• 柠檬汁添加对酿酒副产物制备低醇饮料挥发性与非挥发性成分的影响

  •将葡萄酒副产品进行资源化利用，生产新型康普茶类无醇/低醇（NoLo）饮品。•酒庄残留物有助于提高最终饮品中的花青素含量。•添加柠檬汁提升了NoLo饮品的生物活性特征。•添加柠檬改善了饮品的挥发性物质多样性，尤其是萜烯类化合物。•酒泥基饮品的植物化学物特征优于葡萄皮渣基饮品。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-21

• 功能化共价有机框架的构建及其在HPLC-MS分析前对叶菜类蔬菜中新烟碱类杀虫剂的高效富集

  •合成了一种氨基和三嗪协同功能化的共价有机框架材料。•TP@tr-COF 对新烟碱类杀虫剂（NIs）表现出优异的吸附能力。•氢键和 π-π 相互作用是主要的吸附机制。•建立了一种 SPE-HPLC-MS 方法用于检测叶类蔬菜中的新烟碱类杀虫剂。引言新烟碱类杀虫剂（NIs），如

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-21

• 包埋李籽油的海藻酸基食用薄膜的制备及其在葡萄番茄保鲜中的应用

  •李仁油成功融入基于海藻酸盐的可食膜中。•包埋影响了海藻酸盐膜的物理化学性质。•包埋油增强了总酚含量 (TPC) 和 DPPH 自由基清除活性。•包埋油增加了对大肠杆菌的抗菌活性。•基于海藻酸盐的涂层减少了葡萄番茄的重量损失。引言水果和蔬菜在人类饮食中发挥着重要作用，作为维生

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-21

• 基于便携式可见光漫反射光谱与化学计量学方法的禁渔期（"Defeso"）野生坦巴基鱼（Colossoma macropomum）鱼肉鉴别

  •一种快速、便携且低成本的方法，用于区分野生和养殖红脂鲤。•氧化肌红蛋白形式可作为野生红脂鲤鱼类鉴定的标志物。•可见光漫反射光谱（Vis-DRS）结合单类分类法，可实现鱼类准确鉴定。•原位监测，支持亚马逊渔业的监管与溯源。章节摘要引言红脂鲤（Colossoma macropo

  来源：Food Control

  时间：2026-10-21

• 揭示乙醇诱导罗望子种子多糖凝胶化过程中的结构演变与分子组装

  •乙醇诱导TSP在加热-冷却过程中经历四阶段结构演变。•加热使初始聚集体重组为弱的、局部相关的缔合结构。•冷却促进纤维排列并形成稳定的TSP凝胶网络。•乙醇通过调节水化和链间缔合来调控TSP的凝胶化过程。引言罗望子种子多糖（TSP）是一种从豆科植物罗望子的种子胚乳中提取的中性

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-21

• 经过适配体官能化的溶液栅控石墨烯晶体管，用于快速检测微量钪

  •开发了一种经过适配体修饰的生物传感器，用于检测钪。•该适配体修饰的生物传感器具有极低的检出限（LOD）和宽线性检测范围。•该生物传感器表现出出色的抗干扰能力和高选择性。•该生物传感器在测量过程中表现出良好的操作稳定性。•该生物传感器能够可靠地量化实际食品样品中的钪。引言随着稀土

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-21

• 人乳低聚糖与副干酪乳杆菌1号联合干预通过调节肠道菌群缓解卵清蛋白诱导的食物过敏

  摘要食物过敏是一组由异常免疫反应驱动的疾患，其患病率近年来持续上升。研究表明，母乳低聚糖（HMOs）和肠道益生菌在生命早期的免疫调节和过敏耐受建立中起着至关重要的作用。本研究初步探索了HMOs联合副干酪乳杆菌1株（Lc. paracasei 1）干预对OVA诱导的食物过敏小鼠

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-21

• 转录组学与代谢组学整合揭示外消旋岩藻糖醇诱导采后甜樱桃抗病性的潜在机制

  • 海因可减轻甜樱桃采后贮藏期间的果实腐烂。 • 海因可提高JA和SA水平，但减少GA、ABA和CTK的积累。 • 海因可激活苯丙烷类生物合成和α-亚麻酸代谢。 • 海因可刺激甜樱桃中PAL、CHI、GLU、SOD、CAT和APX的活性。 ## 引言 甜樱桃（*Prunu

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-21

• 蓝莓黄酮醇3-羟化酶在二氢山柰酚生物合成中的功能表达及其底物相互作用机制

  •从蓝莓中提取的黄酮醇3-羟化酶VcF3H在大肠杆菌 BL21(DE3)中进行了异源表达•该重组菌株能催化柑橘苷元的羟基化反应，生成二氢山柰酚•通过优化全细胞生物转化技术，DHK的产量提高到了36.35毫克/升，转化率达到了72.71%，产量提升了1.72倍•多光谱分析和分子模拟

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-21

• 低电压静电场通过调控活性氧代谢和多酚氧化酶活性延缓鲜切马铃薯的褐变

  •LVEF抑制多酚氧化酶（PPO）活性，延缓鲜切马铃薯的酶促褐变•LVEF增强超氧化物歧化酶（SOD）/过氧化氢酶（CAT）活性，抑制活性氧（ROS）积累•LVEF维持组织中较高的总酚含量•LVEF降低褐变指数并延长货架期引言鲜切马铃薯因其便利性而越来越受消费者欢迎。然而，切

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-21

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