• 具有高分隔性能的pH响应型负载茄子提取物细菌纤维素/魔芋葡甘聚糖复合薄膜用于猪肉新鲜度的实时监测

  摘要针对塑料包装带来的安全风险、无法实时监控食品腐败以及日益增长的环境问题，具有高性能阻隔性和实时监控能力的环保可生物降解智能包装材料至关重要。本研究致力于制备具有优异阻隔性能和 pH 响应变色功能的功能性复合薄膜，用于实时监控食品新鲜度。通过将细菌纤维素（BC）的高结晶纳米

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-10-18

• 提高核桃蛋白的溶解度和乳化性能：pH值调节与超声波处理及高压均质化联合应用的协同效应

  摘要核桃蛋白（WP）含有超过70%的谷蛋白，容易形成紧密的聚集体，从而导致溶解度低和乳化性能差，严重限制了其在工业中的应用。为了解决这些限制，本研究开发了一种新型的协同策略，通过改变pH值结合超声处理和高压均质化（HUPST）来改性核桃蛋白。结构表征表明，HUPST有效地促进了核

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-10-18

• 通过二次干燥增强喷雾干燥鼠李糖乳杆菌GG在粉末储存期间的活率保持和结构完整性

  摘要为确保益生菌粉剂的健康功效，在加工和储存过程中保持高细菌活性是关键挑战。本研究采用低进风温度（58 ± 3 °C）和低出风温度（40 ± 2 °C）进行喷雾干燥，制备出含1.73 − 2.10 × 1010 cfu/g活性菌、存活率为79.88–93.80%的鼠李糖乳杆菌

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-10-18

• 用于食品新鲜度监测的异质结：界面工程、传感机制与智能包装

  • 概括了挥发性新鲜度指纹与冷链感知的挑战。 • 澄清了涉及电荷与缺陷调控的异质结传感机制。 • 综述了金属氧化物、硫化物、碳、MXene、多孔骨架与聚合物异质结构。 • 强调低温传感、湿度耐受与柔性集成策略。 • 探讨了 AI-IoT 异质结在食品管理中的前景与瓶颈。 引言

  来源：Coordination Chemistry Reviews

  时间：2026-10-18

• 通过微射流均质与热处理联合制备乳清蛋白分离物/果胶微粒：果胶电荷密度与浓度的作用

  摘要本研究通过在pH 4.5下依次进行复合、微流化（MF；100 MPa，3次通过）和热交联（85°C，15分钟），制备了乳清蛋白分离物（WPI）/果胶颗粒，并系统性地改变了果胶类型和浓度，范围从高甲氧基果胶（HMP，DE为70%）到低甲氧基果胶（LMP，DE为50%），浓度

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-10-18

• 静态磁场对超冷储存期间鲟鱼品质的影响

  摘要本研究调查了鲟鱼在冷藏（R）、过冷储存（SC）和静磁场辅助过冷储存（SC-SMF）条件下质量和蛋白谱的变化。结果表明，SC-SMF 处理抑制了鱼肉中的菌落总数（TVC）、挥发性盐基氮（TVB-N）和硫代巴比妥酸反应产物（TBARS），同时减少了水分迁移和水分流失。它还减轻

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-10-18

• 基于三维阵列电极的静电场辅助冻结：鱼肉蛋白模型食品的冻结行为与品质特性

  摘要电场辅助冻结（EF-assisted freezing）被认为是一种有前景的方法，可用于调控冻结过程并减轻冷冻食品的质量劣化。本研究采用鱼蛋白模型食品（CMF），对比了三维阵列电极（AE）与传统平行板电极（PE）的性能。在3 kV的共同施加电压下，数值模拟结果显示，与PE

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-10-18

• 单位成本协调的挑战：法国国家医疗服务的参考单位成本（MOVIE项目）

  摘要 目标 缺乏标准化单位成本数据是法国卫生经济评估质量和可比性的主要障碍。尽管这种评估通常用于报销决策，但在医院部门之外，一直没有任何全国性的参考成本框架。MOVIE项目通过使用来自国家卫生数据系统（National Health Data Syst

  来源：Applied Health Economics and Health Policy

  时间：2026-10-18

• 综述：从芽孢生物学到系统性能：水产养殖中芽孢杆菌益生菌的基于菌株解析的机制、生物安全与转化准备度

  摘要基于芽孢杆菌（Bacillus）的益生菌在水产养殖中被广泛推广作为节约抗生素的干预措施，然而从受控试验到商业生产的转化仍受到菌株异质性、剂量不一致、生物安全评估不完整以及经常从非特异性生物标志物推断机制等因素的限制。本范围综述将 2015 年至 2025 年发表的 67

  来源：Probiotics and Antimicrobial Proteins

  时间：2026-10-18

• 基于CYTOP光纤中飞秒激光刻写光纤光栅的心脏信号监测

  •用于无创心脏机械监测的柔性CYTOP FBG传感器。•飞秒激光直写技术在聚合物光纤中制备高质量FBG。•成功在胸部捕获呼吸、心率和SCG信号。•心率误差在±3 bpm以内，验证了可穿戴心脏监测的潜力。引言随着全球老龄化趋势加速和现代生活方式的转变，心血管疾病已成为全球首位死

  来源：Sensors and Actuators A: Physical

  时间：2026-10-18

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