• 低温碳水化合物酶辅助提取掌状红皮藻蛋白及其水解物与模拟胃肠消化产物的抗氧化与血糖管理潜力研究

  本研究探讨了温度及碳水化合物酶辅助提取（enzyme-assisted extraction, EAE）对掌状红皮藻（Palmaria palmata）蛋白回收率的影响，并评估了所选蛋白提取物的酶解产物及模拟胃肠消化产物（simulated gastroint

  来源：Foods

  时间：2026-10-21

• 草莓清洗过程中蓝光（405 nm）对食源性病毒（TV和HAV）的灭活作用及清洗水氧化还原潜势研究

  人诺如病毒（HuNoV）和甲型肝炎病毒（HAV）是引起食源性病毒暴发的主要肠道病毒。冷冻浆果曾与归因于这些病毒的多州及国际暴发相关。由于草莓在冷冻前立即经过清洗，因此需要在该步骤中补充非热干预措施以增强病毒灭活。本研究旨在探索在清洗过程中利用蓝光（BL；405

  来源：Foods

  时间：2026-10-21

• 刺梨果实来源野鸦椿酸（EA）经调控氧化应激、炎症、肠道菌群与代谢缓解溃疡性结肠炎

  尽管野鸦椿酸（euscaphic acid, EA）作为刺梨果实（Rosa roxburghii Tratt fruit）主要活性成分具有潜在抗氧化、抗炎和肠道保护作用，但其相关机制仍不清楚。本研究旨在探讨EA是否可通过抑制氧化应激、调节炎症、重塑肠道菌群和恢

  来源：Foods

  时间：2026-10-21

• 基于多光谱与计算机模拟分析的不同结构黄酮类化合物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制机制的解构研究

  2型糖尿病（Type II diabetes mellitus）是全球日益沉重的健康负担，餐后高血糖是糖尿病并发症的独立危险因素。α-淀粉酶（α-amylase，αA）和α-葡萄糖苷酶（α-glucosidase，αG）是参与碳水化合物水解的关键消化酶，是研究

  来源：Foods

  时间：2026-10-21

• 基于Au@CeO2纳米颗粒催化信号增强的侧流免疫层析法高灵敏检测肉类样品中的β-激动剂马布特罗

  摘要：使用β-肾上腺素受体激动剂（β-agonists）来提高农场动物生产力可能导致人类通过受污染食品无意摄入这些物质。为确保有效检测和预防这些即使在低污染物浓度下也会出现的风险，研究人员开发了一种用于检测β-激动剂马布特罗（MAB）的高灵敏度侧流免疫层析法（

  来源：Foods

  时间：2026-10-21

• 整合计算食品毒理学揭示脱氧雪腐镰刀菌烯醇相关肠屏障功能障碍中的CXCL1相关成纤维细胞炎性重塑特征

  脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）是一种普遍存在的单端孢霉烯族真菌毒素，其肠道毒性已被广泛认知，然而与DON相关肠屏障功能障碍相关的分子及细胞重塑模式仍未完全阐明。本研究采用整合计算框架，联合网络毒理学、批量转录组学、加权基因共表达网络

  来源：Foods

  时间：2026-10-21

• 低温等离子体（LTP）用于畜禽肉保鲜：杀菌效应、作用机制与应用进展

  畜禽肉是重要的营养来源，但在流通环节会产生显著损耗。本综述聚焦低温等离子体（low-temperature plasma, LTP）的产生与分类、其在不同类型畜禽肉保鲜中的应用效果，以及涉及微生物灭活（microbial inactivation）、肉品理化性

  来源：Foods

  时间：2026-10-21

• 壳聚糖在奇亚籽油水包油（O/W）乳液中的双重功能：界面行为与短期物理稳定性

  研究人员考察了壳聚糖（chitosan, CH）基乳液的物理稳定性，并将其与采用传统食品乳化剂蛋黄（egg yolk, EY）配制的乳液进行比较。此外，研究人员还考察了两者的混合物，以评估其改善乳液性能的潜力。乳液质量通过评价界面性质（包括界面张力和界面流变学

  来源：Foods

  时间：2026-10-21

• 干旱气候区农业土壤碳汇的经济可行性：以约旦为例的“点土成金”路径评估

  专业摘要翻译： 摘要 引言： 农业碳封存（carbon sequestration）在减缓人为气候变化方面具有相当大的潜力，尤其是在中东地区低有机碳含量的土壤中。本研究提供了一项基于情景的基础性评估，探讨土壤碳封存及其经济可行性。 材料与方法： 研究使用了约旦

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-21

• 技术赋能地理标志与农民共同富裕：阳原绿豆产业发展的演进机制

  地理标志（Geographical Indications, GIs）有利于产业发展和农民增收，而技术创新则是GIs发展的核心驱动力。本研究采用归纳式单案例研究方法，以中国阳原县的绿豆为案例，分析技术创新促进GIs发展并带动农民致富的机制。研究发现如下：第一，

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-21

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