• 顺序温和加热与UV-C辐照栅栏技术对传统突尼斯粗磨大麦（Chorba Chiir）去污及品质保持的多响应优化

  低水分谷物产品，如传统突尼斯粗磨大麦，是全球和区域重要的膳食主食。然而，其采后加工面临高耐受性内源芽孢形成菌污染的挑战。本研究采用三因素三水平Box–Behnken实验设计结合响应面法（RSM），考察了顺序温和热与UV-C栅栏技术，将烤箱温度（因素A；60、8

  来源：Foods

  时间：2026-11-05

• 基于电子鼻、气相色谱-离子迁移谱与模糊综合评价的市售酱牛肉挥发性风味及综合品质比较分析

  酱牛肉是中国传统肉制品，但其潜在香气活性化合物的挥发性与感官特征仍缺乏充分表征。本研究采用电子鼻（E-nose）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）、化学计量学及模糊综合评价（FCE）对五种市售酱牛肉产品（B1–B5）进行分析。通过主成分分析（PCA）与偏最

  来源：Foods

  时间：2026-11-05

• 干燥加工重塑肉苁蓉粗多糖结构及其免疫调节活性的多组学解析

  摘要：初级干燥是传统滋补品肉苁蓉（Cistanche deserticola）的常规加工工序，其多糖作为功能性成分发挥作用，然而干燥是否会重塑多糖的精细结构并改变其生物效应仍不清楚。研究人员从新鲜（FCDPE）和干燥（DCDPE）肉苁蓉中制备了两种粗多糖提取物

  来源：Foods

  时间：2026-11-05

• 白光LED辐射促进辣木幼苗生长及植物化学物积累：一种有前景的功能性微型蔬菜

  本研究探讨了白光发光二极管（LED）辐射对辣木幼苗生长及植物化学物积累的影响。具体而言，研究人员确定了辣木幼苗生长、鲜重积累及生理表现的最适光辐射条件（光强与光周期）。研究人员进一步阐明了光辐射下辣木幼苗功能特性的变化及植物化学物积累的潜在机制。结果表明，在最

  来源：Foods

  时间：2026-11-05

• 受体引导的混合物感官评价：逼近甲基丁香酚气味品质的初步验证

  摘要 利用替代芳香成分重构目标化合物的气味品质仍是风味科学中的一项挑战，且主要依赖经验性感官评价。作为概念验证，本研究以甲基丁香酚（methyl eugenol）为模型气味分子，探讨了人类嗅觉受体（olfactory receptor, OR）响应模式能否为候

  来源：Foods

  时间：2026-11-05

• 多组学解析中国绵羊品种肉中4-烷基支链脂肪酸代谢基础的差异

  4-烷基支链脂肪酸（BCFAs），包括4-甲基辛酸（4-MOA）、4-乙基辛酸（4-EOA）和4-甲基壬酸（4-MNA），是绵羊肉特征性气味的重要贡献者。其浓度与组成与肉风味品质及消费者接受度密切相关。因此，理解调控BCFA形成与积累的机制对于改善绵羊肉风味具

  来源：Foods

  时间：2026-11-05

• 精油提取工艺评述：传统蒸馏与绿色新型技术（SFE、MAE、UAE、PLE、PEF）在得率、热敏组分保留及可持续性指标上的系统比较

  精油系由世界各地社群珍视数个世纪之久的芳香挥发性复合物，其具备抗氧化、抗菌及抗炎特性，上述治疗属性主要归因于单萜（monoterpenes）与倍半萜（sesquiterpenes）的存在。此类油亦作为高价值组分广泛应用于工业领域。自植物基质中实施提取，构成天然

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2026-11-05

• 猕猴桃干预功能性便秘与便秘型肠易激综合征：机制、临床证据及研究空白

  背景与目的：猕猴桃已被作为全食物干预手段用于功能性便秘（FC）、便秘型肠易激综合征（IBS-C）及胃肠道（GI）不适的研究。然而，既往综述未能充分整合近期临床试验与当代纤维术语及品种特异性机制。本叙述性综述旨在阐明猕猴桃作为FC和IBS-C及其便秘相关症状膳食

  来源：Food, Nutrition and Health

  时间：2026-11-05

• 家庭肠内管饲成人患者报告测量工具及其应用情境的范围综述

  背景：家庭肠内管饲（home enteral tube feeding, HETF）在医疗保健的微观、中观和宏观层面均面临重大挑战。由患者报告结局测量（patient-reported outcome measure, PROM）或患者报告体验测量（patie

  来源：Journal of Human Nutrition and Dietetics

  时间：2026-11-05

• 基于不同类型朋友的在线交流与瑞典青少年心理健康：一项汇总横断面研究

  背景：年轻人对互联网和社交媒体的广泛使用引发了对其心理健康潜在影响的担忧。尽管许多研究考察了一般在线时长，但较少关注青少年在线互动的具体性质。方法：研究使用2017/2018和2021/2022年瑞典学龄儿童健康行为（HBSC）调查中15岁青少年样本（N=30

  来源：Child and Adolescent Mental Health

  时间：2026-11-05

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