含蛋白质和岩藻多糖的组分

  Ravi S. Baghel|Ashok S. Jagtap|Anurag A.K. Sharma|Kirtani N. Palekar|Cathrine S. Manohar|Samir Damare|Rakhee D.S. Khandeparker|Nagaraj P. Vi

  来源：Algal Research

  时间：2026-06-09

• 利用嗜酸乳球菌C1进行辅助发酵可以重塑腐乳的风味形成：一项整合了宏基因组学、风味组学和非靶向代谢组学研究的解析

  陈晨|李佳明|王峰|程梅|陶胜|扎胡尔·艾哈迈德|胡静伟|周一斌摘要腐乳是一种传统的中国发酵大豆制品，其风味依赖于微生物的自然发酵过程，因此存在较大的变异性。通过添加发酵剂可以改善腐乳的风味。本研究探讨了自然发酵过程与接种Pediococcus acidilactici C1菌株

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-06-09

• 柚皮苷通过两种机制降低淀粉的消化率：抑制α-淀粉酶以及与淀粉发生类型依赖性的复合反应

  王一彤|郑一梅|邱可月|文丽娅|刘若欣|滕慧|陈蕾广东海洋大学食品科学与技术学院，广东省水产品加工与安全重点实验室，广东省海洋生物产品工程实验室，广东省海鲜工程技术研究中心，广东省高等教育机构水产品深加工重点实验室，中国湛江524088摘要本研究探讨了淀粉晶体类型如何影响柚皮苷（

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-09

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