• 与单一栽培方式相比，生物防治剂联合使用能更有效地控制苹果采后病害

  安娜·玛丽亚·桑切斯（Ana María Sánchez）|乔纳斯·奥利瓦（Jonàs Oliva）|卡拉·卡萨尔斯（Carla Casals）|克里斯蒂娜·索尔索纳（Cristina Solsona）|纽斯·特克西多（Neus Teixidó）IRTA，采后技术研究部门，Fru

  来源：Food Control

  时间：2026-06-09

• 利用天然生物催化剂Niubie对水包油（O/W）乳液中的共轭亚油酸进行生物富集

  吴宇森|杨晓蓓|刘娜|陈悠|顾佳明|秦立康|苗松贵州大学酒与食品工程学院，中国贵阳摘要共轭亚油酸（CLA）具有多种生理功能，这些功能主要归因于其两种主要的异构体。然而，CLA在自然界中含量稀少，在植物油中几乎不存在。本研究评估了贵州传统食品原料“Niubie”作为天然生物催化剂的

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-09

• 综述：解码蓝莓（越橘属植物）花青素的生物合成、代谢及分子调控机制

  黄欣|吴雅琼|张珊珊|于瑞思|刘连飞|方东陆|李伟林|王一成中国南方可持续林业协同创新中心·林木遗传与育种国家重点实验室，南京林业大学林学与草学院，龙盘路159号，南京210037，中国摘要蓝莓（Vaccinium属）果实富含多种花青素，这些水溶性色素具有抗菌、抗病毒等药理作用。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-09

• Nε-(羧甲基)-L-赖氨酸通过RAGE/AMPK介导的肾小管脂质吞噬功能障碍，加剧糖尿病小鼠的肾脂毒性

  董一军|李鹏|戴杰|秦佳苗|何岚|吴涛|刘夏蕾|赵振环|赵琳娜中国湖北省武汉市武汉大学公共卫生学院营养系摘要饮食中的高级糖基化终产物（AGEs）会在肾脏中积累，并被认为与糖尿病肾病（DKD）的进展有关，但其直接的肾毒性仍不清楚。本研究旨在探讨Nε-(羧甲基)-L-赖氨酸（CML）

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-09

• 通过碱性处理重新配置的米糠全组分在物理化学性质及对肠道微生物群的影响

  张慧斌|严晓燕|侯雅琴|郑宇|罗文祥|张国文|罗顺静|陈婷婷|刘成梅中国江西省南昌大学食品科学与技术学院食品科学与资源国家重点实验室，南京东路235号，330047摘要谷物麸皮的顽固细胞壁结构限制了其可发酵性。碱性处理可以克服这一限制，但由此产生的可溶性和不可溶性组分如何促进重组

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-09

• 适度的空气暴露会诱导AMPK相关的代谢重塑，从而增强虾（Penaeus vannamei）肌肉中的鲜味

  刘玉欣|崔新宇|蔡璐云|关伟良广西大学食品科学系，中国南宁530004摘要在无水运输活虾的过程中，空气暴露是主要的压力因素，会影响虾的新陈代谢，并与肉质恶化密切相关，尤其是鲜味的丧失。然而，空气暴露导致虾肌肉中鲜味相关代谢物变化的调控途径及其对肉质的实际影响仍不清楚。本研究探讨了

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-09

• 印度市场上常见的非酒精饮料中的微塑料：存在情况与特征分析

  阿比谢克|萨蒂什|特里普蒂·阿加瓦尔印度索尼帕特昆德利国家食品技术创业与管理研究所（NIFTEM）农业与环境科学系，邮编131028摘要人们对人类饮食中微塑料污染的担忧显著增加，因为已在所有食品中检测到微塑料，包括饮料。因此，本研究通过检测常见非酒精饮料（NAB）中的微塑料（N=

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-09

• 开发了由智能且活性强的生物资源衍生聚合物薄膜制成的产品，该薄膜中融入了来自干孟加拉醋栗的花青素和碳点，用于实时评估鲨鱼肉的新鲜度

  Muralidharan Nagarajan | Soottawat Benjakul | Elavarasan Govindhasami | Gokulprasanth Murugan | Jun Tae Kim | Jong-Whan Rhim 印度泰米尔纳德邦鱼类加工技术系

  来源：Bioresource Technology Reports

  时间：2026-06-09

• 高产量工业化干酪加工厂中微生物热点区域与生物膜形成细菌的鉴定：基于酶的原位清洗（CIP）与氢氧化钠基原位清洗去除生物膜的比较评价

  有效的清洁与消毒对于控制干酪生产中的微生物污染和防止生物膜形成至关重要。研究人员采用多步骤方法，评估了一家年产约40,000吨切达干酪的工业化工厂中微生物的持久性及原位清洗（CIP）策略。研究人员通过平板计数和高通量测序（16S rRNA扩增子测序和鸟枪法测序

  来源：Food Control

  时间：2026-06-09

• 调控海藻酸(alginate)水凝胶(hydrogel)刚度(stiffness)以调节三维(3D)培养猪脂肪的细胞成脂成熟(adipogenic maturation)及技术功能(technofunctional)特性

  摘要：开发兼具生物学相关性成脂成熟(adipogenic maturation)与良好食品功能性(food-functional performance)的培养脂肪(cultured fat)，对推动培养肉(cultured meat)从概念验证走向产品化至关

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-06-09

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