• 饮食炎症指数与代谢不健康状态及BDNF、adropin的关联性研究

  摘要目前关于饮食炎症指数（DII）与代谢健康状况之间关联性的证据很少，并且尚无关于DII与脑源性神经营养因子（BDNF）及adropin的相关证据。因此，本研究评估了DII与代谢不健康（MU）之间的关联，并探讨了BDNF和adropin在伊朗成人中的相互作用。本观察性研究在伊

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-10-21

• 学龄儿童书包相对负荷、背负时长与背痛关系的横断面研究

  摘要背书包是学龄儿童的日常机械性负荷暴露，可能影响姿势、步态及肌肉骨骼健康。当前的建议通常以体重的百分比来表示书包重量；然而，相对负荷、人体测量特征、主观负重感、背负时长与背痛之间的关系尚不明确。本横断面研究纳入了221名6至15岁的学龄儿童，考察了这些关系。研究评估了人体测

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-10-21

• 抖音与快手平台造口护理短视频易懂性与可操作性评估

  摘要结直肠癌是消化系统最常见的恶性肿瘤之一，对人类健康构成严重威胁。虽然造口手术为结直肠癌患者带来了新的希望，但也给患者管理造口护理的能力带来了新的挑战。造口护理的健康信息通过抖音和快手等短视频平台广泛传播，这些平台凭借其强大的传播力和交互优势而广受欢迎。然而，这些平台上关于

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-10-21

• 扁豆豆球蛋白二硫键断裂增强液液界面与气液界面吸附及界面流变特性

  研究人员发现豆球蛋白（legumin）二硫键断裂后表面疏水性升高；还原型豆球蛋白在液液界面吸附更快；还原型豆球蛋白在油水（O/W）界面形成更致密微观结构；还原型豆球蛋白在气水（A/W）界面形成更致密结构且蛋白质间吸引作用更强；由天然与还原型豆球蛋白稳定的乳液在

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-10-21

• 面团预发酵联合冷藏用于富硒馒头：协调硒生物转化与品质的平衡策略

  注：上传文本未附独立摘要；以下依据题录、Highlights及正文首段与结论中明确信息作摘要性翻译。硒（Se）参与抗氧化防御、免疫调节和甲状腺激素代谢，慢性硒摄入不足可增加慢性疾病和认知下降风险；全球约十亿人面临硒缺乏，中国约50%人群每日硒摄入低于世界卫生组

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-21

• 基于淀粉-Pluronic® F-127纳米复合活性垫片的红浆果采后保鲜研究

  可生物降解的纳米复合活性垫片用于红浆果的采后保鲜 摘要：草莓和黑莓因其感官吸引力和营养价值而备受重视，但其采后货架期因结构脆弱、水分含量高、快速软化及易受真菌腐烂影响而受限。本研究旨在开发含有负载巴西绿蜂胶主要植物来源——巴氏香青（Baccharis drac

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-21

• 苏格兰痴呆症与大脑健康研究优先事项——一项全国性研究优先序设置实践

  摘要 背景：痴呆症是一项全球性挑战，但需要因地制宜、结合本地情境的证据支持。在资源有限且研究方向众多的前提下，正式的优先序设置有助于制定公平且切合实际的研究议程。本研究采用该方法为苏格兰确立痴呆症与大脑健康研究优先问题。 方法：由专业人员及具有亲身经历（liv

  来源：Age and Ageing

  时间：2026-10-21

• 无医疗支出未必意味着财务保障：高血压灾难性支出研究中未满足医疗需求的缺失

  免责声明为作者和研究人员提供服务，我们提供本已接受稿件的版本。在校对、排版以及对最终版本校对稿的审阅方面，将在正式出版正式版本之前对该稿件进行处理。在生产和付印过程中，可能会发现影响内容的错误，适用于该期刊的所有法律免责声明也适用于这些版本。尊敬的主编：我们怀着浓厚的兴趣阅读

  来源：Blood Pressure

  时间：2026-10-21

• 超声联合控温热处理对面筋蛋白功能特性与结构特性的协同调控研究

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-10-21

• 苹果、梨和葡萄果渣多酚提取物在高脂乳制品基质中的天然抗氧化剂应用研究

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-10-21

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